La pastilla au poulet, version salée, est une spécialité
qu’on trouve aussi bien à Oujda qu’à Tlemcen.
Cette tourte
algéro-marocaine, moins sophistiquée et moins riche que sa consœur aux pigeons et aux amandes et safran est tout aussi délicieuse.
L’ajout du citron dans la version marocaine lui confère un goût exquis que je vous
recommande vivement.
Une recette de Fatima Hal.
PRÉPARATION :
Dans une marmite, faites revenir à feu vif le poulet
découpé en morceaux avec l’huile, les épices, le sel et le poivre. Arrosez avec l'eau. Portez à ébullition.
Diminuez le feu. Laissez mijoter 45 min.
Épluchez les oignons. Émincez-les.
Hachez le persil et la coriandre avec un couteau.
Ôtez le poulet de la marmite.
Mettez-y les oignons, les herbes ainsi que le jus de
citron. Faites cuire 20 min environ.
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Pendant ce temps, désossez le poulet. Coupez la chair en lanières.
Incorporez les œufs un à un à la sauce en mélangeant avec
une spatule.
Quand les œufs sont cuits, rectifiez l’assaisonnement.
Retirez du feu.
Préparez les
feuilles à pastilla :
Beurrez un grand moule
rond. Tapissez-en le fond de feuilles à pastilla en les
chevauchant.
Les feuilles doivent
déborder largement du moule. Disposez les morceaux de poulet.
Arrosez-les avec la sauce en répartissant bien les
oignons sur la surface. Refermez la pastilla.
Enfournez pendant 20 min ou jusqu’à ce que la surface
soit dorée.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
Miam ca me donne trop faim !!
RépondreSupprimerSarà meno ricca e meno sofisticata, ma a me sembra molto buona!!!
RépondreSupprimerBravissima
hum ta pastilla m'a donné envie, ça fait un moment que je n'en ai pas fait...va falloir que j'y songe !!
RépondreSupprimerbizz
bravo Nadji! ta pastilla est top! merci pour le partage! bonne journée
RépondreSupprimerVraiment gourmand!!
RépondreSupprimerJe doit la faire!!
ohh ça a doit etre trop bon ça !
RépondreSupprimerBizoux
Comme elle m'a l'air savoureuse ta pastilla !
RépondreSupprimerroh que ce doit être délicieux !! merci pour le partage :) bises et bonne journée !
RépondreSupprimerhummm c'est très appétissant!!! bisous
RépondreSupprimermagnifique !très appétissante,bravo Nadji,tu es excellente ,bonne journée
RépondreSupprimergros bisous
Cette version me plait beaucoup surtout avec le citron !
RépondreSupprimerUne versions amoureuse et bien appétissante!! Bonne journée
RépondreSupprimerhuuum ! quel délice ! j'en ai l'eau à la bouche rien que de voir les photos ! superbe !
RépondreSupprimerJe mangerais bien un gros morceaux de ton pastilla.
RépondreSupprimerBisou.
C'est un plat que j'aime vraiment beaucoup !! Bonne fin de semaine, bises
RépondreSupprimerPienso que esta receta también tiene que ser muy buena.
RépondreSupprimerbises
Ce doit être délicieux !!!
RépondreSupprimerIl faudra que je fasse cette jolie recette, elle me plaît beaucoup !
Bisous
Delph
salam aleykoum Nadji, hummm ta bestella a l'air très bon, tbalkAllah 3lik!
RépondreSupprimerQue maravilla de plato, estupendo.
RépondreSupprimerSaludos
❥°º
RépondreSupprimerVer as fotos dá água na boca.
Gosto de todos os ingredientes... muito bom!!!
Bom fim de semana!
Beijinhos.
Brasil
✿✿◠°•.¸
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerChe dire..delizioso!!!:-))
RépondreSupprimerUn bacio felice week end
J'en ai l'eau à la bouche !!!!!
RépondreSupprimerelle semble très gourmande ta pastilla!
RépondreSupprimerBonsoir Nadji,
RépondreSupprimerSais-tu que je n'ai jamais fait de pastilla ? cela me semblait tellement compliqué que je ne m'y suis jamais lancée... celle-ci est merveilleusement expliquée et je vais essayer de la réaliser... merci à toi ! une recette que j'arriverai peut-être à maîtriser grâce à toi... bravo !
Excellente soirée de vendredi, bise amicale
Jacqueline
Un régal cette pastilla ! Bien parfumé !
RépondreSupprimerBis
Ta pastilla a l'air délicieuse, savoureuse et bien parfumée. Biz et belle journée. Véro
RépondreSupprimerhummmm elle donne envie ta pastilla
RépondreSupprimerla version salè de la pastilla existe aussi a alger et constantine mais on l'appelle "torta" faite a base de viande hachèe oignon oeufs ...ou bien certains le font avec des epinards
RépondreSupprimerMerci anonyme. Je connais la version tlemcenienne qui ressemble beaucoup à la marocaine mais je note la torta.
RépondreSupprimerA très bientôt.
Bonjour,
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ce blog. J'aimerais préciser que Fatéma Hal donne cette recette comme étant de ''Safi'' (ville marocaine) et non pas Oujda et Tlemcen. Ce sont les Safiots qui préparent la pastilla au poulet et au citron (leur version traditionnelle).
Oujda et Tlemcen n'ont connu la pastilla qu'au 20ème siècle, la plus traditionnelle étant aux pigeons et aux amandes (de Fès).
Merci!
En me,promenant sur ton blog je tombe sur cette super recette.
RépondreSupprimerJ'ai déjà essaye poulet amandes mais étant pourtant une adepte du sucre sale cela ne m'avait pas trop plu.
alors la quand je vois cette recette sans les amandes je dis oui et je teste bientôt))
merci