Un caviar d'aubergines très populaire au Moyen-Orient. Il
atteint la quintessence des saveurs quand
les aubergines sont grillées sur un barbecue, jusqu'à ce que la peau
devienne noire et toute ridée. Les aubergines ont ainsi un petit goût fumé
délicieux.
Écrasées à la fourchette, l’aubergine garde plus de
texture et plus de corps.
Une entrée savoureuse un peu longue à préparer si on grille les aubergines. On peut aussi utiliser de la purée d'aubergines vendues dans les magasins orientaux.
Une entrée savoureuse un peu longue à préparer si on grille les aubergines. On peut aussi utiliser de la purée d'aubergines vendues dans les magasins orientaux.
Baba Ghanouj signifie Papa Ghanouj.
On raconte qu’un pasteur (vivant au Ier siècle après Jésus-Christ)
était très aimé de ses disciples.
L’un d’eux lui
apporta un jour un plat à base d’aubergines grillées, de quelques autres légumes et de tahiné.
Baba Ghanouj a refusé de manger tout seul ce plat et l’a
partagé avec les membres de son village.
Ces derniers, impressionnés par sa générosité ont donné
son nom au plat.
- 2 aubergines (500 gr)
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse pincée de sel.
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de tahiné.
Piquez les aubergines de quelques coups de fourchette.
Faites-les griller
sur un barbecue ou dans un four jusqu’à ce qu’elles deviennent très tendres.
Posez-les sur une planche.
Épluchez-les.
Posez-les dans une passoire.
Laissez égoutter un maximum (1 heure minimum).
Épluchez les gousses d’ail.
Mettez-les dans un mortier. Ajoutez le sel.
Écrasez en purée.
Mélangez dans un bol la purée d’ail, le jus de citron et
le tahiné.
Écrasez la chair d’aubergine à la fourchette.
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mettez un moment au frais, le temps que toutes les
saveurs s’imprègnent.
Au moment de servir, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive.
Garnissez de graines
de grenade, de persil, de coriandre ou de ciboulette hachée.
Accompagnez de pain frais ou grillé.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Oh Nadji ! Tu me mets l'eau à la bouche... J'adore ta recette et j'adore la petite histoire. Merci ;-)
RépondreSupprimersalut ma chère comment ça va????
RépondreSupprimerDepuis le temps qu'on s'est vu???
gros bisous
sound delicious!
RépondreSupprimeroh ça me plait beaucoup !
RépondreSupprimerUne belle histoire pour ce plat. Merci pour la decouverte. Bizoux
RépondreSupprimerC'est bien ce genre de met que j'aime le plus ! je peux manger que ça !
RépondreSupprimerCertainement très bon sur du pain de campagne, merci pour le partage :) bises et bon lundi !
RépondreSupprimercette version avec le tahiné est très origianle! ça me plait bien
RépondreSupprimerUne jolie idee de dégustation de l'aubergine ....merci aussi pour l'anecdote ....bonne semaine Nadji
RépondreSupprimerPssst Nadji :je suis toute chagrinée :ton blogrolll a switché durant l'été mon petit blog. Et moi cela me plaisait de me sentir chez toi un peu comme chez moi!!!! Merci
j'adore cette version!!! bisous
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup l'histoire de ce plat généreusement partagé, merci pour l'anecdote ! un caviar d'aubergines excellent et superbe que je découvre pour une entrée savoureuse et parfumée, bravo !
Belle fin de journée à toi, bise amicale
Jacqueline
parfait : tout y est le plat qui donne envie et l'histoire qui transporte...merci
RépondreSupprimerpour y avoir goûté il y a peu je confirme c'est exquis!!
RépondreSupprimersuper cet parfait j aime cet légume hum bisou
RépondreSupprimerJe suis médusée par la blancheur de ton Baba Gannouj! Comment fais-tu? J'aimerais bien connaître ton truc?
RépondreSupprimerBises,
Lou
un gros gros miamm j adore,
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ce caviar d'aubergine avec du pain grillés..
RépondreSupprimerje ne connaissais pas l histoire mais il m arrive de temps en temps d en faire .. délicieux
RépondreSupprimerVraiment gourmand Nadji!!
RépondreSupprimerJ'aime tous cette saveurs!!
Bonne soirèe!!
Un régal !! Trop bon sur une tartine :-)
RépondreSupprimerBis
Trop bon avec des crudités.
RépondreSupprimerBisou.
J'aime les histoires qui accompagnent les recettes, ce caviar d'aubergines me donnent très envie et je le partagerais bien aussi
RépondreSupprimerBises
Délicieux
RépondreSupprimerJ'admire ta constance dans la publication de tes recettes.
RépondreSupprimerEncore une qui donne bien envie.
ton caviar me plait beaucoup! avec le tahini ça doit être un régal! ;)
RépondreSupprimerbises
Le Caviar Volga est le plat le plus noble que vous croiserez dans un restaurant. A table, il offrira la touche de luxe nécessaire pour mettre en valeur votre invité ! Depuis son pays d’origine jusqu’en France, le caviar est un plat qui est succulent et qui fait rêver les adorateurs des meilleur goûts. Son prix laisse parfois les gens loin de lui mais depuis quelques années déjà, des compagnies de distributions ont mis à la disposition de tous du caviar en boîte de 25 grammes (par exemple) leur permettant d’y goûter pour un prix pas trop élevé. On n’est plus obligé de dépenser des milliers d’Euros pour avoir accès à ces perles noires. En sachant utiliser la saveur des aliments, en rajoutant du caviar, le plat sera des plus agréables. On peut s’offrir le luxe en choisissant le meilleur des joyeux gastronomiques. Dans les restaurants les plus connus de France , laissez-vous transporté par la magie de la saveur du caviar. D’après son historique, il tient son origine de la Russie et de cette terre ont été apportés pour la première fois en France cette perle rare qui est le caviar.
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