J’aime le pain, le bon pain, son odeur, sa saveur.
Ces derniers temps, je me passionne pour les différents
mélanges de graines et de céréales.
Aujourd’hui, c’est blé et seigle. : un mariage
classique et réussi.
Je l’ai fait cuire dans le moule à pain Emile Henry mais
on peut utiliser aussi bien la cocotte en fonte qu’une simple plaque (en
rajoutant un récipient plein d’eau dans le four pour provoquer de la vapeur).
Pour avoir une boule parfaitement ronde, mettez votre
pâte à monter dans un (grand) bol bien fariné.
Au moment d’enfourner, il suffit de retourner le
récipient et de poser délicatement la boule sur le moule ou dans la marmite.
450 gr de farine de blé de type 55
100 gr de farine de seigle
50 gr de graines de sésame
50 gr de flocons d’avoine
25 gr de sucre roux
50 gr de beurre mou
10 gr de levure de boulangerie sèche ou 20 gr de levure
fraîche
10 gr de sel
360 ml d’eau tiède.
Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède.
Laissez buller quelques minutes.
Gardez une cuillère à soupe de graines de sésame et de
flocons d’avoine.
Mettez les farines et les graines, le sel et le sucre.
Mélangez.
Rajoutez la levure.
Commencez le pétrissage en rajoutant progressivement
l’eau.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Ajoutez le beurre coupé en dés.
Pétrissez jusqu’à absorption du beurre.
Mettez la pâte dans un bol fariné.
Couvrez.
Laissez la pâte lever.
Dégazez.
Façonnage pour avoir un pain bien rond :
Roulez la pâte en boule.
Étalez les graines
sue le plan de travail.
Roulez la boule dedans.
Mettez la boule dans un bol (ou un moule spécial pain)
fariné.
Couvrez.
Laissez lever de
nouveau.
Cuisson :
Four à pain Emile Henry (voir ici) (le fond couvert d’un
papier sulfurisé).
Cocotte en fonte (voir ici) (le fond couvert d’un papier
sulfurisé)
Ou une plaque couverte d’un papier sulfurisé + un bol
plein d’eau pour provoquer de la vapeur.
Retournez délicatement
le bol sur le fond du moule, de la marmite ou de la plaque.
Faites 2 entailles en croix.
Mettez dans un four préchauffé à 210°C (th.7).
Laissez cuire 35 min.
Découvrez.
Laissez dorer
encore quelques minutes si nécessaire.
Mettez sur une grille.
Laissez tiédir avant de couper.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Il est superbe ton pain !
RépondreSupprimeril est magnifique et surement très bon ton pain !
RépondreSupprimerTon pain est superbe ... comme toujours !
RépondreSupprimerBizoux
Menudo pan bueno y rico que te ha quedado!
RépondreSupprimerbesos
tenia que estar prohibido poner fotos....dios! que pan mas apetitoso.. bss
RépondreSupprimerune vraie merveille, bravo
RépondreSupprimerI love this type of bread!
RépondreSupprimerSuperbe, j'adore (j'ai mis sur ma liste "to do")
RépondreSupprimerIl y a un petit moment que je n'ai pas boulangé et tu m'en donnes le goût avec cette belle miche!
RépondreSupprimeril est bien beau ce pain..
RépondreSupprimerCe pain est tout a fait a mon goût, je prendrais bien deux tranches.
RépondreSupprimerI love bread too and there is nothing like the smell of a baking bread! This loaf is perfectly made!
RépondreSupprimerTu as raison, il n'y a rien comme l'odeur du pain dans le four.
RépondreSupprimerVous avez fait un pain fabuleux.
À bientôt!
J'aime beaucoup le pain multicéréales!! Il est superbe!! Bonne soirée
RépondreSupprimerRien de mieux que le pain et le fromage :-) ! Il est parfait ce pain !
RépondreSupprimerBis
Il est parfait ce pain, bravo Nadji.
RépondreSupprimerQue pinta tiene la miga.
RépondreSupprimerSaludos
che pane meraviglioso, prendo nota !
RépondreSupprimerwuau wuau super super il est 5* bravo je te pique un morceaux miam miam bisou
RépondreSupprimerCe pain est superbe!
RépondreSupprimerJ'adore le pain qui contient de la farine de seigle. J'aime aussi beaucoup la présence des flocons d'avoine.
Bises,
Lou
Bien réussi ton pain, on dirait qu'il sort d'une boulangerie :) bisous et bonne journée !
RépondreSupprimerIl est magnifique ton pain ! Il n'a rien à envier à ceux des boulangeries, vraiment !
RépondreSupprimerBon après-midi Nadji, bisous.
Ton pain est superbe, c'est tellement bon le pain maison, bises
RépondreSupprimerbeautiful healthy homemade bread!Love it!
RépondreSupprimerJ'adore : il est trop beau !!!
RépondreSupprimerD'ailleurs je ne fais presque que des pains aux céréales à la maison avec du son d'avoine et plein de farines différentes !!! Et comme je n'ai pas toujours le temps, ma recette est une recette sans pétrissage que je ne me lasse pas de faire !
Bisous Nadji et bon week-end à venir !
Delph
j'adore ce type de pain merci pour la recette a faire
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