La tomate donne son maximum de saveurs en été. Sa chair gorgée de soleil est pleine de goût et de parfum. Le moment d’en
profiter au maximum.
Cela tombe bien avec
le défi de ce mois d’août, proposé par S. Gigandet de Recettes.de :
La tomate dans tous ses états.
Je propose une entrée revisitée de la classique
tomate/mozzarella, aux couleurs très
italiennes : mozzarella Buffala et pesto en gigogne.
Un montage original et une tomate très goûteuse.
J'ai fait mon pesto mais on peut aussi l'acheter pour aller plus vite.
Source : Gala.
INGRÉDIENTS :
P/1 ou 2 pers.
1 tomate grosse
1 tomate moyenne/petite
1 boule de mozzarella buffala
1 cuillère à soupe de crème liquide
4 cuillères à soupe de pesto de basilic
Sel
Poivre.
Pesto :
1 botte de basilic (P/moi : basilic de mon balcon : une 20aine de branches)
1 gousse d'ail
1 pincée de gros sel
20 gr de pignons de pin
20 gr de parmesan
Poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pesto :
1 botte de basilic (P/moi : basilic de mon balcon : une 20aine de branches)
1 gousse d'ail
1 pincée de gros sel
20 gr de pignons de pin
20 gr de parmesan
Poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pesto :
Rincez le basilic.
Laissez sécher les feuilles pour qu'elles ne noircissent pas.
Effeuillez.
Écrasez l'ail et le sel en purée (pour moi dans un mortier).
Mettez les feuilles de basilic, la purée d'ail, l'huile et les pignons de pin dans le bol du robot.
Réduisez en purée.
Mettez dans un bol.
Ajoutez le parmesan.
Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Tomates :
Coupez en deux la grosse et la moyenne tomate.
Évidez chaque demi-coque.
Hachez la mozzarella.
Faites-la fondre à feu doux.
Mettez de côté.
Laissez-la refroidir et épaissir.
Mélangez de temps en temps.
Mélangez de temps en temps.
Répartissez la
mozzarella dans les demi-coques.
Insérez délicatement les moyennes demi-coques dans les
grandes remplies de fromage en appuyant doucement.
Nettoyez le débord avec la lame d’un couteau.
Placez les tomates au frais pour faire durcir un peu la
mozzarella.
Sortez-les du réfrigérateur.
Recommencez l’opération en versant 1 à 2 cuillères de
pesto dans les moyennes demi-coques.
Placez une demi-tomate cerise au centre.
Mettez ces demi-coques
pleines au réfrigérateur au
minimum 1 heure.
Coupez chaque demi-coque en 2 avec un couteau-scie bien
tranchant.
Ou :
Pour faciliter l’assemblage et la découpe, placez les
tomates au congélateur suffisamment longtemps pour raffermir l’ensemble mais
pas assez pour congeler vraiment.
Assaisonnez d’un filet d’huile, de sel et de poivre
concassé.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
C'est drôle, j'ai une recette presque identique que j'ai faite il n'y a pas très longtemps !! La seule chose qui diffère est le montage et une ou deux bricoles dans la recette, mais nous aussi nous nous étions régalés !!!!
RépondreSupprimerBisous
Delph
Fantastico!!!! :-)
RépondreSupprimerBaci buona giornata
Un piatto semplice ma squisito! Complimenti! Anche per il tuo splendido blog...kiss
RépondreSupprimerQue boita presentación apetece sólo de verlo, saludos.
RépondreSupprimerc'est très joli ! le visuel est parfait ! bon mercredi bises
RépondreSupprimerPero mira que bonito queda el plato con esta presentación, los tomates quedan divinos de estar manera, es una idea que me guardo Nadji.
RépondreSupprimerbesines
Magnifique et vraiment gourmand. Mon mari adorerait et je vais essayer. Belle journée
RépondreSupprimerwaouh ça en jète !
RépondreSupprimerBizoux
Una presentazione che mi ha lasciato senza parole!!! BRAVISSIMA come sempre
RépondreSupprimerle visuel est vraiment top!!! bisous
RépondreSupprimerUn duo d'été classique revisité de manière très originale et ravissante, j'aime beaucoup, bravo !
RépondreSupprimerPasse une belle soirée, bises.
Trop trop mignon, il faut que je teste ça!
RépondreSupprimerWhat a delicious and pretty idea!
RépondreSupprimerKisses!
Très joli !!!
RépondreSupprimerUne entrée pleine de fraicheur ! :-) bonne soirée
RépondreSupprimerhum, très joli et surement très bon !
RépondreSupprimerVoilà une entrée plein de fraicheur et que dire de la belle présentation c'est a tomber.
RépondreSupprimerthese look beautiful Nadji!!
RépondreSupprimerxo
La présentation est vraiment sympa...
RépondreSupprimerDélicieux et une présentation des plus originals ! J'en prend note ;)
RépondreSupprimerune entrée toute en fraicheur
RépondreSupprimerbelle recette! Je tiens à faire! également un excellent gâteau au fromage avec des mûres!bisous mon amie!
RépondreSupprimerHow cute and delicious tomato slices!
RépondreSupprimerDécidément, je vais devenir accro à ton blog, j'aime les saveurs qui s'en dégage. Belle soirée
RépondreSupprimerC'est une superbe présentation pour ce plat si emblématique de l'été. Bravo Nadji. Bisous.
RépondreSupprimerBien gourmande tes tomates! J'adore! Bises!
RépondreSupprimerSe ve muy delicioso y muy lindo nadji es una estupenda receta para un entrante,saludos.
RépondreSupprimerComme c'est beau, j'en ai l'eau à la bouche!!!
RépondreSupprimerA brilliant idea to stuff the tomatoes using different sizes. Will try this soon!!!
RépondreSupprimerJ'adore ! C'est très esthétique et le mélange tomate - mozza - pesto, c'est toujours réussi ^^
RépondreSupprimerQuel beau travail! Belle tomate mozza revisitée! J'adore :)
RépondreSupprimerMerci pour ton passage, cela m'a fait énormément plaisir :D Je savais pas que mon blog s'affiche en publiant un commentaire sur un autre blog ^^ Mes félicitations pour tes superbes recettes :)
RépondreSupprimerCette recette m'a aussi tapé dans l'oeil, je la trouve vraiment super, un classique revisité magnifiquement bien. Biz. Véro
RépondreSupprimerun joli montage !!! très beau visuel ! bravo pour cette participation au défi !
RépondreSupprimerCarine en cuisine de Cuillère gourmande et membre du jury
Très joli en effet, et pour la recette originale, créée en 2009, allez donc faire un tour le site eatdesig.fr
RépondreSupprimerhttp://www.eatdesign.fr/2009/03/03/test-publication-photos/
le magasine Gala qui a publié la recette en juillet dernier s'en est largement inspiré mais sans citer ses sources, et c'est bien dommage !