Jacre est une blogueuse quimpéroise. Nous avons fait
connaissance à Soissons au salon des
blogueurs et je l’ai revue avec beaucoup de plaisir, ici, à Quimper. Nous avons
passé un moment très agréable à visiter la vieille ville et à parler bien sûr
et entre autre de cuisine, de blogs et de vie…
Cet après-midi, je quitte la Bretagne. Une
région au climat très changeant mais chaleureuse et hospitalière. J’y reviens
toujours avec beaucoup de plaisir.
Aujourd'hui, je vous présente une spécialité maghrébine, version algérienne : la
samsa aux amandes, de petits triangles croustillants fourrés d'une pâte d'amandes moelleuse, épicée et parfumée à l'eau de fleurs d'oranger.
Soyez généreux avec la "farce". Vous devez en avoir plein la bouche.
Les samsas peuvent être faites à base de pâte brisée maison ou de feuilles de brick.
Je vous livre la version express : ces délicieux
gâteaux peuvent être dégustés toute l’année,
lors des soirées ramadanesques ou être préparées pour l'Aïd.
INGRÉDIENTS :
- P/ une 15aine de pièces
- 250 gr de poudre d’amandes
- 75 gr de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle
- De l’eau de fleurs d’oranger (4 c.s)
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 morceau de beurre ou de l’huile de friture.
- Sirop à l’eau de fleur d’oranger :
- 1 verre de sucre
- 2 verres d’eau
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Finition :
- 1 à 2 cuillères à soupe de pistaches en poudre.
1. Le miel :
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole. Mélangez pour faire fondre un peu. Mettez sur le feu.
Ajoutez le jus de citron. Menez à ébullition. Laissez épaissir légèrement, à petits bouillons.
Parfumez à l'eau de fleurs d’oranger. Réservez.
2. Samsas :
Farce :
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et la
poudre de girofle.
Mouillez progressivement d'eau de fleurs d'oranger.
Vous devez avoir une pâte souple et ferme. Laissez reposer une 10aine de minutes.
Formez des boules de pâte d'amandes de même taille.
3. Montage :
Coupez la feuille de brick en 2. Pliez la demi-feuille en 2 dans la longueur.
Mettez une boule de pâte d’amande à une extrémité de la feuille.
Étalez la pâte en triangle. Rabattez l’extrémité de la feuille sur la pâte d'amande.
4. Pliez en triangle ( voir ici).
Roulez la feuille tout au long, toujours en triangle, 1
fois à gauche, 1 fois à droite.
5. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Four :
Mettez les samsas sur un plateau couvert de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de
beurre fondu.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C,( th.6) 10 à 15
min (+ ou - selon le four).
Sortez-les dès que les feuilles deviennent dorées.
7. Friture :
Chauffez une huile neutre dans une poêle. Faites frire les samsas
des 2 côtés.
Enlevez-les dès qu’elles sont dorées. Mettez-les debout sur du papier absorbant.
Laissez égoutter quelques minutes.
8. Finition :
Mettez les samsas chaudes dans le miel froid. Laissez tremper un moment. Égouttez.
Saupoudrez de poudre de pistache
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
j'aime beaucoup ces petits gateaux orientaux. Ton blog me fait voyager au fil des jours; je découvre et j'aime beaucoup ça ! Merci !
RépondreSupprimerBon week-end ! Bizoux
Une petite tuerie....à tester sans tarder!
RépondreSupprimerHummmmmm... ils m'ont l'air délicieux...
RépondreSupprimerEstos triángulos rellenos con pasta de almendra y ese toque de azahar tienen que ser una verdadera delicia.
RépondreSupprimerbesos
on voyage pratiquement chaque jour avec toi sans visa c'est merveilleux.
RépondreSupprimerSalam ma chère ohhh cela sont mes préférés j'adore ce croquant yatik saha et si j'en prends quelques uns au passage hen..saha ftourek.
RépondreSupprimerJ'adore toutes ces recettes et avec le ramadan, je suis servie en petits gâteaux succulents!
RépondreSupprimerTa farce a l'air juste fondante, j'adore!
Whenever I visit your blog,I become hungry!Great sweet treat!
RépondreSupprimerKisses,dear!
Wooww triángulos exquisitos me gusta la pasta de almendras, saludos y abrazos.
RépondreSupprimerMe encanta como se ve. Que rico.
RépondreSupprimerSaludos
Oh que j'en prendrais une part de ces belles gâteries bien sucrées:)
RépondreSupprimerah mon amie these look absolutely beautiful, Je aime beaucoup
RépondreSupprimerbon weekend!
Se ven deliciosos!!!!!!!! me alegro haber pasado por aquí.
RépondreSupprimerMuxuak
Décidément, tes photos excitent toujours ma gourmandise, même quand je n'ai pas faim ! Je ne connais que la version tunisienne et libanaise de cette pâtisserie orientale dont je raffole !
RépondreSupprimerC'est très très bon...j'adore !
RépondreSupprimermerci de la recette et bonne journée
J'adore ! J'en prendrais bien un :-)
RépondreSupprimerdeliziosi con i pistacchi che adoro ! Buona settimana Nadji...
RépondreSupprimerHummm j'adore ces petits triangles parfumés et gourmands et la touche de pistache les rend encore plus irrésistibles. bises.
RépondreSupprimerTes belles photos me font saliver et ne me laissent pas indifférentes ! bonne soirée !
RépondreSupprimerbonjour, vous avez de très joli recettes qui donnent envie...mais je voudrai savoir la pistache concassée, est-ce des pistaches salé??? je ne trouve pas de pistaches nature dans le commerce...
RépondreSupprimerPour Anonyme : J'utilise de la pistache nature non salée.
RépondreSupprimerTu n'as à disposition que de la salée, enlève la peau et teste.
Si elle a un peu goût salé, ça peut être très bon aussi et compenser un peu le goût sucré du miel.
Merci de ta visite et à bientôt.