J'ai eu le plaisir de rencontrer Jacre, une blogueuse quimpéroise, lors du salon des blogueurs à Soissons. Quel bonheur de retrouver ici à Quimper pour un après-midi agréable à arpenter la vieille ville, discuter de cuisine, de blogs et de la vie en général.
Aujourd'hui, je quitte la Bretagne, une région au climat parfois capricieux mais tellement chaleureuse et accueillante. Chaque fois que je reviens ici, je me sens toujours à la maison.
Je vous propose aujourd'hui une spécialité maghrébine, dans sa version algérienne : la samsa aux amandes. Ces petits triangles croustillants sont remplis d'une pâte d'amandes douce, épicée et délicatement parfumée à l'eau de fleurs d'oranger.
Un conseil : soyez généreux avec la "farce", car c'est la véritable star du gâteau, et vous devez en avoir plein la bouche à chaque bouchée !
Les samsas peuvent être réalisés avec une pâte brisée maison ou des feuilles de brick. Pour vous simplifier la vie, je vous propose ici la version express. Ces petites douceurs sont parfaites pour toutes les occasions : à déguster pendant le mois de Ramadan, pour l'Aïd ou simplement pour régaler vos invités tout au long de l'année.
- P/ une 15aine de pièces
- 250 gr de poudre d’amandes
- 75 gr de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle
- De l’eau de fleurs d’oranger (4 c.s)
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 morceau de beurre ou de l’huile de friture.
- Sirop à l’eau de fleur d’oranger :
- 1 verre de sucre
- 2 verres d’eau
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Finition :
- 1 à 2 cuillères à soupe de pistaches en poudre.
Miel :
- Mettez l'eau et le sucre dans une cocotte. Mélangez légèrement pour commencer à dissoudre. Chauffez sur feu moyen.
- Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Laissez mijoter à petits bouillons jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, puis réservez.
Farce :
- Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et la poudre de girofle.
- Ajoutez progressivement l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme.
- Laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Formez des boules de pâte d'amandes de taille égale.
Montage :
- Coupez chaque feuille de brique en deux. Pliez chaque demi-feuille en deux dans la longueur.
- Placez une boule de pâte d'amande à l'extrémité de la feuille.
- Étalez la pâte en triangle, puis rabattez l'extrémité de la feuille sur la pâte d'amande.
- Pliez de nouveau en triangle, en alternant à gauche et à droite jusqu'à épuisement de la feuille (voir ici)).
- Répétez l'opération jusqu'à avoir terminé les ingrédients.
Mode de cuisson :Cuisson au four :
- Disposez les samsas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre fondu.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles dorées soient croustillantes.
Cuisson à la friture :
- Faites chauffer de l'huile neutre dans un poêle.
- Faites frire les samsas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Finition :
- Plongez les samsas chaudes dans le miel froid et laissez-les tremper quelques instants.
- Égouttez-les, puis saupoudrez de poudre de pistaches pour la touche finale.
j'aime beaucoup ces petits gateaux orientaux. Ton blog me fait voyager au fil des jours; je découvre et j'aime beaucoup ça ! Merci !
RépondreSupprimerBon week-end ! Bizoux
Une petite tuerie....à tester sans tarder!
RépondreSupprimerHummmmmm... ils m'ont l'air délicieux...
RépondreSupprimerEstos triángulos rellenos con pasta de almendra y ese toque de azahar tienen que ser una verdadera delicia.
RépondreSupprimerbesos
on voyage pratiquement chaque jour avec toi sans visa c'est merveilleux.
RépondreSupprimerSalam ma chère ohhh cela sont mes préférés j'adore ce croquant yatik saha et si j'en prends quelques uns au passage hen..saha ftourek.
RépondreSupprimerJ'adore toutes ces recettes et avec le ramadan, je suis servie en petits gâteaux succulents!
RépondreSupprimerTa farce a l'air juste fondante, j'adore!
Whenever I visit your blog,I become hungry!Great sweet treat!
RépondreSupprimerKisses,dear!
Wooww triángulos exquisitos me gusta la pasta de almendras, saludos y abrazos.
RépondreSupprimerMe encanta como se ve. Que rico.
RépondreSupprimerSaludos
Oh que j'en prendrais une part de ces belles gâteries bien sucrées:)
RépondreSupprimerah mon amie these look absolutely beautiful, Je aime beaucoup
RépondreSupprimerbon weekend!
Se ven deliciosos!!!!!!!! me alegro haber pasado por aquí.
RépondreSupprimerMuxuak
Décidément, tes photos excitent toujours ma gourmandise, même quand je n'ai pas faim ! Je ne connais que la version tunisienne et libanaise de cette pâtisserie orientale dont je raffole !
RépondreSupprimerC'est très très bon...j'adore !
RépondreSupprimermerci de la recette et bonne journée
J'adore ! J'en prendrais bien un :-)
RépondreSupprimerdeliziosi con i pistacchi che adoro ! Buona settimana Nadji...
RépondreSupprimerHummm j'adore ces petits triangles parfumés et gourmands et la touche de pistache les rend encore plus irrésistibles. bises.
RépondreSupprimerTes belles photos me font saliver et ne me laissent pas indifférentes ! bonne soirée !
RépondreSupprimerbonjour, vous avez de très joli recettes qui donnent envie...mais je voudrai savoir la pistache concassée, est-ce des pistaches salé??? je ne trouve pas de pistaches nature dans le commerce...
RépondreSupprimerPour Anonyme : J'utilise de la pistache nature non salée.
RépondreSupprimerTu n'as à disposition que de la salée, enlève la peau et teste.
Si elle a un peu goût salé, ça peut être très bon aussi et compenser un peu le goût sucré du miel.
Merci de ta visite et à bientôt.