Aujourd'hui, je vous emmène en Tunisie pour y découvrir
ou déguster Kaak El Anbar : de petits bracelets de
pâte d'amandes parfumés à l'Atarcha,( arôme du Géranium Rosat), saupoudrés de
sucre glace et décorés de pistaches.
Des gâteaux simples et rapides à réaliser, au résultat fin et délicieux.
L'Atarcha ألعطّرشة est le Géranium Rosat, appelé aussi Géranium Bourbon ou Géranium à odeur de rose.
Le Géranium rosat appartient à la catégorie des géraniums
à petites fleurs et feuillage odorant. Les feuilles sont couvertes de poils
microscopiques qui libèrent un parfum très agréable au toucher ou à la chaleur.
Les feuilles sont utilisées pour fabriquer des arômes et des huiles essentielles.
La Tunisie utilise l’arôme de ce géranium dans certaines
de ses pâtisseries.
N’ayant pas de Atarcha, je l’ai remplacée par de l’eau
de rose.
Ces gâteaux nécessitent une cuisson courte, ce qui leur laissera un intérieur bien moelleux.
Source : Gazelle Cuisine n°4.
INGRÉDIENTS :
- Environ 25 pièces
- 500 gr de poudre d’amande
- 2 œufs
- 180 gr de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de atarcha (arôme de Géranium Rosat) (eau d rose pour moi)
- Sucre glace pour l’enrobage
- Des pistaches pour la décoration.
Mettez la poudre d'amande et le sucre dans un saladier.
Ajoutez les œufs et l'arôme. Mélangez.
Malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple, malléable et homogène.
Façonnage :
Formez des boules de 26 gr.
Roulez les boules en boudin de 1cm d'épaisseur.
Formez des bracelets.
Mettez du sucre glace dans une assiette creuse.
Roulez les bracelets dedans.
Posez au fur et à mesure sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Décorez chaque bracelet de 2 pistaches.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C.
Laissez cuire 15 min
(10 min pour moi).
Laissez totalement refroidir avant de toucher.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
exquis!
RépondreSupprimerhummm quel gourmandise, bravo ma chère, je te pique 1 ou 2!
RépondreSupprimergros bisous
hummm! j'adore ces petits gâteaux ! j'ai eu l'occasion d'en goûter! merci pour la recette Nadji! Ils sont bien jolis! bonne journée
RépondreSupprimermagnifiques ces délicieux petits bracelets ! c'est très mignon et terriblement gourmand!! j'ai un petit flacon d'Atarcha" il m'a été offert il y a une année par une amie Tunisienne (de Nabeul) je ne savais pas du tout que c'est un ingrédient aussi important que l'eau de fleur d'oranger ! je ferai ces bracelets promis! merci pour cette belle découverte Nadji ça m'impressionne tes voyages culinaires !!! tu es superbe !
RépondreSupprimerTout le monde dit : Hummmmmmm
RépondreSupprimerEt bien ! ! Moi aussi je dis : Hummmm parce que c'est la première chose qui vient quand on voit tes jolis gâteaux...
Merci pour cette recette
Belle journée
Je ne connaissais pas, mais ça m'a l'air très bon...
RépondreSupprimerah oui une super recette que je prépare aussi !! en remplaçant l'eau de fleur par du zeste de citron
RépondreSupprimermerci du beau partage
bisous
Che belle queste ciambelline e devono essere di un buono strepitoso. Adoro i biscotti alle mandorle. Un bacio, buon pomeriggio
RépondreSupprimerTrès appétissants ces petits gateaux!
RépondreSupprimertrès délicieux!! j'adore! à faire! je prendre la recette!!bisous!!
RépondreSupprimerEncore une recette que je ne connaissais pas! Ca me tente carrément (une fois de plus!)
RépondreSupprimerTes petits gateaux me font saliver ! ils me plaisent enormement !
RépondreSupprimerBizoux
Ciao Cara,complimenti..deliziosi e invitanti questi biscotti!!! ;-)
RépondreSupprimerBacio felice serata
Je t'en prendrais volontiers un au passage si je pouvais!! Ils me semblent tout simplement délicieux ces petits bracelets!! Bonne soirée
RépondreSupprimerSimplemente delicioso
RépondreSupprimerSublime ces gâteaux ! Bis
RépondreSupprimerEsto son pequeñas obras de arte.
RépondreSupprimerSaludos
ça l'air délicieux..
RépondreSupprimerExquisitas y elegantes gran obra en repostería,saludos y abrazos.
RépondreSupprimerIls sont très jolis ces petits gâteaux et en plus je suis une gourmande de pâtisseries à l'amande. Bises
RépondreSupprimerCa doit être tout bonnement délicieux, les amandes, les pistaches, le sucre glace!
RépondreSupprimerC'est simplement parfait :)
Solo mirar para ellos ya se me hace la boca agua. Te han quedado muy apetecibles Nadji, dos o tres me los comía ahora mismo.
RépondreSupprimerbesos
Ca à l'air tout simplement délicieux. Merci pour avoir partager cette recette !
RépondreSupprimerSAHA AIDEK CHERE NADJI !ET MERCI POUR C´EST DELICES !BIZZZ
RépondreSupprimerhanno un aspetto delizioso, prendo la ricetta e provo a farli, grazie !
RépondreSupprimerils sont parfaits!!!bisoussss
RépondreSupprimerça me fait un peu penser aux cornes de gazelle, celles qui sont recouvertes de sucre glace (celles du maroc sont différentes) amis formée en anneau
RépondreSupprimerbon dimanche
Miam
RépondreSupprimerenfin un bon gateau sans farine ni lait..
RépondreSupprimerun regal !
Super recette! Merci pour le partage. Je me suis procurée le geranuim de rose (arome)...j en ai mis 3 gouttes...une aurait suffit à mon avis! Bonne degustation pour ceux qui tente cette recette!
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