Boulettes de viande aux orecchiette et chou vert façon Gordon Ramsay.

by - personNadji

21:10

Dernier jour de cours. Une année scolaire s’achève : des cadeaux, des fleurs, de petits mots, des mots, de l’émotion. Beaucoup d’émotion.
Maintenant commencent les surveillances d’examens, les corrections, les réunions pour faire le bilan de l’année écoulée et préparer la rentrée prochaine.
Des journées chargées et fatigantes. Alors, pour faire bien et vite, je vous propose une recette facile à réaliser et pleine de saveurs : des pâtes aux boulettes de viande épicée façon Gordon Ramsay.

INGRÉDIENTS

P/4 pers.
500 gr d’orecchiette ou autres pâtes de votre choix
2 gousses d'ail, pelées et tranchées
200 gr de chou vert frisé ou de brocoli.
4 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Parmesan fraîchement râpé, au goût.
Les boulettes :
1 petit oignon
2 gousses d'ail
L'huile d'olive, pour la friture
1 cuillère à thé de flocons de piment séché
500 gr de viande hachée
75 gr de chapelure fraîche
3/4 cuillères à soupe de lait.

PREPARATION :

Pelez l’oignon. Coupez-les en petits dés.

Épluchez l'ail. Hachez-le.

Chauffez l’huile dans une poêle. Rajoutez l'oignon et l’ail.

Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Assaisonnez. Saupoudrez de flocons de piment. Mélangez bien.

Laissez revenir quelques minutes, le temps que tout s’imprègne.

Placez la viande hachée dans un grand bol. Assaisonnez.

Mettez la chapelure dans un bol. Mouillez avec le lait (vous devez avoir une pâte à crêpe épaisse).

Mettez la viande dans un grand récipient. Faites un grand puits. Versez dedans la chapelure et l’oignon cuit. Mélangez bien l’ensemble. Vérifiez l’assaisonnement.

Avec les mains mouillées, façonnez des boules de la taille d’une balle de golf. Posez-les sur une assiette. Laissez refroidir, le temps que les boulettes se raffermissent (30 min environ).

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive.

Faites dorer les boulettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu’elles prennent couleur sur tous les côtés. Coupez le chou en fines lanières. Ajouter l'ail dans la poêle. Mélangez.

Laissez revenir une à deux minutes. Ajoutez le chou. Mélangez.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de la cuisson des pâtes. Couvrez.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou devienne tout confit. Rajoutez de l'eau si nécessaire

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez les pignons de pin.

Égouttez les pâtes, en réservant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les boulettes de viande.

Remuez sur feu moyen-doux jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajoutez une bonne poignée de parmesan finement râpé.

Mélangez bien en rajoutant un peu d'eau de cuisson pour couvrir les pâtes.

Saupoudrez de parmesan. Servez chaud.

DÉGUSTEZ.