Cette tarte au miroir de mangue fondante, au feuilletage aérien et à la crème
acidulée est originale dans sa préparation
et délicieuse au goût.
Quoi de mieux pour combattre la morosité du temps que de
déguster une tatin des îles aux couleurs du soleil ?!
Un dessert très gourmand
qui vous fera palpiter vos papilles.
Pour la réussite de cette tarte, choisissez des mangues
bien mûres et parfumées.
Bonne fête à toutes les mamans du monde.
Bonne fête à toutes les mamans du monde.
- Un moule amovible de 18 cm.
- P/6 pers.
- 200 gr de pâte feuilletée
- 450 gr de chair de mangue (2 mangues)
- 1 citron vert
- 100 gr de sucre en poudre
- 15 cl de crème épaisse
- 45 ml de crème liquide à 40% de matières grasses
- 30 gr de beurre
- 4 gr de gélatine en feuilles (2 feuilles)
- 100 gr de confiture de fruits de la passion (abricot pour moi)
- Quelques sablés bretons.
- Sucre glace.
PRÉPARATION :
Pâte :
Étalez le pâton de pâte feuilletée au rouleau à
pâtisserie en un rond de 2mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson.
Taillez-y un disque de 18 cm.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Faites cuire le feuilletage, tout juste sorti du frigo,
30 min au four chauffé à 180°C (th.6)
Les mangues :
Épluchez les fruits. Coupez-les en dés
de 5 mm.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau
froide.
Faites cuire le sucre en poudre le versant en 3 fois dans
une casserole fond épais.
Laissez colorer jusqu’à obtenir un caramel moyen.
Chauffez la crème au micro-ondes.
Incorporez doucement la crème liquide.
Si le caramel forme une boule, continuez à tourner sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde de nouveau.
Si le caramel forme une boule, continuez à tourner sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde de nouveau.
Donnez une ébullition.
Ajoutez ensuite le beurre en dés.
Transvasez le caramel dans une jatte.
Essorez la gélatine entre vos mains.
Incorporez-la au
caramel.
Remuez avec une spatule en bois pour bien la dissoudre.
Ajoutez les dés de mangue.
Mélangez délicatement.
Chemisez un cercle de 18 cm de diamètre et 2 cm haut.
Versez-y la
préparation aux mangues.
Égalisez la
surface en tassant légèrement.
Placez au minimum 1 heure au congélateur ou plusieurs
heures au réfrigérateur.
Montage :
Montage :
Émiettez grossièrement quelques sablés bretons .
Saupoudrez-les d’un peu de sucre glace (1 c. à s.)
Mélangez délicatement l’ensemble.
Chauffez légèrement la confiture pour la diluer et
faciliter le nappage.
Déposez le palet de mangue sur le disque de feuilletage
refroidi.
Nappez-le de confiture tiédie à l’aide d’un pinceau.
Entourez d’éclats de sablés saupoudrés de sucre glace.
Servez avec la crème épaisse non sucrée parfumée de
zestes de citron râpés à la minute.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Un tatin à tomber par terre! Quel mélange subtile! Merci. Bon week-end.
RépondreSupprimerMagnifique cette tarte tatin ! Tu as du te régaler !!!!!!
RépondreSupprimerGros bisous et bon week end ;-)
Delph
Elle a l'air divine cette tatin !
RépondreSupprimerJ'adore les tartes tatin, et cette version mangue paraît vraiment délicieuse...
RépondreSupprimerBises et bon samedi !
I tuoi dolci non si smentiscono mai: sempre deliziosi e bellissimi da vedere! :-)
RépondreSupprimerEspléndida, todo un lujo.
RépondreSupprimerBesos
A tomber par terre ta tatin !
RépondreSupprimerBravo !!!
Bonjour,
RépondreSupprimerQuel bonheur pour les yeux et les papilles !
Este tatin de mangos te ha quedado super apetecible. Tiene un brillo y una textura ideales Nadji.
RépondreSupprimerUn placer de los grandes el poder disfrutarlo.
besos y feliz fin sábado
salam aleykoum Nadji, hummmmmmmmmm c'est la tatin la plus gourmande que je n'ai jamais vu et encore je ne l'ai pas goûté, il t'en reste? hihi!
RépondreSupprimerLa couleur et le glaçage sont splendides, mieux que certaines boulangeries... Je vais chez le pâtissier je risque moins ! J'adore la mangue et son petit goût poivré. Une bonne idée de tatin. Bises et bonne fête des mamans
RépondreSupprimeroh elle est belle cette tatin
RépondreSupprimerElle me semble délicieuse !
RépondreSupprimerterriblement gourmande et appétissante cette tatin de mangues .!! Je te souhaite un bon week-end !
RépondreSupprimerhumm super je aime le mangue elle et une delicie ton tarte miam miam bisous bon weekend
RépondreSupprimerCette tarte est une réussite totale. La dernière photo est superbe et donne le goût immédiat de la dévorer!
RépondreSupprimerBises,
Lou
humm quel régale sa doit etre,tu ma donner faim loll,merci
RépondreSupprimerbizzzou
Que pinta tan estupenda.
RépondreSupprimerSaludos
Divine tarte, je crois que je vais en rever cette nuit :)
RépondreSupprimerta tarte me donne chaud au coeur ! bonne soirée
RépondreSupprimerCette tatin fait penser à l'été.
RépondreSupprimerBon jours des Mères. Ici cet jour es le premier dimanche de Mai.
Bon week-end!
Un postre soñado se ve absolutamente delicioso,suave y tentador,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimersuper belle recette!! bravo
RépondreSupprimerrholalala elle est bien gourmande miammm
RépondreSupprimerBonne fête des Mamans
bisous
elle est superbe cette tatin, bravo!! bisous
RépondreSupprimerQuel merveille!
RépondreSupprimerTerriblement gourmande et cette couleur, ça donne vraiment envie de croquer dedans. Biz et belle soirée. Véro
RépondreSupprimerMagnifique tatin, bravo.
RépondreSupprimerOh la la c'est vraiment à tomber!! Bravo!
RépondreSupprimerLes photos me donnent faim, elles sont superbes
RépondreSupprimerUn fruit que j'adore ! Je suis sûre qu'elle est à tomber !!
RépondreSupprimerJe mets de côté. Les délicieuses mangues du Mexique commencent à arriver sur les étals.
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