Puisque le soleil continue à nous bouder, allons le
chercher là où il se trouve.
Je vous emmène au Maroc
pour déguster une « madhoussa », une
spécialité marocaine que je viens de découvrir : des galettes fines cuites puis
réduites en chapelure et travaillées ensuite comme un couscous. Les
oignons donnent une saveur douce à la
sauce.
Une recette très originale et
très agréable en bouche.
La préparation prend un peu de
temps, surtout pour la préparation de la harcha.
Je pense qu’on peut doubler la
quantité de semoule et congeler la moitié.
Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- Pour la harcha ou galette :
- 500 gr de semoule moyenne
- 250 gr de semoule fine
- 10 cl d’huile de table
- 1 cuillère à café de sel
- 50 cl d’eau.
- Pour la sauce :
- 1 poulet fermier de 1,5 kg
- 6 oignons nouveaux émincés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de smen
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- ½ cuillère à café de filaments de safran
- 8 cl d’huile de table
- 1,5 l d'eau.
PRÉPARATION :
Déposez le poulet entier dans une marmite.
Ajoutez les oignons, l’huile, le smen, les épices et le bouquet d’herbes. Faites revenir pendant 5 min.
Ajoutez l'eau. Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le poulet devienne tendre.
Entre temps, préparez la harcha.
Déposez les 2 semoules dans un récipient. Ajoutez le sel et l’huile.
Sablez la semoule pour qu’elle s’imprègne de l'huile. Ajoutez l'eau petit à petit.
Travaillez pour obtenir une pâte homogène mais sans trop pétrir.
Façonnez des galettes de harcha de grosseur moyenne.
Faites-les cuire sur feu doux dans une poêle à fond épais. Déposez les harchas dans un récipient.
Pilez-les à l’aide du pilon d’un mortier (ou les réduire en chapelure dans la cuve d’un robot).
Faites cuire à la vapeur.
Les graines de harcha vont se gorger d’humidité comme les graines du couscous.
Versez la sauce à l’oignon sur les graines.
Déposez une motte de beurre beldi (fermier) dessus.
Servez chaud.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
J'adore les plats du Moyen Orient ... hummm
RépondreSupprimerIl y a tout l'aire d'être delicieus.
RépondreSupprimerBon dimanche!
Desde luego tiene una pinta deliciosa y ahora que se va acercando la horoa de la comida me animaría de buena gana.
RépondreSupprimerbesos
Tiene un aspecto bárbaro este plato, y siendo de orígen marroquí, estoy segura que tanto los olor como el sabor sin impresionantes.
RépondreSupprimerbesos y feliz domingo
Un plato delicioso.
RépondreSupprimerSaludos
Hummm ça doit etre bon, j'adore les nouvelles recettes!! merci pour le partage!!
RépondreSupprimerbon dimanche
Hummmmm... comme ça a l'air bon !
RépondreSupprimerUma delícia!
RépondreSupprimerApetitoso e convidativo!
Bom domingo!
Ótima semana!
°º✿✿ Beijinhos do Brasil
°º✿
º° ✿✿° ·.
Mhhhh j'adore! un excellent plat! bonne journée, bisou
RépondreSupprimerBonsoir Nadji,
RépondreSupprimerUne recette que je découvre encore une fois et pour mon plus grand plaisir... elle me semble savoureuse, goûteuse et parfumée à souhait, les galettes, le poulet, les épices, je suis vraiment bluffée ! une recette que je note et dont je te remercie infiniment, bravo!
très belle soirée de dimanche, bise amicale
Jacqueline
Qu'elle belle invitation au voyage pour cette proposition de plat riche en saveurs!!!! Une invitation pour moi a devancer de quelques semaines mes vacances: cette année ce sera fes et tanger pour nous 4 et j en ai déjà des rêves plein la tête...tu vous Nadji combien ta recette tombe a pic!!!! A très bientôt !!!
RépondreSupprimeramo il pollo, bellissima ricetta, buona settimana!
RépondreSupprimerOh a la j'adore madhoussa c'est un de mes plat préférés!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour ce délicieux partage!!
Bisous.
Mi hai fatto venir voglia di pollo e cous cous...devo trovare lo smen!!! Buona settimana
RépondreSupprimerUNe jolie recette parfumée et ensoleillée ! ça fait du bien !
RépondreSupprimerBises
Hélène
Merci pour le voyage en direction du maroc, tu me donnerai presque envie d'y aller.
RépondreSupprimer9a tombe trô bien, j'y pars mercredi matin ! ! ! . . .
Pourvu qu'il fasse meilleur qu'ici ! ! ! . . .
Avoue qu'au niveau météo si je trouve pire qu'ici, j'ai vraiment pô d'bol ! ! ! . . .
ciaoooooooooooooooooooooooooooo
Je passe te souhaiter une bonne semaine !
RépondreSupprimerça l'air vraiment delicieux.
RépondreSupprimerHuuum, voilà une délicieuse recette dont les photos m'emmènent déjà au Maroc !
RépondreSupprimerMerci et bonne soirée !
Se ve muy tentador este plato muy sabroso,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerElle me semble bien bonne cette spécialité marocaine!
RépondreSupprimerOla que beleza a apresentação de tuas receitas,que aliás são de dar 'água na boca'.Uma boa noite e meu abraço.SU
RépondreSupprimerCa fait bien longtemps que je n'étais pas passé par ici mais je vois que rien ne change: les plats sont toujours aussi gourmands et inspirés, j'en salive! :)
RépondreSupprimer