Des boulettes tendres, moelleuses et parfumées d'épices,
qui dit mieux ?!
Pour bien démarrer la semaine, je vous propose une
recette de Gordon Ramsay : rapide, facile et savoureuse.
Pour donner aux boulettes de viande le maximum de
moelleux, Gordon utilise de la chapelure maison mouillée au lait à la place de l'œuf.
Il conseille aussi de préparer beaucoup de boulettes, de les congeler et de les décliner ensuite selon les désirs et les envies.
Nous commençons par la version indienne : épices et lait de coco.
Beaucoup de goût et de saveurs.
- 4 à 6 personnes.
- Boulettes :
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- Quelques cuillerées d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché
- 500 gr de viande hachée
- 75 gr de chapelure fraîche (pain sec passé au robot).
- 3-4 cuillères à soupe de lait.
- Sauce :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de poulet
- ½ cuillère à café de graines de coriandre
- Les graines de 3 gousses de cardamome écrasées
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle
- 2 piments séchés entiers
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 1 citron vert.
PRÉPARATION :
Pelez l'oignon. Coupez-les en petits dés.
Épluchez l’ail. Hachez-le.
Chauffez l'huile dans une poêle. Rajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Assaisonnez. Saupoudrez de flocons de piment. Mélangez bien.
Laissez revenir quelques minutes, le temps que tout
s’imprègne.
Placez la viande hachée dans un grand bol. Assaisonnez.
Mettez la chapelure dans un bol. Mouillez avec le lait (vous devez avoir une pâte à crêpe
épaisse).
Mettez la viande dans un grand récipient. Faites un grand puits.
Versez dedans la chapelure et l'oignon cuit. Mélangez bien l'ensemble. Vérifiez l'assaisonnement.
Avec les mains mouillées, façonnez des boules
de la taille d’une balle de golf.
Posez-les sur une assiette.
Laissez refroidir, le temps que les boulettes se
raffermissent (30 min environ).
Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez un peu
d'huile d'olive. Faites revenir les
boulettes pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu’elles deviennent
colorées de tous les côtés.
Libérez le centre de la poêle en alignant les boulettes le long de la paroi.
Ajoutez l'ail et les épices (cannelle, coriandre,
citronnelle écrasée, piment séché etc.).
Mélangez bien pour éviter que les épices ne colorent trop
vite.
Mouillez de lait de coco. Ajoutez le bouillon.
Les boulettes doivent être couvertes aux 2/3.
Ajoutez le gingembre épluché et coupé en lamelles. Menez à ébullition.
Laissez cuire une 15aine de minutes ou plus à feu moyen.
Ajoutez le jus de citron. Mélangez.
Au moment de servir, parsemez les boulettes de zeste de
citron.
Servez seul ou accompagné de riz.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Que pinta más rica
RépondreSupprimerHummmmmmm... ça n'a pas l'air mauvais du tout ça !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerrien qu'à voir la liste des ingrédients que compose cette recette c'est sûrement un délice !
Et ça doit sentir divinement bon en cuisant tout ça!....
RépondreSupprimerÇa sent incroyablement bon!!! J'ai vraiment hâte d'y goûter!!!
SupprimerSei sempre molto brava sia per i dolci che per i salati.... Ricetta molto invitante
RépondreSupprimerdélicieusement appétissantes ces boulettes !! j'en ai l'eau la bouche !!
RépondreSupprimerIt looks really delicious and inviting!
RépondreSupprimerKisses,dear!
Que maravilla, me encanta Nadji. Tiene un aspecto buenìsimo, me gusta.
RépondreSupprimerun beso
Une sauce extra !
RépondreSupprimerMhhh un superbe plat! bisou
RépondreSupprimerJ'adore les plats avec du lait de coco..Quel régal ce plat.
RépondreSupprimerhum avec lait de coco je savoure humm super ça donne envie bravo bisous
RépondreSupprimerun plat bien original !
RépondreSupprimerUne recette pleine de saveurs.
RépondreSupprimerBonne semaine!
Me encanta la leche de coco y el cilantro. Así que este plato para mi es de 10!! Bss
RépondreSupprimerCes boulettes bien tendres doivent être merveilleuses dans la sauce que tu proposes : lait de coco, bouillon de poulet et toutes ces épices, cela ne peut être que délicieux!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Je trouve que cette recette nous permet de changer...pas toujours les boulettes sauce tomate...super !
RépondreSupprimerbelle journée
ayyyy ça donne vraiment envie)))miam miam
RépondreSupprimerQue d'épices, ça doit exploser en bouche ! Cette recette est très tentante
RépondreSupprimermerci pour cette belle recette et à bientot
RépondreSupprimerhummm très appétissnat!!!! bisous
RépondreSupprimerj'aimerais bien en manger ce soir...miam! bravo! ciao
RépondreSupprimerCette recette de boulettes a juste l'air délicieuses! C'est super :)
RépondreSupprimer¸.•°❤❤⊱彡
RépondreSupprimerTemperos maravilhosos no molho!
Tudo de bom mesmo!!!
Boa semana!
Beijinhos do Brasil.
¸.•°❤❤⊱彡
Delicioso plato bien especiado riquísimo me encanta,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerha un aspetto favoloso, da provare sicuramente! Buona giornata, un abbraccio !
RépondreSupprimerMmmh ça a l'air délicieux, demain je teste (enfin sans la citronnelle, impossible à trouver dans mon coin).
RépondreSupprimerMerci pour ce délice!!
Ces boulettes ont l'air délicieuses, j'y gouterais bien volontier. Biz et bonne fin de journée. Véro
RépondreSupprimerCe plat bien parfumé me tente beaucoup !!!! très appétissant !!!!!
RépondreSupprimerSucculent, je n'ai pas mis de coriandre parce que je n'en avait pas mais c'était très bon. Tout le monde a aimé
RépondreSupprimerce plat doit être divin!
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