Certaines autres recettes demandent du beurre très froid pour une poussée plus longue.
Faites attention à la quantité d’eau qui dépend de la qualité de la farine utilisée : sur la tasse et demie préconisées, je n’en ai utilisé qu’une seule. Ma sœur, qui a testé la recette, n’a eu besoin que de 150 ml d’eau. Donc, ne versez pas tout d’un coup. Faites-le progressivement et donnez à la pâte le temps d’absorber le liquide.
J’ai opté pour un façonnage de nœuds. Le fait de travailler la pâte en boudins et de la nouer donne plus de feuilleté au pain et l’empêche de trop lever.
Vous pouvez façonner votre pain comme bon vous semble.
Ces petits pains sont vraiment, vraiment délicieux.
Une recette de Chef Oussama.
INGRÉDIENTS :
- 4 cups de farine (520 gr)
- 1 cup de beurre (250 gr, 200 gr pour moi)
- 1 cup ½ d’eau (250 ml pour moi)
- 1 cuillère à café ½ de levure sèche (20 gr de levure fraîche pour moi)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre (20 gr)
- 2 cuillères à soupe de sucre (20 gr)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel (10 gr)
- 1 œuf pour la dorure.
PRÉPARATION :
Faites fondre la levure dans un peu d’eau. Laissez buller un moment.Mettez la farine, le sel, le sucre et le lait dans la cuve du robot. Mélangez.
Ajoutez l'œuf et le beurre mou. Mélangez à vitesse moyenne.
Rajoutez la levure.
Pétrissez la pâte en ajoutant progressivement l’eau.
Vous devez obtenir une pâte molle et lisse.
Mettez dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Elle prendra du temps à cause du beurre. Dégazez.
Façonnage :
Coupez la pâte en morceaux de 70 gr. Formez des boules.Laissez reposer 5 minutes pour travailler la pâte plus facilement.
Étirez les boules en boudins de 20 cm. Faites des nœuds.
Sortez bien la tête pour que cela soit joli (photo 4)
Laissez lever de nouveau. Dorez à l’œuf.
Décorez de graines selon l'envie.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min.
DÉGUSTEZ nature ou garni avec de la crème de Spéculoos par exemple.
BON APPÉTIT.
La forma dei tuoi pani è sempre stupenda. Io non ho mai fantasia. Questi nodini me li salvo. Un bacio, buona giornata
RépondreSupprimerrien de mieux que du pain maison !! il doit être délicieux !!
RépondreSupprimerdélicieux petits pains!!! bravo Nadji
RépondreSupprimerCome al solito davvero belli i tuoi panini!!! Complimenti
RépondreSupprimerTrès jolis ces petits pains...
RépondreSupprimerIls ont l'air très professionnel. Yum yum. Bonne journée à bientôt. Diane
RépondreSupprimerstupendi..stupendi..stupendi!! ^_^
RépondreSupprimerils sont tres reussis et ce Chef Oussama je pourrais le regarder cuisiner des heuresssss
RépondreSupprimerils sont superbes et appétissants tes pains, bravo!!! bisous
RépondreSupprimerils sont très reussis tes petits pains,bravo bella
RépondreSupprimerC'est vrai que des recettes de pains il y en a beaucoup. Je ne m'en lasse pas et j'adore cette recette-ci.
RépondreSupprimerIls ont l'air délicieux ces petits pains!! Bonne journée
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerJe ne connais pas le chef Oussama mais ses petits pains sont fabuleux, tes photos excellentes montrent le moelleux et l'onctuosité de la mie et le brillant de la croûte est magnifique ! encore une merveilleuse réalisation ! bravo à toi et merci pour cette succulente recette parfaitement expliquée !
Je te souhaite une très belle journée de jeudi, bises
Jacqueline
Magnifique, à faire au plus vite, je t'en donnerai des nouvelles!
RépondreSupprimerMuy bonitos los panes precioso dorado muy exquisito,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimercomme tous tes produits boulangés ces petits pains sont magnifiques! bravo! bonne soirée :-D
RépondreSupprimerWahou trop beau ces petits pains !
RépondreSupprimerBis
wuau fantastique super moelleux bravo hum et très jolie bisous
RépondreSupprimerExcellent!! je vais tester! bonne soirée, bisou
RépondreSupprimerune autre grande recette! beaux ces petits pains avec du beurre! bisous mon amie!
RépondreSupprimerUna recepta de pa estupenda! La forma , seva la textura i suposo que també el gust té que ser boníssim. Petons.
RépondreSupprimerTes pains sont superbes:)
RépondreSupprimerIls me tentent beaucoup!
Ils sont superieur!!...tres gourmand!......Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimeralways I love yours pains dear Nadji! tres belle!
RépondreSupprimerdeliziosi questi nodini Nadji, buon weekend !
RépondreSupprimersquisiti...e devono anche essere morbidissimi..........
RépondreSupprimerUna maga del lievitato,bravissima!!!!! ;-)
RépondreSupprimerUn bacio
Des petits pains au bon goût de beurre, ça doit être un délice!!!
RépondreSupprimerje me vois bien en manger un pour demain matin
RépondreSupprimertes pains sont magnifiques ,merci pour cette belle rec ette chère Nadji
RépondreSupprimergros bisous
C'est quoi exactement le " 1 c. à café (10 g) au-dessus de l'oeuf pour la dorure dans la liste des ingrédients?
RépondreSupprimerManque-t-il un mot?
Nadji mon amie ces petits pains sont merveilleux! ça doit être un délice!! j'adore les brioches de toutes sortes et je vais les préparer dès que possible! bravo!! bisous et bonne nuit: **
RépondreSupprimerMerci Esther, il manquait le mot sel. C'est rectifié.
RépondreSupprimerOn a beau relire, il y a toujours quelque chose qui nous échappe.
A très bientôt.
These are lovely! Yum.
RépondreSupprimerelles ont l air troooop bonnes!!
RépondreSupprimersuperbes tes petits pains !!
RépondreSupprimerIls sont mignons comme tout et complètement irrésistibles!
RépondreSupprimerBises,
Lou
encore de superbes pains à croquer!!!!!
RépondreSupprimerbonne soirée
bisous
Bravo pour ce joli pain qui a l'air bien feuilleté! Tu as tjs de très belles recettes de pain!
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