En attendant l'arrivée du printemps et du beau temps, je vous propose du soleil sur votre table, dans votre corbeille et une merveille de pain à déguster.
Aujourd'hui pour fêter ce début de vacances, c'est boulange. J'ai certainement chopé le virus mais j'aime travailler la pâte à pain et aussi la façonner et la voir prendre forme.
Ce pain brioché a un goût délicieux, certainement dû à la variété et quantité de lait.
J'ai une préférence pour les pains faits à base de semoule. Je les trouve encore meilleurs mais c'est certainement une question de goût personnel.
Le façonnage est un plus et vous pouvez opter pour n'importe quelle autre forme mais je trouve ce façonnage particulièrement joli.
INGRÉDIENTS :
- Mesure : 1 cup ou 1 verre d’une contenance de 250 ml.
- Pâte :
- 2 verres de semoule (375 gr)
- 1 verre de farine (150 gr)
- 1 verre de lait en poudre (70 gr)
- ½ verre d’huile (70 ml)
- 1 verre de lait liquide tiède
- 30 gr de levure fraîche (1 cuillère à soupe de levure sèche ou 15 gr)
- 8 gr de sel (1 cuillère à café)
- 90 à 100 ml d’eau tiède
- 20 gr de sucre
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de café
- Des graines de sésame et de pavot.
PRÉPARATION :
Émiettez la levure dans un bol.Rajoutez un peu de lait.
Mélangez bien.
Laissez de côté quelques minutes.
Mettez les ingrédients secs (farine, semoule, sucre et lait en poudre) dans la cuve d’un robot.
Rajoutez le sel. Mélangez.
Ajoutez l'huile. Mélangez bien.
Ajoutez la levure et le lait.
Commencez le pétrissage.
Ajoutez progressivement l’eau.
Laissez pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois.
La pâte doit être molle et souple, sinon rajoutez un peu d’eau.
Tirez sur la pâte : elle doit être élastique et ne pas se déchirer du premier coup.
Roulez-la en boule. Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez.
Roulez de nouveau la pâte en boule.
Laissez-la reposer quelques minutes pour pouvoir la travailler plus facilement.
Étalez la pâte en un cercle bien rond d’une épaisseur d’1 cm à 1,5 cm.
Façonnage :
Posez la pâte sur une toile silpat ou un papier sulfurisé, ça facilitera le transfert sur la plaque de cuisson sans abîmer le façonnage.
Il servira de cœur et de repère.
Coupez la pâte en 12 morceaux égaux tout autour du rond (photo 1).
Possible de couper aussi en 8 ou 10 morceaux.
Prenez ensuite chaque morceau ou pétale avec la main.
Tournez-le 1 fois ((photo 2) puis encore 1 fois sur lui-même(photo 3) .
Allez-y délicatement pour le pas abîmer la pâte.
Posez bien à plat le bout du morceau (photo 4).
Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Mélangez le jaune d’œuf avec le café.
Décorez de graines de pavot et de sésame.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant une 20aine de minutes.
Le pain est doré dessus dessous.
Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
pareil,je teste différents pains
RépondreSupprimerha ha ha tu avais raison mon amie! je l'adore!! il est simple comme façonnage mais trop alléchant et semble très bon, c'est sûr que je vais en faire :-)) bon dimanche et merci pour ce partage :-D
RépondreSupprimerUn placer para los ojos y a bien seguro para el paladar. Tiene una esponjosidad...creo que me voy a animar.
RépondreSupprimerUn beso
wuau il est magnifique bravo super bisous et bon weekend
RépondreSupprimerQuel beau pain! Il est parfait et ta technique ne demande aucun appareil:j'aime ça!
RépondreSupprimerBises,
Lou
P.-S. : Bonne semaine de vacances bien méritée!
C'est un pain très jolie. Il a une texture comme du brioche.
RépondreSupprimerAujourd'hui, j'ai fait la crème chocolat moka, très bonne. Demain le publique dans mon blog.
Bon week end et bonnes vacances.
Genial como te ha quedado, una maravilla.
RépondreSupprimerSaludos
j'avais oublié que chez toi les vacances d'hiver sont de deux semaines... Ici, seulement une, mais je ne me plains pas, je suis plutôt heureuse! J'adore ce beau pain!
RépondreSupprimerQuel jolie pain,j'adore.
RépondreSupprimersplendido questo pane Nadji!Buona domenica !
RépondreSupprimerSe ve tan lindo y delicioso que quiero probar,eres la reina del pan ya lo haré está muy tentador,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerà la recherche d'une recette pour faire de la semoule! Je ne pensais pas une brioche! bon! Je l'aime Je prends la recette! p.s. boulettes de pommes de terre étaient délicieux! bisous mon amie
RépondreSupprimerPrecioso pan super esponjadito que rico mil gracias, besitos lindo fin de semana.
RépondreSupprimertrès beau pain et bien moelleux ... ça se voit !! j'en mangerai bien pour mon p'tit dèj que je n'ai pas encore pris !!! bon dimanche à toi !!
RépondreSupprimerQuel beau façonnage, une recette que j'aimeraia faire très vite
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerBelle idée que de tester différents pains et bravo pour celui-ci, gourmand et succulent, c'est une magnifique boulange que tu nous proposes, parfaitement réussie comme toujours chez toi et merveilleusement mise en valeur, merci à toi !
Je te souhaite de très belles vacances et un bon repos, bise
Jacqueline
un véritable soleil ton pain,chez nous au Maroc,on prépare un pain pareil,le pain de AID,lah ysalam yadak
RépondreSupprimerbisous et bon dimanche bella
Oh my god! Question boulange par rapport à toi je n assure pas un cachou!!!!! Vivement que tu abandonnes l éducation de nos belles mes pour t occupper des capacités culinaireS de leur maman!!! Et là je m inscris !!!!!
RépondreSupprimerOh très joli et très original!! Je retiens l'idée et la recette car j'aime beaucoup!! Je te souhaite de bonne vacances!! Je fais partie de la zone sud, les enfants reprennent l'école demain et ma cousine arrive aujourd'hui de Paris avec ses enfants! Les cousins se croisent, ce décalage est vraiment énorme!
RépondreSupprimerBon repos, Nathalie
Il est superbe ton pain , ça met du soleil dans la cuisine je parie... bises , bonne apres-midi, nadia
RépondreSupprimerTrès belle réalisation, c'est magnifique!
RépondreSupprimerfabuleux! ton pain brioché est délicieux et l'aspect est fantastique! Bravo! bisous mon amie et bonne nuit:*
RépondreSupprimerJe n'ai pas résisté à l'envie de faire ton pain et on s'en est régalés!! J'adore tous les beaux façonnages que tu nous proposes!. Belle soirée Nadji.
RépondreSupprimersuperbe ton pain!! et quelle mie!!en plus du joli façonnage!! merci pour ce cadeau ensoleillé!!
RépondreSupprimerVraiment magnifique ce pain, bravo pour cette belle réalisation !! bises et bonne vacances
RépondreSupprimerj´aime bcp !
RépondreSupprimerImpresionante e irresistible ese pan. Enhorabuena.
RépondreSupprimerI simply love brioche bread and this one is perfect!
RépondreSupprimerc'est vraiment beau le pain, toute une histoire et un réel plaisir quand c'est fait maison aussi bien fait que le tien !
RépondreSupprimerc'était moi le message précèdent lol pour ce merveilleux pain
RépondreSupprimerComme il semble moelleux, un pur plaisir, bravo ma chère Nadji....
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