Son arrivée en France date du 17ème siècle.
Sa diffusion en Europe se développe rapidement grâce à sa culture facile et sa forte multiplication végétative, même dans des sols pauvres.
Beaucoup et mal consommé pendant la seconde guerre mondiale : mal cuit, mal cuisiné, légume de rationnement, le Topinambour comme le Rutabaga a longtemps disparu depuis.
Heureusement, il a retrouvé ces dernières années, ses lettres de noblesse et le topinambour se trouve sur le devant des étals.
Le topinambour est un légume de grande finesse, son goût ressemblant beaucoup au cœur d’artichaut.
Il peut bien sûr être préparé en version végétarienne : il suffit de supprimer la viande.
La quantité d'épices est une question de goût et d'habitudes: à vous d'en mettre plus ou moins.
- P/4 pers.
- 2 cuisses de poulet
- 1 kg de topinambour
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de sauce tomates
- 1 verre d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de paprika fort
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel
- Quelques olives noires.
PRÉPARATION :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’huile d’olive dans un faitout. Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Salez, poivrez.
Rajoutez les cuisses de poulet. Laissez revenir un moment.
Rajoutez les épices. Mélangez bien.
Rajoutez un verre d’eau. Mélangez de nouveau. Couvrez.
Laissez cuire la viande une 15aine de minutes.
Versez dessus le coulis de tomates.
Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Laissez cuire quelques minutes.
Épluchez les topinambours.
Mettez-les dans le faitout. Laissez revenir un moment.
Rectifiez l’assaisonnement.
Rajoutez de l’eau si nécessaire. Laissez cuire.
Si le poulet cuit avant, enlevez-le et laissez les topinambours finir tranquillement leur cuisson.
Servez le plat parsemé de ciboulette ou de persil haché.
Décorez de quelques olives.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Tiens donc aurions-nous des envies de topinambours en ce moment ?! J'en ai plein mon frigo ;-) en tous cas, ta recette est superbe et me fait bien envie !!
RépondreSupprimerGros bisous Nadji ! Bon dimanche !!!
Delph
un superbe plat rempli se saveurs! miam!
RépondreSupprimerCe tajine a tout pour me plaire !
RépondreSupprimertrès appétissant ton plat j'adore!! bravo Nadji!!
RépondreSupprimerbonne journée
hum tu me plaisir avec ce plat ! un régal pour les yeux qui fruste mon appétit !
RépondreSupprimerBien appétissante cette tajine!! C'est vrai que l'on ne pense pas assez à cuisiner du topinambour alors que c'est très bon avec de la sauce tomate! Bon dimanche
RépondreSupprimerJ'avais tellement entendu Maman me parler en mal des topinambours de la guerre que je n'avais aucune envie d'en manger.... Jusqu'à ce que je goûte!... Et cette façon de les cuisiner doit les rendre encore meilleurs!...
RépondreSupprimerComme c'est beau!
RépondreSupprimerhummmm c'est très sympa
RépondreSupprimerº° ✿彡
RépondreSupprimerOlá, amiga!
Que apresentação maravilhosa!
Bom domingo! Boa semana!
Beijinhos do Brasil
✿ °•.¸
¸.•°♡⊱彡
J'adore le topinambour alors ton tajine me plaît beaucoup!
RépondreSupprimerUne belle tajine, qui m'ouvre l'appétit. Belles saveurs. Bizzz
RépondreSupprimerJe connais le topinambour, mais je n'y ai jamais goûté. Il est temps que je remédie à cette situation et ta délicieuse recette est une excellente façon d'y parvenir!
RépondreSupprimerBises,
Lou
un joli et délicieux tajine plein de saveurs lah yatik saha
RépondreSupprimerbisous
J'en ai fait un ce w-e de tajine, je prépare mon futur périple au Maroc.
RépondreSupprimerJ'aime bien le topinambour (sauf l'éplucher, c'est hyper méga chiant) mais je dois reconnaître que je ne l'ai jamais utilisé autrement qu'en velouté.
Ciaoooooooooooooooooooooooooooo
Merci pour cette recette. Je acheter un tajine à Casablanca et j'ai topinambour dans le jardin. Bonne journée Diane
RépondreSupprimere topinambour est comme la pomme de terre, ne peut pas le trouver facilement, mais il est très bon, j'aime le poulet, la recette est délicieuse, Devrais-je acheter un tajine! bisous mon amie
RépondreSupprimerTon plat est superbe et plus qu'appétissant. Je n'ai jamais cuisiné le topinambour et ta recette est à garder précieusement Bonne soirée Nadji.
RépondreSupprimerVoilà une manière très agréable de manger du topinambour.
RépondreSupprimerj'adore ce légume, je ne pense pas assez a le cuisiner, merci pour l'idée !
RépondreSupprimerHello Nadji,
RépondreSupprimerUn tajine véritablement tentant et superbe, les topinambours que j'apprécie infiniment et cette savoureuse et gourmande prestation qui me ravit, tout me plaît dans ce plat, encore une fois, bravo et merci à toi !
Excellente soirée, bises
Jacqueline
J'adore le poulet, l'èpices e les topinambours...c'est parfait!!!
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