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INTRODUCTION :
Chez moi, le blanc de poulet ne fait pas l’unanimité. Nous sommes plutôt « team cuisses » ! Il est donc assez rare que j’achète un poulet entier, sachant que les suprêmes mes finiraient souvent oubliés. Mais parfois, une recette savoureuse me réconcilie avec cette partie du poulet.
C’est le cas de ce gratin de boulettes de poulet, inspiré par une recette de Choumicha, qui met à l’honneur le blanc de poulet dans un plat gourmand, parfumé et réconfortant, parfait pour les journées froides.
Direction le Maroc avec des épices douces, une sauce onctueuse et des boulettes moelleuses. À déguster avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Pour les amateurs de plats plus relevés, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou de harissa dans la sauce !
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INGREDIENTS :
P/ 4 personnes
➤ Pour les boulettes :
- 250 g de blanc de poulet haché
- 125 g de purée de pommes de terre
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 cm de gingembre frais râpé
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 20 g de farine
- 4 c. à soupe d’huile pour la cuisson
➤ Pour la sauce :
- 40 cl de béchamel (voir recette ci-dessous)
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
- 2 oignons émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
➤ Pour la béchamel :
- 400 ml de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
1. Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.
- Égouttez puis écrasez-les en purée. Réservez.
2. Préparer les boulettes
- Faites revenir l’oignon haché dans 2 cuilères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Hachez le blanc de poulet finement au couteau ou au robot.
- Dans un saladier, mélangez : poulet, purée, oignon doré, coriandre, gingembre, curcuma et sel.
- Formez des boulettes de la taille d’une petite noix.
- Roulez-les dans la farine, puis fais-les dorer rapidement dans une poêle avec 4 cuilères à soupe d’huile. Réservez.
3. Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine, remuez 2 min, puis versez le lait en fouettant.
- Salez, poivrez, ajoutez de la muscade.
- Mélangez jusqu’à épaississement.
4. Préparer la sauce
- Faites revenir les 2 oignons émincés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mixez-les pour obtenir une purée lisse.
- Incorporez cette purée à la béchamel, puis ajoutez le fromage râpé.
- Rectifiez l’assaisonnement.
5. Assembler et cuire le gratin
- Déposez les boulettes dans un plat à gratin beurré.
- Recouvrez-les de sauce à la béchamel.
- Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Conseils de service :
Servez chaud, accompagné :
- de riz blanc parfum
- de pâtes fraîches
- de légumes verts vapeur
- ou d’une salade croquante
Astuce zéro déchet :
Sivous avez un reste de purée ou de blancs de poulet cuits, n’hésitez pas à les recycler dans cette recette !
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DÉGUSTEZ.
These look so delicious, I would love to try them.
RépondreSupprimerSfiziosissime queste polpetti di pollo e patate. Sono davvero stuzzicanti e appetitose cucinate così. Un bacio, buona giornata
RépondreSupprimervive tes belles boulettes !!!!!!
RépondreSupprimerTrès appétissant ton gratin c'est à tester!! bravo ma belle!!
RépondreSupprimerbonne journée!! bizzz
Meat balls and bechamel? What more can anyone ask for!
RépondreSupprimerJe ne vois pas ce qu'il y a de marocain dans cette recette, la béchamel et le fromage râpé ne font pas du tout partie des usages marocains... Si c'est parce que c'est une recette de Choumicha tous mes amis marocains se moquent d'elle car elle cuisine en grande partie ce que la plupart des marocains ne peuvent pas cuisiner vue le nombre d'ingrédients utilisés et leur chereté. Ceci dit la recette est très tentante.
RépondreSupprimerC'est mon petit coup de gueule de la matinée lol, rien contre toi mon amie
wow! une recette très savoureuse! très très bon! Je prends les pommes de terre et faites-le! slurp!bisous mon amie
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerContrairement à toi, j'aime beaucoup le blanc de poulet et encore plus les boulettes de viande... je ne connaissais pas cette recette, elle me ravit ! une excellente et très belle présentation gourmande, je te chipe allègrement cette superbe idée, un tout grand merci à toi !
Très belle journée de mardi, bise
Jacqueline
Sencillamente deliciosas. Con las pechugas se hacen croquetas Nadji o también ensaladas de pollo, aunque tienes razón los muslos son más tiernos.
RépondreSupprimerBesitos.
Une découverte pour moi cette recette!! Bien appétissant! Bonne après-midi
RépondreSupprimerDire que des boulettes de boeuf , de veau, de poulet ...j'en fais depuis des années et je n'avais jamais pensé à les gratiner...je me sens d'un bête .....magnifique recette avec laquelle je vais aussi voyager .....
RépondreSupprimerQuel beau gratin. Ça a l'Air extra bon!
RépondreSupprimerUn plat qui me convient vraiment, une vraie tuerie.
RépondreSupprimerJ'en dégusterais sur-le-champ tellement elles sont irrésistibles!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Nadia, mon amie : désolée de te répondre aussi tard. Je viens de lire ton message.Effectivement, la béchamel aurait une origine française. La cuisson en gratin viendrait de l'Andalousie musulmane et celle au four, je crois ottomane.
RépondreSupprimerDoit-on cantonner chaque cuisine dans ses traditions et ne lui permettre aucune échappée, aucune évolution. Il y a la cuisine marocaine traditionnelle , fabuleuse de goût et de saveurs et il y a la cuisine marocaine moderne qui s'approprie d'autres saveurs et d'autres manières de faire. Exactement ce que font tous les chefs français par exemple.
J'aime beaucoup les recettes de Choumicha. Grâce à elle, j'ai appris à faire de nombreuses recettes traditionnelles aussi.
Je suis désolée que tous les Marocains ne puissent pas réaliser ses recettes à cause de la cherté de certains ingrédients. Mais là, le problème n'est plus culinaire, il est économique.
Essaye quand même ce gratin, je te promets qu'il est vraiment délicieux.
Muy originales. Un besazo.
RépondreSupprimerje ne connaissais pas du tout mais qu'est ce que ca a l'air delicieux j'adooore ca change de la viande rouge !!
RépondreSupprimerbizz ma belle
un joli plat qui donne faim miamm
RépondreSupprimerbonne soirée ma belle
bisous
Que estupenda receta, de lujo.
RépondreSupprimerSaludos
Je préfére aussi les cuisses du poulet.
RépondreSupprimerQuelles mervelleusses boulets tu as fet ajourd'hui, avec béchamel et spaguethis.
À bientôt.
Este prato tem um aspecto delicioso!
RépondreSupprimerBjs.
hummmmmmmmmmmmmm superbe boulettes
RépondreSupprimerblanc de poulet et pommes de terre est un mélange parfait pour les boulettes! Je note la recette et renvoyer bientôt! merci mon amie:*
RépondreSupprimerune foid mama nous a préparé presque le meme j'avoue un vrais délice
RépondreSupprimerIci, c'est le contraire: tout le monde préfère les parties blanche du poulet!
RépondreSupprimerEn tout cas, tes boulettes ont l'air extra!!!
Je aime beaucoup cest recete Nadji, je aime poulet! bizzz
RépondreSupprimeron s'est bien régalés avec ta recette : très , très bon!
RépondreSupprimermerci.
Juste une petite idée faites revenir les oignons en une seule fois ,mettre la moitié ds le poulet et l'autre ds la bechamelpour gagner du temps
RépondreSupprimerMerci Anonyme.La recette n'étant pas mienne, je l'ai appliquée telle que Choumicha l'a donnée mais vous avez raison. Très bonne idée pour gagner du temps.
SupprimerCordialement
coucou vu l'heure je craque totalement devant ton délicieux gratin, bisous
RépondreSupprimer