Caramel Croissant Pudding of Nigella. Pudding de Croissants au Caramel.

by - personNadji

20:19

Le weekend dernier, nous avions profité d'un temps clément et doux. C'était presque le printemps. Mes plantes commençaient à fleurir sur le balcon : le fraisier, le géranium.

Je pouvais de nouveau décorer ma salade avec des feuilles de persil coupées sur place etc.
Et , brutalement sans crier gare, la température chute en-dessous de zéro, de la neige, du soleil, du vent glacial bien sûr ...
Comme le temps ne sait plus à quelle température se vouer, les plantes ne savent plus si elles doivent pousser ou hiberner, et nous même comment nous habiller, sans parler de la déprime qui nous guette à force d'osciller entre froid et doux, pour nous remonter le moral, je vous propose une recette régressive à souhait, express et anti-gaspillage de Nigella Lawson : un pudding de croissants rassis ( à ne pas jeter) au caramel qu'on pourrait appeler aussi des croissants perdus à l'anglaise.
Alors si vous vous retrouvez avec des croissants rassis qu'ils soient achetés ou faits maison, ne les jetez plus. Faites ce pudding au caramel.
C'est tellement bon qu'un seul gourmand pourrait s'envoyer toute la quantité sans attendre que ça refroidisse.
Oubliez les calories et dégustez ce pudding au petit-déjeuner, au dessert ou à n'importe quel moment de la journée.
Je pense qu'on pourrait remplacer les croissants par de la brioche ou du simple pain.

INGRÉDIENTS :

Pour 2 gourmands
2 croissants rassis, de préférence
100 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
125 ml crème fraîche épaisse
125 ml de lait entier
2 cuillerées à soupe de bourbon ou de rhum.
2 œufs.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6).
Cassez les œufs dans un bol. Battez-les. Mélangez le lait avec le bourbon ou le rhum.
Coupez les croissants en morceaux.
Mettez-les dans un petit plat à gratin (d’une contenance de 500 ml maxi).

Caramel :
Mettez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole.
Tournez la casserole sur elle-même pour aider le sucre à se dissoudre .
Mettez la casserole sur un feu moyen-fort. Menez à ébullition sans remuer, sans toucher.
Laissez bouillonner jusqu’à ce que le mélange devienne marron ( cela prendra 3-5 minutes).
Diminuez le feu à doux. Ajoutez la crème (ça va crépiter). Tout en fouettant, rajoutez le lait.
Le caramel va se solidifier et former une boule.
Continuez à battre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel fonde. Retirez du feu.
Tout en continuant à fouetter, rajoutez les œufs battus (la crème va épaissir).
Versez la crème caramel sur les croissants.
Laissez le mélange infuser pendant 10 minutes ou plus.
Mettez à cuire dans le four 20 minutes (15 minutes pour moi).

La recette en version originale.

Caramel Croissant Pudding (Nigella Express)

Serves: 2 greedy people

Ingredients :

2 croissants (stale)

100 gram(s) caster sugar

2 tablespoon(s) water

125 ml double cream

125 ml full fat milk

2 tablespoon(s) bourbon (or rum)

2 medium egg(s) (beaten)

Method

Preheat the oven to 180°C/gas mark 4.

Tear the croissants into pieces and put in a small gratin dish; I use a cast iron oval one with a capacity of about 500ml for this.

Put the caster sugar and water into a saucepan, and swirl around to help dissolve the sugar before putting the saucepan on the hob over a medium to high heat.

Caramelize the sugar and water mixture by letting it bubble away, without stirring, until it all turns a deep amber colour; this will take 3-5 minutes. Keep looking but don't be too timid.

Turn heat down to low and add the cream - ignoring all spluttering - and, whisking away, the milk and bourbon. Any solid toffee that forms in the pan will dissolve easily if you keep whisking over low heat. Take off the heat and, still whisking, add the beaten eggs.

Pour the caramel bourbon custard over the croissants and leave to steep for 10 minutes if the croissants are very stale.

Place in the oven for 20 minutes and prepare to swoon.