Aujourd'hui, j'ai craqué pour un sticky toffee pudding, un dessert anglais revu par Christophe Felder dans "Les Meilleurs Choco-délices" (Editions Minerva).
Un gâteau d'une légèreté inouïe et aux saveurs à faire palpiter les papilles les plus récalcitrantes.
La quantité est pour 10 moules individuels. J'ai eu 22 mini-muffins et 2 mini-cakes.
Cacao amer et Chocolat à 70% de cacao en font un gâteau peu sucré.
C'est vrai, l'ensemble est plutôt calorique. Mais, si vous connaissez "Le secret du Poids" de Florence Delorme, vous en mangerez sans remords.
Dans ce livre, Florence nous propose, non pas un régime, mais une méthode pour maîtriser notre poids ou en perdre, sans aucune frustration.
Manger ce qu'on veut, quand on veut, n'est-ce pas le rêve de chacune d'entre-nous?!
Florence nous l'assure.
Vrai ou faux? J'ai décidé de mettre en pratique sa méthode et le début est prometteur.
Vous voulez connaître le secret du poids, c'est Ici.
INGRÉDIENTS:
- P/10 pers.
- 2 oeufs
- 170 gr de vergeoise brune
- 170 gr de farine
- ½ sachet de levure
- 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre.
- La pâte :
- 25 cl d’eau
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
- 90 gr de dattes
- 90 gr d’abricots secs
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
- Le caramel :
- 25 gr de chocolat à 70% de cacao
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 100 gr de beurre
- 50 gr de vergeoise brune
- 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre
- La ganache :
- 50 gr de chocolat à 70 % de cacao
- 60 gr de beurre.
PRÉPARATION :
Coupez les abricots en deux. Dénoyautez les dattes.Le caramel :
Hachez le chocolat avec un couteau ou au robot.
Faites cuire la crème fraîche, le beurre, la vergeoise jusqu’à ébullition.
Ajoutez le chocolat haché et le cacao. Mélangez.
Versez le caramel sur 2 ou 3 mm sur le fond de 10 moules individuels souples et beurrés. Laissez figer.
La ganache :
Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez.
Faites bouillir l'eau et la vanille. Hors du feu, ajoutez les fruits secs. Laissez gonflez 25 minutes.
Mixez le tout avec le bicarbonate de soude. La pâte va gonfler légèrement.
Pendant ce temps, fouettez le sucre et les œufs pendant 2 minutes.
Ajoutez la ganache presque liquide. Mélangez.
Rajoutez la farine tamisée avec la levure et le cacao. Mélangez.
Incorporez la préparation à base de fruits secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez dans les moules (au 2/3) sur le caramel.
Faites cuire au four pendant 45 minutes. (35 min pour moi). Laissez bien refroidir.
Démoulez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Il cioccolato è sempre un toccasana e anch’io in questi giorni ne ho particolarmente bisogno. Questo pudding è una favola :) Un bacio, buona giornata
RépondreSupprimerQue delicia, se ve muy rico.
RépondreSupprimersaludos
irrésistiblement gourmands ! ça doit être un pur délice en bouche !!!
RépondreSupprimerexquisssssssssssss !!!!!!
RépondreSupprimerChe buono!!! L'ho fatto anch'io, ma con un'altra ricetta ;)
RépondreSupprimerTu nous combles de gourmandise avec ce toffee pudding! Tes photos me mettent l'eau à la bouche! Bonne journée.
RépondreSupprimerCe doit être une véritable tuerie !
RépondreSupprimerTodo ese chocolate negro es un placer indiscutible.
RépondreSupprimerComiendo con moderación no creo que nadie engorde... ¿o si?
Besitos.
;-D
Une vraie tuerie, magnifique ce pudding.
RépondreSupprimersalem aleykoum
RépondreSupprimerravie de te relire, ton dessert est une véritable tuerie!!!! merci pour ce délicieux partage
Les photos sont terribles !!!!!!! Et puis je suis comme toi, en ce moment j'ai des envies de chocolat alors que je,le boude de plus en plus pourtant ! Ne pas aller à l'encontre de ses envies et se faire plaisir, c'est primordial !
RépondreSupprimerBisous et bonne fin de semaine ma.belle !
Delph
Tes belles photos me donnent faim ce matin!!
RépondreSupprimerBon jeudi:)
c'est une tuerie, je salive comme toujours avec tes belles recettes! oh mon dieu ces photos me tuent!! merciiiiii
RépondreSupprimerOhhhhhh que ça semble cochon!!!!
RépondreSupprimerEs un pecado Nadji, tendré que leer el libro que citas, para comerlos sin remordimientos. Pues se ven demasiado deliciosos para dejarlos pasar.
RépondreSupprimerUn beso.
Mmm!! Une vraie cochonceté!! Bon jeudi à toi;)xxx
RépondreSupprimertu me donne des envies de chocolat!!! bisous
RépondreSupprimerTes photos m'ont presque fait défaillir, quelle gourmandise... Merci Nadji...
RépondreSupprimerYum yum :))))) Bonne journee Diane
RépondreSupprimerThis is my kind of sweet! Deliciously decadent! I love it!
RépondreSupprimerc'est une tuerie cette belle gourmandise.
RépondreSupprimerbiz
hum super bisous
RépondreSupprimerLes photos en disent bien long!... merci pour cette jolie recete
RépondreSupprimerje suis curieuse de connaitre le resultat de la maitrise du poids du livre de Florence
RépondreSupprimeren tt cas ton dessert un vrai delice et si on pouvait en manger sans prendre du poids ca sera donc avec plaisir !
bizzz ma belle
Je aime beaucoup Nadji:)) a bientot!
RépondreSupprimerJe craque sur la dernière photo !! Bonne journée de vendredi, bises
RépondreSupprimerLou
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerEncore une gourmandise excellente autant que savoureuse, parfumée et délicieuse, tes photos sont vraiment superbes et donnent très envie de croquer dans ce merveilleux pudding, un tout grand bravo et merci à toi !
Je te souhaite une très belle journée, bises
Jacqueline
Bonjour Nadji :* délicieuse et parfumée ta preparation! merci merci pour cette merveilleuse recette! bravo!! bonne journée :*
RépondreSupprimerTrop tentant!....j'en avais déjà vu mais pas encore goûté....je crois que tu vas me convaincre!....
RépondreSupprimeril a l'air exquis hummm
RépondreSupprimerdoux weekend ma belle
bisous
ça a l'air trop bon, je n'en ai jamais gouté mais déjà vu !!!
RépondreSupprimerbon weekend
biz
manue :))
C'est super appétissant et gourmand. Bisous
RépondreSupprimerComme ils sont beaux et appétissants!! bizz
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