Sablés au Sirop d’Erable et aux Noix de Pécan.

by - personNadji

18:00

Je continue dans ma lancée des biscuits en puisant encore dans la bible de Martha Stewart.

Aujourd’hui, c’est Sablés au sirop d’érable et noix de pécan.

Le sirop d’érable apporte une note très parfumée à ces biscuits qui sont très bons.

C’est la première fois que j’utilise la noix de pécan dans mes biscuits. Elle a un goût délicieux.

La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier, originaire d'Amérique du Nord. C'est un des fruits secs les plus riches en calories (691 kcal pour 100 gr) mais avec une faible proportion d'acides gras saturés.

Les principaux pays producteurs sont les Etats-Unis et le Mexique.

Le sirop d'érable, quant à lui, est produit dans les forêts du nord-est de l'Amérique du Nord (surtout au Québec mais aussi en Ontario, dans les provinces maritimes du Canada et en Nouvelle-Angleterre principalement), et se vend aujourd'hui partout dans le monde. (Source Wikipédia)

La pâte de ces biscuits se réalise vite et elle est très facile à travailler.

La pâte est préconisée pour 24 biscuits. J’en ai obtenu le double. Peut-être que cela dépend de l’emporte-pièce et de l’épaisseur de la pâte.

Ces petits gâteaux sont délicieux et feront un très joli paquet cadeau pour les fêtes de fin d'année.
Ça n'aura pas les mêmes saveurs, mais si vous n'avez pas de noix de pécan ou de sirop d'érable à disposition, vous pourrez toujours les remplacer par du miel et des noix ordinaires.

INGRÉDIENTS :

320 gr de farine
25 gr de farine fluide
½ cuillère à café de sel
65 gr de noix de pécan finement moulues
Des noix de pécan pour le décor
230 gr de beurre à température ambiante
150 gr de sucre cristallisé
62 ml de sirop d’érable
1 gros jaune d’œuf
1 gros œuf légèrement battu
Du sucre cassonade pour saupoudrer.

PRÉPARATION :
Tamisez la farine et le sel dans un récipient.
Ajoutez les noix de pécan moulues. Mélangez avec un fouet.
Dans le bol d'un robot, battez le beurre et le sucre vivement pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit lisse. Ajoutez le sirop d’érable et le jaune d'œuf. Mélangez à vitesse moyenne.
Réduisez la vitesse et ajoutez la farine peu à peu.
Lorsque le mélange se transforme en pâte lisse et souple, formez une boule.
Enveloppez-la dans un film alimentaire.
Placez-la au réfrigérateur 1 heure et demie ou toute la nuit pour qu'elle soit bien ferme.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Farinez légèrement le plan de travail. Abaissez la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur.
Découpez des disques de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposez ces disques de pâte sur la plaque, en les espaçant de 3 cm.
Dorez la surface du gâteau avec l'œuf battu.
Ajoutez une moitié de noix de pécan au centre de chaque biscuit.
Saupoudrez le dessus de sucre cassonade.
Faites cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille.