Originaires du Mexique et s'étendant jusqu'à l'Amérique centrale, ces cactus aux allures de vignes vierges ont été importés au Viêt Nam par les colons français au début du XIXe siècle.
Initialement, les fruits étaient réservés à la famille royale puis à la bourgeoisie locale. Ils devinrent ensuite le premier produit d’exportation du Viêt Nam. Ils sont aujourd’hui cultivés et appréciés dans toute l’Asie du Sud Est (Malaisie, Taïwan) et la côte sud-est de la Chine.
Depuis quelques années, la production de pitaya se développe de plus en plus dans des pays tels que Israël (sous serres car cette cactacée ne supporte pas le plein soleil), le Guatemala, l’Australie ou, en France, sur l’île de la Réunion et en Polynésie.
La seule difficulté de la production de ce fruit réside dans la fécondation des fleurs qui, originellement, est faite par les papillons ou les chauves-souris des forêts tropicales.
On le multiplie généralement donc plutôt par bouture.
Encore pratiquement inconnu en France en 1995, le pitaya fait désormais partie intégrante de l’offre en fruits tropicaux des grandes surfaces. Les quantités de pitaya rouge importées dans l’UE ont plus que décuplé entre 1995 et 2000, mais restent cependant marginales. (Wikipédia)
J’ai plusieurs fois acheté le pitaya ou fruit du dragon, attirée plus par sa beauté que par le goût de sa chair. Lors d’une visite d’un salon culinaire, j’ai découvert la version du pitaya coupé en fines rondelles et séché.
Les rondelles ont un goût très agréable, légèrement acidulé.
Ces pitayas sont séchés en Colombie et accompagnent de nombreux desserts.J'ai imaginé le mien en verrine et en panna cotta.
On peut aussi en saupoudrer des glaces.
INGRÉDIENTS :
- Pour 3/4 verrines (selon la grandeur de la verrine).
- Panna cotta :
- 200 ml de crème entière
- 100 gr de mascarpone
- 2 feuilles de gélatine
- 60 gr de sucre
- Des pitayas séchés.
PRÉPARATION :
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Faites chauffer la crème. Essorez les feuilles de gélatine. Faites-les fondre dans la crème.
Mettez de côté. Laissez tiédir.
Battez le mascarpone avec le sucre.
Rajoutez la crème. Mélangez bien.
Versez dans des verrines. Mettez au frais.
Laissez la panna cotta prendre.
Rajoutez la crème. Mélangez bien.
Versez dans des verrines. Mettez au frais.
Laissez la panna cotta prendre.
Au moment de servir :
Décorez de rondelles de pitayas entières et d’autres réduites en miettes.
DÉGUSTEZ.
Pitaya : la chair peut être rouge ou blanche.
Source : internet
une jolie pana cotta à découvrir!
RépondreSupprimerBonne journée de mardi, bises
Lou
Que bonita se ve la panna cotta con esa fruta. Me ha encantado la idea!!: besos
RépondreSupprimerBonjour Nadji,
RépondreSupprimerJe connais bien le pitaya mais ne savais pas que l'on pouvait le trouver séché... ta panna cotta est superbe d'originalité et de saveurs, une recette bien fraîche et gourmande comme j'aime, bravo et merci à toi
Je te souhaite une excellente journée, bise amicale
Jacqueline
je connaissais les pitayas mais pas en version séché, c'est bonne manière de découvrir ce fuit qui à la base a un goût assez neutre . Et je me ferais un plaisir de goûter et de déguster ta panna cotta !! ça doit être une découverte !!
RépondreSupprimerJe connaissais ce fruit de nom mais n'ai jamais eu trop envie de l'essayer. Il donne un look original à ta pannacotta, bravo pour cette idée !
RépondreSupprimerBelle journée !
Elle me fait très envie;) Bon mardi ma belle!!xxx
RépondreSupprimerJ'aime plats au mascarpone. Bonne journée. A bientôt. Diane
RépondreSupprimerEncore un truc que je ne connaissais pas le "pitaya" !!!!!! Décidément j'en apprends presque tous les jours en ce moment ;-)
RépondreSupprimerGros bisous
Delph
Como siempre que vengo a visitarte, me dejas con los ojos abiertos como platos. Esta panna cotta es una maravilla, Nadji. No conozco la pitaya, pero resulta ideal en el postre.
RépondreSupprimerbesos
je ne connaissais pas du tout, sa a l'air très bon!
RépondreSupprimerMuy suave la panna cotta. Un besazo.
RépondreSupprimerQue maravilla, me encanta.
RépondreSupprimerSaludos
heureusement que tu le precises du coup je ne savais plus si s'etait le pitaya que j'avais deja vu sur la blogosphere et qui etait rouge justement :) je ne connais pas du tout le gout de ce joli fruit en tt cas si c'est comme la mangue j'adorerai c certain !
RépondreSupprimerbizz ma belle
Such an unusual panna cotta! I have never tried it with this fruit! Looks very elegant!
RépondreSupprimerJe n'ai mangé jamais des pitayas séchés, mais la panna cotta a l'air délicieux.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
J'en ai jamais mangé mais cette panna cotta me plais beaucoup :-)
RépondreSupprimerBis
che delizia,una panna cotta molto originale!
RépondreSupprimerMmm ça me fait bien envie! Bisous.
RépondreSupprimerÇa donne vraiment un beau look!!!
RépondreSupprimerLinda se ve con esa fruta me encanta muy deliciosa,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerça donne envie de dévorer...
RépondreSupprimerça me plairait bien d y gouter!!!
RépondreSupprimerde la pitaya séchée, je serais curieuse d'y gouter !!
RépondreSupprimermanue :))
Merci beaucoup pour avoir réalisé et commmenté surtout cette pana cotta au Pitaya ! Je te remercie car bien sûr je ne connaissais pas le pitaya ! C'est rudement joli ! A plus tard..
RépondreSupprimerVoilà une très jolie façon de faire connaissance avec le pitaya!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Un trés jolie dessert, jamais essayer le pitaya jusqu'au la, magnifique!!
RépondreSupprimerwouawwww un délice c'est sûr! je connais ce fruit, mais je ne l'ai jamais goûte, quelle bonne idée! bravo Nadji ! bonne soirée
RépondreSupprimer