Le méloui est une pâte, généralement à base de semoule, finement étalée, feuilletée à l'huile et/ou au beurre et pliée en carré ou en rectangle (d'où son nom, méloui voulant dire plié). C'est une spécialité des 3 pays du Maghreb. On en trouve une variante au Moyen-Orient sous le nom de moutabaq, qui veut dire plié aussi.
Aujourd'hui, je vous présente une nouvelle version marocaine que j'ai trouvée sur le blog de Nora. Douceurs culinaires de Nora, un blog que je visite régulièrement, étant sûre d'y trouver mon bonheur, surtout en ce qui concerne les nouveautés en boulange.
Ce méloui est en version express car nous n'avons pas besoin d'attendre longtemps pour travailler la pâte grâce à l'utilisation de la farine.
La forme en escargot rend les mélouis très sympas et leur taille permet de les utiliser tels quels sans avoir besoin de les couper.
Idéals pour un pique-nique ou un apéro.
- 500 gr de farine
- 100 gr de semoule fine
- 1 cuillère à café de sel
- 300 à 320 ml d’eau tiède selon l’absorption de la farine (plutôt 400 ml pour moi)
- Feuilletage :
- 100 gr de beurre fondu
- 150 ml d’huile
- 200 gr de semoule.
PRÉPARATION :
Mélangez la farine, la semoule et le sel. Ajoutez l’eau progressivement en pétrissant.
Pétrissez jusqu'à l’obtention d’une pâte molle et souple. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Pétrissez énergiquement une dizaine de minutes. Mettez la pâte dans un sac en plastique.
Laissez reposer pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre. Retirez-le du feu. Ajoutez l'huile.
Façonnage :
Divisez la pâte en 2 morceaux égaux.
Roulez chaque morceau en une boule bien ronde. Laissez reposer 5 minutes.
Graissez le plan de travail.
Pliez la pâte au 2/3 devant vous. Rajoutez le 3ème tiers.
Cela fait un grand rectangle.
Pliez la pâte en 3 comme un portefeuille. Cela forme un carré.
Étalez un peu. Laissez de côté pendant une dizaine de minutes.
Faites de même avec la 2ème boule.
Graissez et saupoudrez de semoule la surface. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Faites de même avec le 2ème carré de pâte.
Faites-le en sciant afin de garder au boudin sa forme ronde.
Mettez le bout de chaque tranche en dessous de la galette pour qu'elle ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Mettez à cuire dans un tajine en fonte ou une poêle lourde légèrement graissée.
Faites cuire des 2 côtés. Enlevez quand c'est doré.
Mangez nature ou garni.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Che belle queste specie di piadine. E’ fortissimo l’effetto girandola e devono anche essere molto gustose. Grazie per la ricetta, buona giornata
RépondreSupprimerj'adooreeee!
RépondreSupprimertrès jolie mise en bouche (car je l'engloutirai volontiers ^^)
RépondreSupprimerIls sont très beaux pains. Sûrement sont très bons.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
à l'île Maurice on appelle ça les farathas, j'en fais avec ma cousine quand j'y vais et j'en fais ici aussi. mai je retiens ta technique du boudin qui permet un feuilletage impeccable et astucieux au lieu de le travailler sur chaque boule! merci
RépondreSupprimerDeben estar deliciosas Nadji, para acompañar tanto con salado como con dulce, un beso
RépondreSupprimerTrès jolies pains..
RépondreSupprimerTu sais pourquoi on appelle ça du méloui ?
RépondreSupprimerUn jour au Magrheb une p'tite fille à demandé à sa mère avec quoi ça se mangeait, et sa mère lui a répondu : "MELOUI du beurre, MELOUI de la confiture . . .".
OK, j'ai fait mieux dans les jeux d'mots.
Ciaoooooooooooooooooooooooooo
Me gusta mucho la forma espiral que tienen, y seguro que están deliciosos.
RépondreSupprimerbesines
Miam, ça a l'Air bon et croustillant et fondant cette spécialité!!!
RépondreSupprimerImpresionantes, tienen que estar buenísimos. Las fotos muy bonitas, y muy instructivas.
RépondreSupprimerBesicos,
Superbe réalisation :) Avec du Nutella j'adore !!
RépondreSupprimerBonne journée bises Samia
mmm.. those look great!
RépondreSupprimerthanks for sharing this amazing recipe.
i'm definitely doing this asap.
dropping by via 3 hungry tummies to say hi.
salem
RépondreSupprimermerci beaucoup pour ce délicieux partage, je connais mais jai jamais testé!!
belle journée
Alors la ... Je dis bravo !! Vraiment super !!! Merci a toi Nora ... C vraiment une très bonne idée !! Tes melouis NAdji ... Jen dégusterai avec un immense plaisr !! Bonne fête a toi et aux tiens !!
RépondreSupprimerSuperbe réalisation, à tester. Belle journée
RépondreSupprimerdes pains qui ne sont pas que bons mais aussi beaux !! Bonne fin de journée , bises
RépondreSupprimerLou
Muy interesante esta preparación, que bien se ve.
RépondreSupprimerSaludos
I've been to Morocco but I haven't tried these! They look so delectable!
RépondreSupprimertes mélouis sont magnifiques à tester bientot bisous.
RépondreSupprimerTrès belle découverte!...merci!
RépondreSupprimerAdopté!!!!! j'en fais si souvent tout le monde en raffole alors la prochaine fois, je tente.... plus rapide et l'escargot est très joli
RépondreSupprimerUne belle découverte !! Hmm un délice !
RépondreSupprimerBis
je ne connais pas mais ça m'a l'air excellent !
RépondreSupprimerIls doivent être divin. La faim, je suis entré pour les voir...
RépondreSupprimerA bientôt
Ils regardent délicieux et très jolie. Bonne journée Diane
RépondreSupprimerQue panecitos más hermosos!
RépondreSupprimerIdeales para un buen desayuno.
Un beso
J'apprends une nouvelle façon de pliage, je note! Merci et bonne soirée.
RépondreSupprimerJe suis jalouse de tes belles pâtisseries!
RépondreSupprimerÇa me fait penser à des cœurs de palmiers!
Bonne nuit:)
là je confirme les esprits gourmands se rejoignent, cette version de meloui ressemble beaucoup au fetir mechaltite, une recette que j'avais réalisé il y a un moment, je ne l'ai pas publié parceque j'aimais pas les photos prisent de nuits hiihihiihii, il faut que je la refasse , là tu me donne vraiment envie ,
RépondreSupprimerTa rose des sable est sublime bravo, bisous
Et ben quelle idée ^^
RépondreSupprimervraiment sympa!
Cela me rappelle mon petit déj à Marrakech ;-)
RépondreSupprimerBisous Nadji et bonnes vacances !!!
Delph
bonjour,
RépondreSupprimertes mellouis sont superbes et très idée et rapide de les façonner .......
j'aime beaucoup à réaliser ....
bon mercredi
j'adore, une super recette que je garde, merci !! bonne journee
RépondreSupprimerTu m'épates une fois de plus par ta dextérité en boulangerie.
RépondreSupprimerEt puis, ils ont l'air tellement bons!
Bises,
Lou