Kouky m'a envoyé Gâteaux décoration Samira n°1, Edition La plume : de nombreux gâteaux algériens revisités, plus beaux les uns que les autres.
J’inaugure ce livre avec cette rose de sable ou rose de l’amitié : d’une part pour remercier Kouky et d’autre part, pour souhaiter à tous les Musulmans, une très bonne fête de l’Aïd.
Un gâteau aussi beau que bon.
Un travail de ciselage qui demande temps et patience.
A plusieurs, ça ira beaucoup plus vite.
- Pâte :
- 300 gr de farine
- 80 gr de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe cacao (pour la pâte marron)
- 120 ml moitié eau, moitié eau de fleur d’oranger ( eau de rose pour moi).
- Farce aux amandes :
- 500 gr d’amandes moulues (poudre d'amandes )
- 300 gr de sucre en poudre (200 gr)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ½ cuillère à soupe de vanille
- 3 à 4 œufs selon la grosseur.
- Décoration :
- 1 poignet de pignon de pin
- Du miel.
- Ustensiles :
- 1 emporte-pièce de 10 cm
- 1 emporte-pièce de 2 cm de diamètre ( ou le bouchon d'une bouteille d'eau par exemple).
PRÉPARATION :
Pâte :
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une terrine, tamisez la farine. Faites une fontaine au milieu.
Rajoutez le beurre fondu. Ajoutez la vanille.
Sablez avec les doigts.
Mettez un ¼ de farine sablée et ¼ d’eau de côté.
Humectez le cacao avec un peu d’eau. Ajoutez-le au ¼ pâte sablée.
Rajoutez progressivement l’eau/eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte molle et ferme.
Faites de même avec les ¾ de pâte.
Rajoutez progressivement l’eau/eau de fleur d'oranger jusqu’à obtention d'une pâte molle et ferme.
Couvrez les 2 pâtes d'un film alimentaire.
Laissez reposer 3 heures avant utilisation.
Pâte d'amandes :
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
Ajoutez le zeste de citron et la vanille.
Travaillez la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les œufs progressivement jusqu’à obtenir une boule de farce ferme et souple.
Couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer 3 heures.
Façonnage :
Abaissez chaque pâte au rouleau ou à la machine à pâte jusqu’à une épaisseur d’1 mm.Découpez dans la pâte marron, à l’aide d’un emporte-pièce rond des disques de 2 cm de diamètre.
Faites de même dans la pâte blanche.
Coupez la farce d’amandes en morceaux de 20 à 25 gr.
Roulez en boules de 3 cm de diamètre.
Posez une boule d’amandes dans le centre d’un grand cercle.
Fermez bien la pâte tout autour.
Ajustez avec les mains.
Faites de même avec le reste de disques.
Collez les pétales les uns à côté des autres à l’aide d’1 cure-dent .
Fixez 1 pignon au centre de chaque pétale.
Laissez les gâteaux reposer toute la nuit.
Laissez refroidir sans toucher.
Chauffez le miel.
Parfumez-le à l'eau de fleur d'oranger ou à l'eau de rose.
Trempez les gâteaux dedans.
Égouttez.
Posez dans des caissettes.
Servez avec un thé ou un café.
Servez avec un thé ou un café.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Magnifique, l'effet est garanti !! ils sont trop beaux !!! bises et bonne journée
RépondreSupprimerMerhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.
RépondreSupprimerSaygılarımla.
Hai una pazienza infinita! Questi biscottini sono stupendi, è bellissimo l’effetto di quella decorazione e devono essere anche deliziosi. Un bacio, buona giornata
RépondreSupprimerUn petit bijou! Je le dégusterais avec un thé. Bonne journée.
RépondreSupprimerwahou ils sont magnifiques!!! bisous
RépondreSupprimerHola Dadji, son preciosos estos dulces que nos presentas, y con el relleno de almendras deben estar muy ricos; gracias por esas fotos y las explicaciones, un beo
RépondreSupprimerUna maravilla, Nadji!!
RépondreSupprimerSiempre me sorprendes con las recetas que haces, esta en concreto tiene que estar deliciosa con ese relleno de almendras. Que cosa más rica.
besos
Comment réssiter devant de telless petites douceurs??????
RépondreSupprimerEstán preciosas, que maravilla
RépondreSupprimerRose water gives such a delicate flavor to sweets. We use it a lot here too! These are so pretty Nadji!
RépondreSupprimerdes roses de sable revisitées qui me font craquer ! Bonne soirée ! bises
RépondreSupprimerLou
Dans tes mains ces petits gâteaux deviennent de vrais bijoux ..Nadji aux doigts de fée !:)
RépondreSupprimerMerci pour le partage
Bonne soirée
Sacha
Exquisito y muy lindo me encanta,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerUn beau trésor bien gourmand :-) !! Idéal pour une pause thé !
RépondreSupprimerBis
un blog toujours aussi gourmand..
RépondreSupprimerAid Moubarak Said ma belle
bisous
Une vrai gourmandise, idéal pour une gourmande comme moi.
RépondreSupprimerc tellement beau ma chere Nadji que je n'oserai pas y toucher :) juste les admirer !!
RépondreSupprimergrosse bise ma belle et saha aidek !
bizzzz
C'est vrai que c'est bien joli !
RépondreSupprimerTu es vraiment très douée Nadji en pâtisserie ! quoiqu'en cuisinière aussi !! Tous les talents quoi !!! bravo
j'ai une rose des sable aussi chez moi mais.... elle ne se mange pas !!
A bientôt
Tu ets une artiste Nadji. Qu'est-ce savoureux et très belle!
RépondreSupprimerBon week-end.
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerIls sont absolument magnifiques, très gourmands et superbes ! bravo pour cette réalisation pleine de saveurs et de parfums merveilleux ! j'aime beaucoup, c'est vraiment une succulente idée !
Je te souhaite une excellente fin de journée, bises
Jacqueline
Quelle magnifique création, et quelle patience et dextérité! wow comme on dit aux US~
RépondreSupprimerChère NADJI je te souhaite un Eid mubarak a toi et aux tiens!
Nadji esto es un espectáculo para la vista, mi pregunta es: Cómo será para el paladar? Delicioso, no puede ser de otra manera.
RépondreSupprimerMil besos
Nadji c'est un spectacle à voir, ma question est la suivante: Comment le palais? Delicious, ne peut pas en être autrement.
Mille baisers
Unos dulces lindos y delicados. Preciosos!
RépondreSupprimerFeliz fin de semana,
Besos,
RépondreSupprimeraid moubarek à toi aussi et à toute la famille
SAHA AIDKOM CHERE NADJI LA3KOUBA EL KOUL 3AM INCHALLAH BIZZZZZ
RépondreSupprimerwahou! tes roses de sable sont superbes! en plus ça doit étre délicieux!! merci ma chère amie pour le gentil clin d'oeil, tout le plaisir a été pour moi! j'ai adoré préparer des gâteaux en même temps que toi !
RépondreSupprimerSaha aidek et joyeux noel à l'avance!! bises!
Que bonitos te han quedado pero me parecen un poquito dificiles de dar forma. Los hare a ver que sale.
RépondreSupprimerBesicos,
vraiment magnifique !! et quel travail ! je ne sais pas si j'aurais assez de patience pour les faire ! je me contenterai juste d'en manger un ou deux !!! bravo à toi !!
RépondreSupprimervraiment magnifique bravo
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