Depuis, je suis à la recherche de cette recette ou d’une
recette équivalente.
Il y a quelques temps, lors d’une journée portes
ouvertes concernant des produits entre
autres culinaires, j’ai rencontré Ève,
journaliste et rédactrice à l’agence de communication SBC, qui présentait ce jour-là le Gruyère de France.
Je lui ai tout de suite demandé si elle avait par hasard la
recette de ma fameuse tarte au fromage.
Elle ne l’avait malheureusement pas mais elle m’a
rapidement envoyé d’autres recettes à
base de gruyère dont une tatin aux morilles. Elle m’a aussi fait découvrir le gruyère français, que je trouve aussi bon et aussi savoureux que le suisse.
Aujourd’hui, ce sera donc croquettes au gruyère avec une chapelure très particulière puisqu'elle est à base de pain d’épices. Un sucré /salé/épicé très particulier et
délicieux. La saveur sucrée reste discrète dans cette combinaison de saveurs.
Ces croquettes peuvent être servies comme entrée ou comme
amuse-bouches, même en temps de fête.
Il est difficile de donner un nombre précis de croquettes
car cela dépend de la grosseur des croquettes.
- 500 gr de pommes de terre (Roseval pour moi)
- 100 gr de gruyère
- 100 gr de crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120 ml de lait ou de crème fluide ou un mélange des 2.
- 2 branches de thym frais si possible
- Panure :
- De la farine
- 2 œufs
- 7 tranches de pain d’épices
- De l’huile de friture.
PRÉPARATION :
Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau salée. La cuisson démarre toujours à froid.
Rajoutez les branches de thym.
Épluchez les pommes de terre cuite. Écrasez-les en purée. Rajoutez le lait et l'huile.
Poivrez. Vérifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir.
Coupez le fromage en petits dés.
Coupez la croûte des tranches de pain d’épices.
Passez au robot pour transformer le pain d’épices en chapelure.
Façonnage :
Mettez une certaine quantité de purée dans le creux de la main. Aplatissez.Mettez au milieu une crevette coupée en 2 et quelques dés de fromage. Fermez la croquette.
Roulez-la bien dans le creux de la main. Mettez de côté. Faites de même avec le reste de purée.
Mettez de la farine dans une assiette. Cassez les œufs dans une autre assiette creuse. Battez bien.
Mettez la chapelure de pain d’épices dans une 3ème assiette. Roulez chaque boulette dans la farine.
Enrobez d'œufs. Roulez-la enfin dans la chapelure de manière à ce qu’elle soit bien enrobée et bien couverte. Faites de même avec le reste des boulettes.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok. Mettez 3 à 4 boulettes à la fois.
L’huile doit être chaude, pas brûlante.
Faites dorer les boulettes dans tous les sens, en surveillant car la chapelure a tendance à foncer très vite.
Posez-les sur du papier absorbant.
Servez les boulettes chaudes avec une salade verte par exemple.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Cómo me gusta la mezcla que has hecho en las croquetas. dos ingredientes que hacen un bocado exquisito!!!!. Besos
RépondreSupprimerune garniture vraiment originale !
RépondreSupprimerJe suis folle du gruyère, c'est un fromage parfait. Dans ces belle croquettes, il doit voler la vedette:)
RépondreSupprimerHola Nadji, me encanta la propuesta que nos presentas,la mezcla de sabores con las especias deben estar bien bueno, y como siempre, haces unas fotos geniales, un beso
RépondreSupprimerSe ven geniales! me llevaba ya mismo unas cuantas!
RépondreSupprimerUn beso
Vraiment extra appétissantes ces croquettes, mmm!
RépondreSupprimerdes croquettes bien gourmandes j'adoooooooore
RépondreSupprimerbonne soirée
bisous
ça doit etre super bon, bisous et bonne soirée
RépondreSupprimerEstas albóndigas, croquetas o como las quieras llamar son fantásticas. Ya las veo como aperitivo. Realmente maravillosas. Besicos.
RépondreSupprimerun delice! j adore les crevettes!!
RépondreSupprimerOhhhh j'en veux, j'en veux !!! Comme j'aimerai les goûter !
RépondreSupprimerBisous et bon week-end ;-)
Delph
Vraiment excellentes ces croquettes !! Une belle idée bien appétissante !
RépondreSupprimerBis
elles ont l'air vraiment délicieuses
RépondreSupprimerUuummm, vaya cosita rica!!
RépondreSupprimerMe ha encantado.
Gracias por compartirlo.
Un saludo y buen finde
Quelles belles croquettes !!
RépondreSupprimerJ'ai lu ceci je cite " une tatin aux morilles " OHHH la recette serait appréciée, l'as tu ? Ce serait magnifique .. Merci et bravo encor pour le blog les photos sont alléchantes .. et donnent envie de faire les recettes .Merci
Rien que les photos donnent envie! Belle recette!
RépondreSupprimerThat looks fantastic! I discovered your blog and I love your stile !
RépondreSupprimerhuuum ça doit être fameux!
RépondreSupprimersalem nadji,
RépondreSupprimerhuuuuuuuuuuuuuummmmmm!!!! elles sont joliment dorées et donnent bien envie!!!! merci beaucoup pour ce délicieux partage
belle journée
très belles croquettes vraiment j'ai adoré merci Nadji pour la recette
RépondreSupprimerje te souhaite une très bon WE
maya
Tu m'as mis en appétit. C'est terriblement alléchant. J'ai une recette de ce style dans mes archives familiales. Nous aimons beaucoup aussi. Bisous
RépondreSupprimerj'ai trop envie d'en faire!!!!! :-) Bonne fin de journée en ce samedi plutot doux pour la saison ! bises
RépondreSupprimerLou
elle doivent être délicieuses ces croquettes ! et cette chapelure me donne vraiment envie de les faire !!! merci à toi !!
RépondreSupprimerSiempre es un placer entrar en tu cocina, un bocado exquisito!! es uno de mis quesos preferidos :)
RépondreSupprimerBesos
mmmmmm comme c bon et delicat ces croquettes au gruyere qui est tellement cher chez nous :) mais tellement bon !!
RépondreSupprimerbizzz ma belle
ho miaaaaaam ça fait super envie tes croquettes, j'aime beaucoup !!
RépondreSupprimerUn délicieux voyage des sens!
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