Elle est servie, posée délicatement sur un cercle de pain de mie couvert de caramel.
Pour aller plus vite, plutôt que de faire le caramel, j'ai utilisé une crème de caramel à la fleur de sel de Guérande, ramenée de Bretagne.
La pointe de sel atténue la saveur sucrée du caramel.
Pour ces panna cottas, j'ai utilisé des verres en plastique de 9 cl. Si le fini est très joli, le démoulage est plutôt compliqué. Des ramequins ou des verrines seront beaucoup plus simples d'utilisation.
Un très bon dessert.
Une recette de Chef Oussama.
INGRÉDIENTS :
- 1/2 tasse de lait (110 ml)
- 1/2 tasse de crème à fouetter (110 ml)
- 1 tasse de yogourt grecque ou Labneh (220 ml)
- 1/4 tasse de sucre (60 gr)
- 2 cuillères à soupe de gélatine, dissoute dans l'eau chaude (4 feuilles pou moi)
- 1/4 cuillère à café d’eau de rose
- Pour le caramel :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 tasses de Atr ou sirop de sucre
- Deux tranches de pain de mie
- Décoration :
- Confiture de pétales de rose, framboises et pistaches concassées.
PRÉPARATION :
Versez le lait et la crème dans une casserole. Mettez à chauffer sur le feu.
Incorporez le yaourt ou Labneh. Ajoutez le sucre, la gélatine et l'eau de rose, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ne laissez surtout pas bouillir. Retirez. Laissez tiédir.
Versez la panna cotta dans des verres en plastique ou de petits ramequins.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que de l'ensemble tienne.
Pendant ce temps, préparez le caramel :
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur légèrement foncée. Laissez refroidir un moment.
Ajoutez le sirop de sucre. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Retirez du feu.
Avec un emporte-pièce rond de la même dimension que le verre ou le ramequin, coupez des ronds dans le pain de mie.
Placez un rond de pain au centre d'un plat de service. Versez du caramel dessus.
Passez un couteau très fin le long du verre ou du ramequin.
Inversez le verre ou le ramequin sur le rond de pain. Démoulez.
Garnissez de confiture de pétales de rose et de framboises.
Parsemez de quelques pistaches concassées sur le dessus.
DÉGUSTEZ.
Que rica la pannacota, me encanta.
RépondreSupprimerSaludos
CHE ASPETTO DELIZIOSO E MOLTO PARTICOLARE COPIOOO BUON FINE SETTIMANA
RépondreSupprimerUn dessert extra comme je les aime, lacté, fruité ! Bisous et bon WE
RépondreSupprimer!!Pannacota con sabores orientales!!que maravilla, si hasta el nombre es divino.
RépondreSupprimerEl aspecto es delicioso, además con el agua de azahar y el agua de rosas el sabor tiene que ser de lo más sugerente.
besos
Tiene que estar riquísimo! además me gusta la idea de usar el labneh.
RépondreSupprimerUn beso.
waouh la présentation de cette panna cotta est sublime hummmmmmmm
RépondreSupprimerbon samedi
bisous
Un dessert tout en finisse, c'est allachant!
RépondreSupprimerjolie présentation qui donne envie réellement envie de la dévorer cette pannacotta !!
RépondreSupprimerJe suis tout à fait d'accord, la cuisine n'a pas de frontières, c'est ce qui l'enrichit d'ailleurs!
RépondreSupprimerElle doit ètre délicieuse cette panna cotta!
Très bonne idée cette touche d'eau de rose. Superbe présentation aussi!
RépondreSupprimerDommage, je ne suis pas fan de l'eau de rose...
RépondreSupprimeroulaaa je ne resisterai pas longtemps a un dessert comme celui ci :)
RépondreSupprimerbizzz
un dessert molto chic Nadji, splendido! Buon we....
RépondreSupprimercomme elle est belle!! ça nous laisse sans voix! Bon weekend, biseS
RépondreSupprimerlOU!
Je n'ai jamais été fan de panna cotta ... Mais bon, il faudrait que je tente ta recette qui me semble plus goûteuse que les panna cotta habituelles !
RépondreSupprimerBisous et bon dimanche !
Delph
Un beau dessert bien gourmand avec ce beau caramel :-)
RépondreSupprimerBis
Panna cotta avec l'eau de rose c'est fantastique!.....felicitation!!!....Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerC'est typiquement le genre de petite crème gélifiée (comme la panna) que j'adore et pour laquelle je craque à chaque fois.
RépondreSupprimerEau de rose je note
Bises et bon dimanche
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerSais-tu que je n'ai jamais réalisé de panna cotta ? et pourtant un peu partout je trouve des recettes telle la tienne, merveilleuse et gourmande... je me sens un peu ridicule de n'avoir jamais essayé.. ton idée me tente beaucoup et ta recette me semble aussi savoureuse que simple... alors... je me lance !! merci et bravo à toi !
Je te souhaite une très agréable journée de dimanche, bisous
Méline
Très joli et surement trop bon, j'aime beaucoup, bon dimanche Nadji, bises.
RépondreSupprimerUne panna cotta originale et gourmande, ces saveurs me plaisent !
RépondreSupprimerMe encanta la panna cotta!! la decoración preciosa!!
RépondreSupprimerBesos
wawwww un dessert frais et bien gourmand))))
RépondreSupprimer¸.•°`♥✿⊱╮
RépondreSupprimerÉ lindo para os olhos e delicioso para o paladar...
Boa semana!
Beijinhos.
Brasil
彡♡♡♡
Fantático postre. la presentación es preciosa.Un beso.
RépondreSupprimerUne très bonne idée qui va me transporter en Orient.
RépondreSupprimerA bientôt
hummmm ce dessert me met l'eau al abouche vraiment parfait!!!!
RépondreSupprimerLuce fantástica me encanta buena idea,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerTa présentation est top, le dessert doit être délicieux.
RépondreSupprimerBonne semaine, FLaure
Wow, this look absolutely tempting and sound delicious too!
RépondreSupprimermmm. délicieux! je viens d'engouffrer un tiramisu au restau italien a Beyrouth sinon je me serais précipitée pour la faire!
RépondreSupprimerYou managed to combine east and west in this beautiful pannacotta Nadji! So delicious!
RépondreSupprimerslt ma chere
RépondreSupprimerhumm que sa doit etre bon,et trés jolie en plus bravo et merci
bizzzz
rhooo cette panna cotta est superbe, j'adore cette présentation...
RépondreSupprimermaimmmmmmmmm
bizzz et à très vite
manue :))