Espérons-la pleine de découvertes, de joie et de succès.
Aujourd'hui, je vous présente une autre spécialité d'Alep, extraite du livre Saveurs d'Alep (de Dalal Kadé-Badra) : Kébbés aux oeufs.
Les kébbés les plus connus sont ceux farcis de viande et pignons de pin et frits. Très très bons.
Cette version aux oeufs, servant d'entrée, est une nouveauté pour moi.
La coquille des kébbés n'est pas du tout facile à préparer mais avec de l'entrainement.......
La cuisson dans l'eau en fait un plat beaucoup plus léger et c'est très bon aussi.
La présentation est originale et comme dit l'auteure : "ce plat est très beau à cause de la variété des couleurs qui le composent".
Un plat syrien en solidarité avec son peuple.
- 8 gros œufs
- 1 petit oignon râpé
- 200 gr de bourghol n°1 (bourghol fin)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 175 à 250 ml d’eau
- 240 gr de viande habra (hachée).
- Garniture :
- Pépins de grenade ( je n'en avais pas)
- Poivrons de couleurs en dés
- Menthe et persil frais hachés.
PRÉPARATION :
Mettez les œufs dans une grande casserole.
Couvrez d'eau. Salez.
Portez à ébullition.
Laissez bouillir 8 à 10 minutes.
Rincez les œufs cuits à l’eau froide.
Épongez. Ecalez.
Dans un grand bol, mélangez l'oignon, le bourghol et le sel.
Ajoutez l'eau. Mélangez bien.
Ajoutez graduellement la viande jusqu’à l’obtention d’une pâte facile à travailler.
Procédez avec les mains mouillées à l’eau froide pour empêcher le mélange de coller.
Façonnage :
Divisez la préparation en 8 portions.
Faites une boulette de chaque portion.
Mettez une boulette dans la paume de la main.
Enfoncez le pouce de l’autre main dans la boulette.
Faites une cavité qui va jusqu’à l’extrémité de la boulette sans la trouer.
Vous devez former un puits en pressant légèrement.
Faites pivoter le kébbé jusqu’à obtenir la forme d’un coquetier assez grand pour y déposer un œuf dur.
Fermez l’ouverture.
Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Salez. Ajoutez délicatement les kébbés.
Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Retirez les kébbés de l'eau.
Réfrigérez dans un contenant hermétique.
Coupez chaque kébbé en 4.
Décorez au goût.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Se ve estupenda la receta.
RépondreSupprimerSaludos
Un très joli plat ! belle journée
RépondreSupprimerOriginal pour moi, mais très séduisant et interessant. Bisous
RépondreSupprimerUne autre recette que je trouve interessant et unique! J'adore les oeufs pour mon regime habituelle
RépondreSupprimerBon moi j'aime plutôt les recettes faciles à faire mais si tu m'invites alors c'est différent car c'est énormément tentant ! A bientôt !
RépondreSupprimerUna receta fabulosa!
RépondreSupprimerUn beso
hummmmm ça me plait !! bisous
RépondreSupprimerUna receta muy original, tomo nota de ella porque me encantaría probarlos.
RépondreSupprimerBesos
C'est une recette magnifique et tu l'as expliquée très bien. Elle me plaît.
RépondreSupprimersalem aleykoum
RépondreSupprimertrès joli plat plein de couleurs et j'en suis sure de saveurs!!
merci pour le partage et agréable journée
Ca ressemble beaucoup à ce qu'ils vendent ici, recette libanais, qu'on appelle les Kipe! C'est bon! (mais pas d'oeuf dedans!).
RépondreSupprimersuperbe cette version!!!bisessssss
RépondreSupprimerUn plat que j'apprécie beaucoup !
RépondreSupprimerC'est vrai qu'ainsi il y a beaucoup de couleurs dans l'assiette !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
coucou Naji !!
RépondreSupprimerje ne connaissais pas et ca a l'air vraiment bon !!
bizz ma belle
Ce plat très spécial! quelle bonne idée avec le boulgour!
RépondreSupprimerici les écoles commencent la semaine prochaine, nous sommes encore en vacances!
une decouverte qui semble delicieuse! Bonne fin de journée, bises
RépondreSupprimerLou
Una receta estupenda llena de color luce muy deliciosa,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerC'est extrêmement originale une fois de plus cette recette !!!!
RépondreSupprimerGros bisous
Delph
Penser à un peuple et le soutenir par le biais de sa cuisine, est une idée à laquelle j'adhère complètement!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Que plato tan delicioso y colorido. Me encanta!!!. Besos
RépondreSupprimerJe aime kibbes Nadji and love use burghol je aime cette recette:)
RépondreSupprimerSuperbe spécialité d'Alep encore. Bien envie de tester!!!! Ça a l'air vraiment bon!
RépondreSupprimerQuelle Magnifique présentation;)xxx
RépondreSupprimerhummmmmmmm un régal cette recette!!!!!!
RépondreSupprimerje te fais un clin d'oeil aujourd'hui sur mon blog
bon jeudi
bisous
Cette recette est vraiment magnifique..
RépondreSupprimersalam'alaykoum
RépondreSupprimermmmmmh très tentant))) merci pour cette decouverte
Oh oui, quelle jolie assiette gaie et colorée, j'aime beaucoup
RépondreSupprimertrès très joliiiiiiii !!!!!
RépondreSupprimerHo la ricetta delle Kebbes semplici, proverò anche queste: Ciao, Mother.
RépondreSupprimerBravo parce que tu as réalisé merveilleusement ce plat.
RépondreSupprimerBises et très bonne fin de soirée.
This is like scotch egg, very nice!
RépondreSupprimerun piatto originale, deve essere gustoso ! Buon we...
RépondreSupprimerThis type of meatloaf used to be very popular in the 80's here and my mother made it very often for us. You brought me back to my childhood!
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