INTRODUCTION :
En entrée ou en plat léger, les feuilles de pâte filo ou de pastilla offrent une infinité de possibilités. Faciles à préparer et délicieuses à déguster, elles apportent une touche croustillante irrésistible à toutes les recettes.
Aujourd’hui, je vous propose des briouates aux courgettes et fromage, une savoureuse spécialité marocaine qui rappelle les célèbres samossas.
En version mini, elles sont parfaites pour un apéritif, un buffet ou des amuse-bouche raffinés. Leur garniture allie la douceur des courgettes à l’onctuosité du fromage blanc, pour une bouchée fondante et pleine de saveurs.
Une recette inspirée de Choumicha, à tester absolument !
- 1 paquet de feuilles de pastilla (ou pâte à filo)
- 10 cl de pâte liquide (eau + farine)
- Farce :
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 courgettes râpées
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’origan
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 pincée de sel
- 500 gr de fromage blanc
- 1 cuillère à café de miel.
1. Préparez la farce :
- Lavez et râpez les courgettes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Ajoutez l’ail et les courgettes râpées, puis remuez jusqu’à évaporation totale de l’eau.
- Déposez le mélange dans un saladier.
- Incorporez le fromage blanc égoutté, les épices, le miel, l’origan, le sel, les œufs et le persil.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Façonnage des triangles :
- Recouvrez les feuilles de pâte filo d’un torchon légèrement humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Coupez chaque feuille en deux dans la longueur.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement une demi-feuille avec un peu d'huile ou de beurre fondu.
- Pliez-la en deux dans la longueur.
- Déposez une cuillerée de farce à une extrémité, ajoutez un peu de fromage et commencez à plier en triangle.
- Continuez à plier en alternant un pli à gauche et un pli à droite, jusqu’à épuisement de la feuille.
- Badigeonnez l’extrémité avec un peu de pâte liquide pour bien sceller le triangle.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Cuisson au four des briouates :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Disposez les briouates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes (ajustez selon votre four).
- Retirez-les du four dès qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes.
4. Dégustation :
- Servez les briouates chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Vous pouvez également les accompagner d’une sauce au yaourt ou d’une sauce piquante pour encore plus de saveurs !
Astuces pour des briouates parfaites :
✔️ Égouttez bien le fromage blanc pour éviter que la farce ne détrempe la pâte.
✔️ Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.