Rien que pour l'odeur qui se répand dans la maison, la texture si agréable en bouche, je ne me lasserai jamais de boulanger.
Il y a en ça, le plaisir de faire et le plaisir de découvrir, à chaque fois, de nouvelles textures et de nouvelles saveurs.
Aujourd'hui, je vous propose un pain moelleux, léger et parfumé à l'orange de Chef Oussama.
Sa forme torsadée justifie son appellation mais vous pouvez le façonner comme bon vous semble.
Les petites boules au centre ou aux extrémités ( en fonction du format) peuvent être nature ou fourrées au chocolat par exemple.
La pâte peut s'avérer un peu collante, cela est dû certainement à la présence du jus d'orange.
Utilisez un peu de farine pour vous faciliter le façonnage.
La prochaine fois, je rajouterai certainement le zeste de l'orange, coupé très très fin.
- INGREDIENTS :
- 4 cups de farine (520 gr)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- ¼ cup de jus d’orange (60 ml)
- 1/3 cup de beurre (80 gr)
- ¼ cup de sucre
- 1 + ½ cuillère à soupe de levure sèche
- 1 + ½ cup d’eau (un peu moins pour moi)
- 1 cuillère à café de sel.
- Dorure :
- 1 jaune d’oeuf.
PREPARATION :
Mettez la levure dans un bol. Rajoutez un peu de sucre. Mélangez.
Mouillez d'un peu d'eau (prise sur la quantité d'eau demandée)
Laissez buller quelques minutes.
Mettez la farine, le lait, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélangez.
Rajoutez la levure et le jus d'orange. Mélangez.
Pétrissez en rajoutant l'eau progressivement.
Quand la pâte se détachera des parois, rajoutez le beurre.
Pétrissez encore jusqu'à ce que le beurre soit absorbé par la pâte. Roulez la pâte en boule.
Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
A cause du sucre et du jus d'orange, la pâte peut être un petit peu collante.
Façonnages :
Mouillez d'un peu d'eau (prise sur la quantité d'eau demandée)
Laissez buller quelques minutes.
Mettez la farine, le lait, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélangez.
Rajoutez la levure et le jus d'orange. Mélangez.
Pétrissez en rajoutant l'eau progressivement.
Quand la pâte se détachera des parois, rajoutez le beurre.
Pétrissez encore jusqu'à ce que le beurre soit absorbé par la pâte. Roulez la pâte en boule.
Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
A cause du sucre et du jus d'orange, la pâte peut être un petit peu collante.
Façonnages :
Roulez la pâte en boudins fins de même longueur et même poids.
Prenez 3 boudins ou brins. Faites une tresse . Roulez la tresse en escargot.
Posez sur un plat couvert de papier sulfurisé.
Façonnage 2 : Faites un long boudin.
Roulez-le en tresse de 2 brins. Laissez tel quel.
Prenez 3 boudins ou brins. Faites une tresse . Roulez la tresse en escargot.
Posez sur un plat couvert de papier sulfurisé.
Façonnage 2 : Faites un long boudin.
Roulez-le en tresse de 2 brins. Laissez tel quel.
Ou :
Faites une petite boule de pâte (nature ou fourrée d’un carré de chocolat).
Mettez cette boule dans la fente d’une extrémité ou aux 2 extrémités de la tresse.
Posez sur un plat couvert d’un papier sulfurisé.
Vous pouvez varier le façonnage en fonction de vos envies.
Couvrez les pains. Laissez lever.
Dorez au jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d'eau.
Décorez de graines de sésame ou de pavot ou de nigelle.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th.6)
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les pains deviennent dorés dessus/dessous.
DÉGUSTEZ.
que pintaza y esponjoso.
RépondreSupprimerSaludos
Mmm, j'ai faim, les petits pains air délicieux Bonne semaine. A bientôt. Diane
RépondreSupprimerwawwwwwwwwwww moi qui n'ose po me lancer dans la boulange !!!
RépondreSupprimerbisessssss
Comme il est gourmand ce pain !
RépondreSupprimermi piacciono tanto i tuoi lievitati, sei bravissima!
RépondreSupprimerHummm il a l'air délicieux ce pain!!!!
RépondreSupprimerparfumé à l'orange, moelleux et bien présenté. bravo nadji
RépondreSupprimerdivine divine torsade ...
RépondreSupprimerVraiment très joli, bravo. Moi je réserve le pain à ma machine qui s'en sort beaucoup mieux que moi...
RépondreSupprimeril est magnifique ton pain!!!!!!
RépondreSupprimerbon lundi
bisous
Encore un de tes délicieux pain! Il est très réussi! Bonne journée!
RépondreSupprimerEncore une belle recette de pain que tu nous présentes ma chère! La version chocolatée me plaît aussi vraiment beaucoup! Superbe recette que je note!
RépondreSupprimerUn petit pain tres delicieux!........Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimertrès jolie!!! tu m'en laisse un bout pour y gouter
RépondreSupprimerbonne journée
J'en ferais bien mon goûter!!! Bisous nadji
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup! Je vais essayer et merci pour les photos . Belle journée
RépondreSupprimerune véritable merveille! tu es super! bravo et bonne soirée
RépondreSupprimerche delizia ! Buona settimana...
RépondreSupprimerBonsoir,
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas ton blog, tu as bien fais de me laisser un petit mot et merci pour le compliment.
A bientôt.
il est sublime ce pain la seconde toutes les formes me plaisent bien au gout de l'orange et cette mie irresistible !!
RépondreSupprimerbizzz et saha ftourek
Muy lindo tiene un dorado perfecto me encantan,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerle fait que j'ai une machine à pains donc je teste .....
RépondreSupprimersuperbe pain
RépondreSupprimersalam, magnifique ce pain , j'aime beaucoup ce que fait chef ossama,
RépondreSupprimerSaha ftourek,
c'est bien appétissant!
RépondreSupprimermerci du partage, bonne nuit
trés beau ce pain là!!
RépondreSupprimerBon mardi ensoleillé !
bises
Lou
wouawwww!!! bravo Nadji! quel joli pain bien parfumé! Moi aussi j'adore la boulange, avoir les mains dans la pâte c'est un pur plaisir! Merci pour le partage! bonne journée
RépondreSupprimerCoucou Nadji, je ne sais pas c'est mon 1er comm' est passé, ça vaut le coup de commenté pour la 2me fois ce déliceux pain parfimé a l'orange un pur délice hummm:)Bisous
RépondreSupprimercoucou belle, de bien jolis pains bien parfumés à l'orange,j'adoooooooore
RépondreSupprimerbisous et à bientot inchallah
Tu nous gâtes encore avec tes bons pains, celui-ci me fait de l'oeil:)
RépondreSupprimerBon mardi à toi:)
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuum!!! tu m'as mis l'eau à la bouche avec ce délicieux pain, c'est vrais qu'on ne se lasse pas, surtout quand il est bien fait. Sahha ftorkoum.
RépondreSupprimerSUPERBEEE ¨¨
RépondreSupprimerBisous mimi
C'est magnifique, avec du jus d'orange. Est beau.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Un bien joli pain, cela donne envie !!
RépondreSupprimerJe ne résiste pas à la boulange....ni à croquer à pleines dents dans ce très beau pain !
RépondreSupprimerbelle soirée
Il est plien de saveur ce pain ! comme j'aime !!!
RépondreSupprimerBonne soiree
Tu es la reine des brioches! Chaque fois qu'il me vient l'envie de faire des brioches je passe par toi pour avoir des idées; celle-ci est charmante et la texture moelleuse à souhait. Chef Oussama, est-ce que ce serait le chef Egyptien qui vit a Dubai?
RépondreSupprimerIl est superbe, on dirait une brioche.
RépondreSupprimerNasji Je aime des paines, look delicious! bizzzz
RépondreSupprimerThis sound so wonderful!
RépondreSupprimertrès belle ces brioches!
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