Effectivement, faire du pain est une passion chez moi mais je pense que vous l’avez déjà remarqué.
Aujourd’hui, je vous présente le Scali Bread : un pain italo-américain. Une spécialité vendue dans les boulangeries italiennes de la ville de Boston et qui consiste en une grosse tresse couverte de graines de sésame.
Le levain préparé la veille donne à la pâte une légèreté et un goût extraordinaire.
Le croquant et la saveur des sésames lui donnent un goût de noisette.
Ce pain est divinement BON, nature, avec de la confiture, du miel, du fromage ou du jambon.
Avec la pâte, j’ai fait un seul pain. Ça m’a fait une grosse tresse.
Le seul inconvénient : très difficile à photographier.
Levain :
1 tasse de farine tout-usage (T.55)
1/3 à 1/2 d’une tasse d’eau
1 gr (1 pincée) de levure instantanée
Pâte :
2 tasses de farine tout usage (T.55)
1 cuillère à café 1/4 de sel
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
2 cuillères à café de levure instantanée
2/3 d’une tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture :
1 blanc d'oeuf.
1/2 tasse de graines de sésame.
PRÉPARATION :
Levain :
Mélangez la levure et l’eau.
Rajoutez la farine.
Vous devez obtenir une pâte molle mais pas liquide.
Mettez dans un récipient.
Couvrez.
Laissez reposer à température ambiante pendant une nuit.
S'il fait chaud à très chaud, mettez le levain au frais.
Mélangez la farine, le sel, le lait et la levure.
Versez dans le bol du pétrin le levain, la farine et l’eau.
Pétrissez.
La pâte se pétrit vite et vous devez obtenir une pâte molle et souple.
Graissez un récipient.
Mettez la pâte dedans.
Dégazez.
Façonnage :
Divisez en trois morceaux égaux.
Formez des boules.
Laissez reposer, à découvert, pendant environ 10 minutes. Cela facilite le travail de la pâte.
Travaillez sur une surface légèrement graissée
Roulez chaque boule en un boudin d’environ 24 cm.
Mettez les boudins côte à côte.
Mélangez le blanc d’œuf avec 1 cuillère d’eau.
Badigeonnez chaque boudin avec le blanc d'œuf / eau.
Saupoudrez généreusement de graines de sésame dessus/dessous.
Façonnez les 3 boudins en tresse.
Serrez les extrémités.
Placez-les sous la tresse.
Placez la tresse sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Couvrez d’un plastique légèrement graissé (pour qu’il ne colle pas à la pâte)
Laissez lever environ 90 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (th.7)
Faites cuire le pain 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Aussitôt sorti du four, mettez le pain à refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Che meraviglia questa trecciona di pane al sesamo. Dev’essere sofficissima. Baci cara, buona settimana
RépondreSupprimerUn psn estupendo y con ese sésamo de lujo
RépondreSupprimerSaludos
waouh il est sublime ce pain!!!!!!!!
RépondreSupprimerbon lundi
bisous
I am sure I would enjoy this amazing bread!Congratulations,dear!Bisous!
RépondreSupprimerbravo, il est doit être bon ce pain
RépondreSupprimerHummmmm... comme il a l'air bon !
RépondreSupprimerJe note tout de suite cette belle recette de pain parce qu'il a l'air divin! Moi aussi j'aime tellement boulanger!
RépondreSupprimerun bon pain pour bien commencer la journée
RépondreSupprimerUn trés beau et bon pain,bravo bella
RépondreSupprimerbisous et bonne début de semaine
farah
Fantástic pan Nadji. Un besazo.
RépondreSupprimerWawww vraiment magnifique, il est si beau ce pain avec le gout du sésame c'est surement un régal, merci pour cette belle recette Nadji bonne journée, bises.
RépondreSupprimermerci du partage de cette belle recette!!!
RépondreSupprimerbonne journée!
Incroyable ce pain.
RépondreSupprimerun autre superbe pain sorti de tes divines mains :-DD bravo Nadji :-DD moi je le préfère avec n'importe quel accompagnement :-D bonne soirée :-D
RépondreSupprimerWahou qu'il est beau ce pain !!! Tu es vraiment très doué :-)
RépondreSupprimerBis
Un pain magnifique. Bisous Nadji
RépondreSupprimerTu as bien raison de continuer à partager tes recettes de "pain" j'adore ça y a pas mieux que le pain maison hummm
RépondreSupprimercoucou Nadji !!
RépondreSupprimerhonte a moi j'habite Boston et je ne connaissais pas du tout ce pain, en fait je fais mon pain maison ts les jours je n'achete jamais mais la prochaine fois que je ferai un tour a la boulangerie je demanderai pour ce pain !!
bizz ma belle
Bella e soffice questa treccia! complimenti
RépondreSupprimerFantastica, ha un aspetto soffice e molto invitante!!! Bravissima, un abbraccio
RépondreSupprimeri tuoi lievitati sono sempre meravigliosi Nadji, buona giornata!
RépondreSupprimerUn très beau pain, cela donne envie. J'aime beaucoup toutes les recettes que tu nous proposes !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
Adoro i tuoi lievitati, questa treccia al sesamo deve essere deliziosa! Bravissima!
RépondreSupprimerUn abbraccio. A presto.
El gusto es realmente extraordinario con sésamo,una gran receta amiga,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerCe pain me fait trop envie !!!!!!
RépondreSupprimerBises gourmandes ! euhh pas trop encore 2 kg à perdre ;-)
Bye bye ma cop !
Delph
humm il al'air trés moelleux et trés bon avec le gout des sésames hummm
RépondreSupprimeril est sublime!!!!!!!!!merci du partage ma belle!!à bientôt!!
RépondreSupprimertrop trop beau ton pain ma chere nadji ,grosse bise
RépondreSupprimerun nouvel pain à être copié! pour sûr, sera grande comme vous avez dit!
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