C’est la 3ème pâte magique que j’utilise pour façonner de petits pains. La première ici et la deuxième ici. Cette dernière, je l’ai trouvée sur le blog de Oum Mouncifrayan (Bienvenue sur ma table).
Façonnage :
Une pâte très facile à préparer, et le résultat est bluffant. J’ai obtenu de délicieux petits pains avec une mie légère, filante, aérienne.
Comme toutes les pâtes magiques, elle peut servir pour moult préparations : petits pains, pizzas, baguettes, etc.
Mon regret est de ne pas avoir doublé la quantité car ils n’ont pas passé la nuit.
INGRÉDIENTS :
- Phase1 :
- (verre : 250 ml)
- ½ verre de farine
- 1 verre de lben ou lait ribot
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche.
- Phase 2 :
- ¼ verre d’huile neutre
- 1 cuillère à café de sel
- Phase 3 :
- De la farine (200 à 220 gr)
- 5 gr de levure chimique.
- Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf.
PRÉPARATION :
Pâte :
Pâte :
1. Faites tiédir le lait ribot (lben) au micro-ondes ou sur le gaz.
2. Mélangez dans le bol d’un pétrin les ingrédients de la phase 1 (lait ribot, farine, sucre et levure).
Vous obtenez une pâte liquide et épaisse.
2. Mélangez dans le bol d’un pétrin les ingrédients de la phase 1 (lait ribot, farine, sucre et levure).
Vous obtenez une pâte liquide et épaisse.
3. Couvrez.
4.Laissez lever 30 minutes. La pâte va beaucoup buller.
5. Rajoutez l’huile et le sel. Mélangez délicatement.
6. Ajoutez la levure chimique et de la farine en pétrissant jusqu’à avoir la consistance d’une pâte molle et bien souple. Couvrez.
6. Ajoutez la levure chimique et de la farine en pétrissant jusqu’à avoir la consistance d’une pâte molle et bien souple. Couvrez.
7. Laissez reposer encore 30 minutes.
Façonnage :
1. Dégazez en roulant la pâte en boudin.
2. Coupez-le en 7 morceaux.
3. Roulez les morceaux en boules. Laissez reposer quelques minutes pour les travailler plus facilement.
4. Façonnez en petites pains.
4. Façonnez en petites pains.
5. Couvrez. Laissez lever de nouveau.
6. Dorez les petits pains au jaune d'œuf additionné d'une cuillerée d'eau.
7. Scarifiez à l'aide d'une lame ou d'un cutter.
7. Scarifiez à l'aide d'une lame ou d'un cutter.
Cuisson :
1. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 minutes.
2. Laissez refroidir sur une grille.
2. Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
sono stupendi questi panini!ciao!
RépondreSupprimerI tuoi lievitati mi incantano. Sono sempre così belli e soffici. Questi panini sono deliziosi. Un bacio, buona giornata
RépondreSupprimerhum, ils ont l'air délicieux,
RépondreSupprimerThey look amazing and professional!Well done,dear!Kisses!
RépondreSupprimerUnos bollitos deliciosos.
RépondreSupprimerSaludos
le résultat de la pate qui contient du lben est super comme le tien!! bravo
RépondreSupprimermmmm tu me donne envie ma belle bizou et bhonne journéee
RépondreSupprimerIls sont magnifiques, brillants comme tout!
RépondreSupprimerAs-tu essayé le Soda Bread, un pain britannique avec du lait ribot, génial car pétrissage express et pas besoin de faire lever.
Les bons petits pains... Ils sont tout beaux. C'est vrai que la mie semble vraiment parfaite! Il faudra que j,essaie une de ces pâtes!
RépondreSupprimerTu es vraiment la reine du pain, ils sont magnifiques encore!!
RépondreSupprimer½ verre équivaut à combien de ml?
TROP BON !!!!
RépondreSupprimerIls sont magnifiques ces petits pains..
RépondreSupprimerCes petits pains ils semblent brioches avec son couleur doréé.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
un régal ces petits pains hummmmmmmm
RépondreSupprimerbon jeudi
bisous
Ils sont superbes ces petits pains...
RépondreSupprimerDécidément je n'ai toujours pas testé les recettes à base de lait ribot !!! Trop beaux ces petits pains ;-)
RépondreSupprimerGros bisous Nadji !
Delph
je decouvre depuis peu ce fameux lait qui rend les viennoiseries bien moelleuses! Bonne fin de journée, bises Lou
RépondreSupprimerUn autre pain belle! très bonne, comme toujours! bisous mon amie
RépondreSupprimerah lben ajoute un gout agreable j'adore cuisiner avec !!! ces petits pains ont l'air moelleux !!! donc tu mets de la levure boulanger et la levure chimique d'accord !!
RépondreSupprimerbizzz ma belle
waou!! c'est toi qui est magique ma chère Nadji!! tes petites pains sont merveilleux!! grosses bises!
RépondreSupprimerBonsoir Nadji, ta présentation de cette recette est très nettement supérieure et bien plus explicite que celle de "Bienvenue sur ma table".
RépondreSupprimerEncore bravo pour tout ce que tu fais.MICHEL31
tes petits pains sont magnifiques! bravo Nadji! bonne soirée
RépondreSupprimerils sont superbes!!merci du partage!!bonne soirée!
RépondreSupprimerSono deliziosi questi panini, bravissima per tutto quello che fai.
RépondreSupprimerA presto, ciao.
ils sont magnifiques ces petits pains , avec cette belle couleur dorée, bravo pour cette belle réalisation, bisous
RépondreSupprimerBellissimi, una vera bontà!!! Complimenti cara, un abbraccio
RépondreSupprimerj'adore tes petits pains! :) ils sont merveilleux! :) bisous, à bientôt! :)
RépondreSupprimerune parfaite réalisation bien gormande,bravo
RépondreSupprimerbiz ma belle
Tant pis pour les bonnes manières: je t'en pique un au passage...cela fera tellement plaisir à mon petit café qui se sent si esseulé....à très bientôt....
RépondreSupprimerLes petit pains sont tres belles Nadji; je aime beaucoup!
RépondreSupprimertes jolis pains me font craquer!...
RépondreSupprimerLucen muy ricos y lindos me encantan como siempre tu eres la grande en panadería,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerFan de boulange,je ne peux résister...Ils sont magnifiques...et font très très envie !
RépondreSupprimerbon weekend
che belli i tuoi panini...niente e' più buono del profumo de pae...vero??
RépondreSupprimerBonjour, c'est exactement cette recette que je cherchai! J'ai déjà testé un de tes pain et prochainement j'esayerai celle ci (en espérant faire aussi bien que toi!) car j'ai dû lben qui n'attend que ça! Merci et bravo!
RépondreSupprimerCoucou, ça y est j'ai enfin fait ton pain! un vrai succès et quel délice, je pense en faire souvent surtout que c'est bientot ramadan, c'est idéal! Merci pour ce partage! Bises!
RépondreSupprimerBonjour, voilà j'ai essayé ces petits pains au lait ribot! C'est une merveille que je découvre! Comme tu dis, c'est léger et aérien. C'est à refaire encore et encore! Merci mon amie. Bonne soirée.
RépondreSupprimerces petits pains ont l'air moelleux à testé !!!!!
RépondreSupprimerBonsoir,je voulais savoir la mesure du verre merci d'avance et merci pour ce beau partage
RépondreSupprimerDésolée Linda, je découvre ton message : 1 verre = 250 ml.
RépondreSupprimerA bientôt
Bravo mon Amie Sublime je les ai fait et ils sont à tomber
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