Omelette à la japonaise ou Tamagoyaki bicolore.

Name: Omelette japonaise bicolore (Tamagoyaki bicolore)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 4 œufs; 1 cuillère à café de sauce soja; 1 cuillère à café de mirin (sauce japonaise); 1 cuillère à café de sucre; 2 cl de dashi (fumet de poisson) (facultatif); 2 feuilles de nori (algues séchées); Huile végétale pour la cuisson

by - personNadji

10:40

INTRODUCTION :

La vie n’est pas juste. Quand je discute avec une copinaute de l’autre côté de la Méditerranée qui me dit, que depuis quelques jours, il fait tellement chaud qu’ils n’ont même plus envie de bouger et d’aller à la plage, quand on m’annonce que dans le sud de la France, il fait beau et chaud, quand je porte toujours un pull en laine et un imper contre une pluie qui n’arrête pas de tomber , une humidité persistante qui vous fait douter que dans une semaine, c’est l’été alors que nous sommes toujours à la recherche du printemps, alors je dis sauve qui peut les lieux, ne serait-ce que par l’esprit.

Aussi, je vous invite à déguster avec moi une Tamagoyaki, ou omelette japonaise.
Aujourd’hui, on va faire plus original en optant pour une version bicolore : omelette/nori.
Les feuilles de Nori sont des feuilles d’algue séchée, utilisée dans la cuisine japonaise.
On peut les trouver actuellement dans pratiquement toutes les grandes surfaces ou dans les magasins asiatiques.
Si vous avez l'habitude de rouler les omelettes, celle-ci vous prendra moins de 15 minutes et pourra aller rejoindre le défi de Stéphane du mois de juin.

INGRÉDIENTS:

4 œufs
1 cuillère à café de sauce de soja
1 cuillère à café de mirin (sauce japonaise)
1 cuillère à café de sucre
2 cl de dashi (fumet de poisson) (je n'en avais pas)
2 feuilles de nori (algues séchées sous forme de carrés verts)
Huile végétale.

PRÉPARATION :
Omelette :

1. Mélangez le sucre, la sauce soja et le mirin. Remuez jusqu'à dissolution du sucre
2. Battez les œufs dans un saladier en évitant qu'ils se transforment en mousse.
3. Mélangez les 2 préparations.

Cuisson :

1. Faites chauffer une poêle anti-adhésive (rectangulaire) sur feu moyen.
2. Graissez-la à l’aide d’un papier absorbant imbibé d'huile.

3. Versez le tiers des œufs.
4. Laissez prendre quelques secondes en une couche comme une crêpe.
5. Posez une feuille de nori dessus. Ça va coller très vite.
6. A l’aide d’une spatule, décollez le bord le plus proche de vous.
7. Enroulez-le pour former un boudin. (Voir façonnage ici)
8. Huilez la poêle à nouveau.
9. Versez un autre tiers des œufs et soulevez le boudin pour que les œufs passent en dessous.
10. Laissez prendre. Roulez le boudin sur lui-même pour emportant la nouvelle couche.
11. Huilez à nouveau. Recommencez avec le dernier tiers des œufs.
12. Posez la 2ème feuille de nori.
13. Roulez le boudin sur lui-même pour emportant les 2 couches.

Finition :

1. Enlevez l'omelette de la poêle.
2. Posez-la sur une planche à découper.
3. Laissez reposer quelques minutes.
4. Tranchez en rondelles.
5. Servez tiède ou à température une salade verte ou autre.