Pour fuir la grisaille hivernale, je vous emmène au Moyen-Orient goûter des qadaïfs bil achté, cette crème au lait si spécifique à cette région du monde.
Maintenant, tout le monde connait les qadaïfs, ces vermicelles frais en longs écheveaux vendus dans les magasins orientaux.
Leur avantage est qu’on peut les façonner de diverses façons. Ce n’est bien sûr pas dans les traditions mais il faut oser (et je ne suis pas la 1ère).
Cette fois-ci, je vous les offre en forme de kouglofs, du nom des mini-moules que j’ai utilisés. Pour la crème, vous avez le choix entre celle que je vous propose aujourd’hui et celle précédemment citée.
Entre le croquant des vermicelles, la douceur de la crème et du miel, le parfum de la rose, vous êtes de suite dans les Mille et une nuits.
Le résultat est une délicieuse petite pâtisserie orientale à déguster avec ou sans modération.
- 250 gr de qadaïfs
- 250 gr de Achté
- 50 gr de pistaches concassées
- 125 gr de beurre clarifié de préférence
- De l’eau de rose ou de fleur d’oranger.
- Atr :
- 1 verre de sucre
- 1 ½ verre d’eau
- ½ jus de citron
- 1 filet d’eau de rose.
- La crème Achté :( Pour une petite quantité, utilisez un verre à thé)
- 2 verres et demi de lait en poudre
- 1/2 verre de farine
- 1/2 verre de maïzena
- 5 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- Un peu de beurre.
- De l'eau de rose (en fonction du goût).
- Quelques pistaches concassées.
PRÉPARATION : Atr :
Mettez le sucre dans une casserole.
Ajoutez l’eau et le jus de citron.
Laissez cuire doucement.
Comptez 10 à 15 min. après ébullition.
Parfumez à l'eau de rose ou de fleurs d'oranger.
Laissez refroidir.
La Achté : Mélangez tous les ingrédients.
Mettez le tout dans une casserole à fond épais.
Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étalez dans un plat.
Mettez un peu de beurre sur toute la surface pour qu’elle ne croûte pas.
Couvrez d’un papier film.
Laissez refroidir.
(Personnellement, je la prépare la veille).
Mini qadaïfs :
Faites fondre le beurre.
Clarifiez-le (enlever le dépôt de lait).
Laissez refroidir.
Ajoutez une cuillerée (à café) de sucre (ça va dorer la pâte).
Passez les qadaïfs dans un robot. Elles vont être transformées en petits vermicelles. Ça rendra le travail plus facile.
Mettez les qadaïfs dans le beurre.
Mélangez bien.
Beurrez des mini-moules à kouglof.
Remplissez-les de qadaïfs.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 min selon le four.
Sortez-les du four.
Arrosez de Atr froid en 2 ou 3 fois.
Laissez refroidir.
Les qadaïfs doivent être assez bien imbibées.
Démoulez délicatement.
Mettez la Achté dans une poche à douille (ou avec une cuillère à café)
Remplissez le trou du kouglof.
Décorez de pistaches concassées.
Servez.
DÉGUSTEZ.
Ils sont superbement réussis, j'en ai l'eau à la bouche!!
RépondreSupprimerL'aspect est fantastique. Ça doit être incroyablement bon. J'ai gouté une fois quelque chose similaire est c'était délicieux. Mes félicitactions.:)
RépondreSupprimerEl aspecto es fabuloso, tienen que estar deliciosos estos pastelitos con sabor oriental.
RépondreSupprimerBesos y feliz domingo
Oh, que me gusta estos pastelitos.
RépondreSupprimerSaludos
Encore une jolie et précieuse découverte
RépondreSupprimerCette pâtisserie , semble croquante j'aime beaucoup l'eau de rose tu as raison le tout nous transporte de suite dans les Mille et une nuits.
Merci Nadji
Je te souhaite une agréable semaine
A++Sacha
ils sont sublimes bravo!
RépondreSupprimerEste es un plato oriental irresistible ,siempre creando platos estupendos mi querida Nadji,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimertr0p belle recette
RépondreSupprimerIls ont l'air délicieux. Bravo. A très bientôt. Diane
RépondreSupprimerwaouh c'est magnifique et très gourmand!!!
RépondreSupprimerà bientôt!
Le resultat est très chouette ! ce ptit nid a l'air délicieux !!
RépondreSupprimerune recette fait pour les gourmands (es) !!! bonne fin de weekend, bises Lou
RépondreSupprimerhummmmmmmm tu me met l'eau à la bouche !!!
RépondreSupprimersublime gourmandise
bisous
Il est vrai que ces vermicelles, par leur texture typique, sont très alléchants! La délicieuse recette que tu proposes aujourd'hui les met bien en valeur!
RépondreSupprimerLou
un véritable délice avec cette douce crème!!hummm! merci pour les mille et une nuits!! bises!
RépondreSupprimerc'est très joli je ne connaissais aps ce gâteau!
RépondreSupprimerNo lo he probado nunca y tiene una pinta increible. Un besazo.
RépondreSupprimeroh Nadji je aime beaucoup, cest tres joli,deliciesuse:)
RépondreSupprimerJe ne pourrais pas trouver tous les ingrédients mais cela me fait bien envie.
RépondreSupprimerje ne connais pas du tout...j'imagine, croquant sucré, moelleux et délicieux !
RépondreSupprimerbonne soirée
Coucou Nadji,
RépondreSupprimerMagnifiques, magnifiques tes qadaïfs. C'est un dessert que je ne connais pas du tout et j'en ai l'eau à la bouche simplement en l'admirant.... :-)
Hélas, dans ma Normandie impossible de trouver de la pâte de qadaïf !!!
Très bonne semaine,
Bises,
Patricia
Je vais faire cette recette prochainement .... je cherchais charme ... recettes qadaifs est délicieux .............Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerJe ne connais pas du tout, ils ont l'air croquant et délicieux! Bon début de semaine, ici c'est bien froid!
RépondreSupprimerCheers
Très belle recette de pâtisserie orientale Nadji ! magnifique ! Bises
RépondreSupprimerOlá Minha Querida Nadji,
RépondreSupprimerDeliciosa apresentação, adorei a sugestão!!!
Tenha um dia de grandes realizações!!!
1000 Beijokinhas
Nadji Bonjour!
RépondreSupprimerrecette parfaite, hummmmmm ... délicieux!
Avoir un grand week-end!
♥ bisous ..
Quelle superbe gâterie pour se faire plaisir!
RépondreSupprimerTrès jolis et gourmand, cela donne très envie d'y goûter, foi de gourmande !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
c'est superbe...bravo... A bientôt
RépondreSupprimerqui non trovo la pasta qadaïfs, che peccato...la tua ricetta è splendida Nadji, una presentazione incantevole!
RépondreSupprimerdavvero una meraviglia golosissima
RépondreSupprimerils sont bien gourmands..et avec un coulis de mangue miammm
RépondreSupprimerbisous
ils sont fantastiques!!! J'aime beaucoup la pate kataifi
RépondreSupprimerUn traitement original qui doit goût étonnant! très délicieux :)
RépondreSupprimerhummmm un régal je les ai manger vendredi maman les a fait elle a ajouté des peches en sirop un régal en version individuelle tres bonne idée alors j'en prendrai volontiers bisous
RépondreSupprimerLove this dessert. We make a similar one in Greece called Ekmek Kataifi.
RépondreSupprimerune recette de pâtisserie orientale très spéciale !
RépondreSupprimerC'est super gourmand et totalement envoûtant, je suis conquis ils sont plein de charme...
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