Petits pains bulgares Домашни Солени Кифлички

Nadji
by - personNadji
09:09

J'ai craqué pour ces petits pains feuilletés que j'ai trouvés sur un blog bulgare d'où le nom.
Le façonnage est un peu long mais donne de très jolis pains.
J'ai mis du fromage Philadelphia dans la farce mais on n'en sent pas trop la présence dans le pain cuit. Il faudra peut-être prévoir un fromage plus fort ou une farce avec 1/3 beurre et 2/3 fromage.
On peut les faire juste au beurre aussi.
L'éventualité de les faire version sucrée avec une pâte au chocolat, par exemple, me plait beaucoup.
A tester.

INGRÉDIENTS :
  • 1 kg de farine
  • 500 ml de lait chaud
  • 200 ml d'huile
  • 2 œufs + 1 blanc d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel (20 gr)
  • 1 cuillère à soupe levure sèche (20 gr de levure fraiche)
  • Farce
  • 200 g de beurre
  • 200 g de fromage (facultatif)
  • Dorure :
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau
  • Graines de pavot.

PRÉPARATION :
Mettez la levure et le sucre dans le lait tiède.
Laissez de côté jusqu'à ce que ça bulle ( 5 à 10 min).
Ajoutez à ce mélange l'huile, 2 œufs, le blanc et le sel.
Faites un puits dans la farine. Versez le mélange. Mélangez doucement.
Pétrissez la pâte à la main ou au robot.
Elle va être d'abord très collante puis se raffermir.
Elle deviendra souple et agréable au toucher.
Placez la pâte dans un grand bol avec un couvercle ou couvrez avec un papier film.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Farce :
Le beurre doit être à température ambiante.
Mélangez le beurre et le fromage.
Façonnez le mélange en 32 boules ( pas fait).
Façonnage des pains :
Dégazez la pâte. Roulez-la en boudin.
Coupez-le en 32 morceaux ( 58 gr chacun).
Couvrez-les pour qu'ils ne sèchent pas.

Avec le plat de la main, aplatissez le morceau de pâte en ovale.
Aplatissez avec le rouleau jusqu'à une longueur de 30 cm environ.
La longueur est importante pour avoir un beau roulé.
Avec une roulette ou un cutteur, sur la partie supérieure de la pâte, faites 3 entailles sur un 1/3 de la longueur.
Mettez une cuillerée (ou boule) de farce sur l'extrémité inférieure de la pâte. Étalez sur 2/3.
Avec les 2 mains, roulez la pâte serrée sur elle-même jusqu'au bout.
Posez les pains dans un plat carré ou rectangulaire, couvert de papier sulfurisé.
Mettez-les côte à côte sans serrer. Laissez lever à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez de jaune d’œuf. Saupoudrez de graines de pavot.

Mettez dans un four préchauffé à 180°C. (th.6).
Laissez cuire 25 à 30 min ou jusqu'à ce que les pains deviennent dorés.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.
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40Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. oum mouncifrayan22 septembre 2011 à 10:06

    ooh la mie est superbe! bravo nadji

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  2. legourmand22 septembre 2011 à 10:13

    Bravo, ils ont l'air suculant !!!

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  3. Federica22 septembre 2011 à 11:15

    Sempre splendidi i tuoli lievitati e con una forma meravigliosa. Complimenti, un bacio

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  4. poucinette22 septembre 2011 à 11:19

    ils sont extras !!!!!!

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  5. sandra22 septembre 2011 à 11:35

    pas de fromage pour moi... délicieux Nadji!

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  6. Jayanthy Kumaran22 septembre 2011 à 12:03

    wow...looks so yummmy n delicious..:)
    Tasty Appetite

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  7. Leila22 septembre 2011 à 12:55

    C'est magnifique et cette façon de faire me plait beaucoup. AU fromage, en plus vous avez dû vous régaler !

    Bon jeudi Nadji.

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  8. José Manuel22 septembre 2011 à 13:02

    Simplemente magnifico.

    Saludos

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  9. Clemence22 septembre 2011 à 13:03

    pas light du tout mais ils doivent être très bons !

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  10. CLquipopotte22 septembre 2011 à 13:12

    Tu ne peux résister à la boulange et moi j'aime quand tu fais du pain ...
    Bon après midi ...
    ♥♥♥

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  11. Kim22 septembre 2011 à 13:17

    Super ces pains farcis au fromage. Dis-donc, tu me donnes bien envie de boulanger toi!

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  12. OKA-VEGE22 septembre 2011 à 13:18

    ils sont vraiment magnifique

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  13. TartaS EncantadaS22 septembre 2011 à 13:40

    se ven riquísimos.
    besitos.

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  14. Andrée Valence-Lodwitz22 septembre 2011 à 14:10

    Miamm, je t'en réserve un pour demain matin (lol)
    Ils sont superbes !
    Bisous

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  15. Federica Simoni22 septembre 2011 à 14:26

    wowwwwwwwwwwwww i tuoi lievitati sono sempre meravigliosi!!!!!!!

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  16. ?22 septembre 2011 à 14:41

    They look gorgeous!

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  17. Quiero ser súper famosa22 septembre 2011 à 16:16

    Muchísimo más que fantásticos. Divinos!!
    Tienen que ser muy sabrosos por la mezcla de la masa.
    Además es que a ti siempre te quedan perfectos.
    Un saludo.

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  18. Emanuela Pane Burro e Alici22 septembre 2011 à 16:53

    Davvero complimenti perchè questa ricetta è bellissima ed eseguita ottimamente! Ciao!

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  19. Giulia Pignatelli22 septembre 2011 à 17:46

    Che meraviglia!!!!!!!

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  20. Unknown22 septembre 2011 à 18:02

    El paso a paso me ha encantado para ver bien el enrollado. se ven tan ricos que ahora mismo me comería unos cuantos. Besos

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  21. uneliyaasdebonneschoses22 septembre 2011 à 18:40

    superbe ces pains bulgares!merci Nadji!à bientôt!

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  22. bea22 septembre 2011 à 18:59

    mon dieu, qu'ils sont beaux et tentants. je retiens; merci pour ton gentil commentaire et et merci pour en parler autour de toi si tu es dans le sud!
    bonne soirée!

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  23. herve22 septembre 2011 à 19:30

    ils sont superbes ces petits pains on dirait presque des croissants
    bonne soirée
    herve

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  24. zahra22 septembre 2011 à 19:41

    bonsoir je te le répète tu es championne du monde dans le pain bise zahra

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  25. Wafia22 septembre 2011 à 21:56

    Merci pour ce délicieux voyage culinaire, ces petits pains sont merveilleux, bravo.
    Bonne soirée.
    a trés bientot.

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  26. ELIANA-Coisas Boas da Vida22 septembre 2011 à 22:44

    C'est magnifique et cette façon de faire me plait beaucoup

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  27. Karine D.22 septembre 2011 à 23:12

    Ils sont magnifiques ces petits pains !! Avec une belle mie à l'intérieur !! Vraiment délicieux !
    Bisous

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  28. La fourmi22 septembre 2011 à 23:50

    Comme ils sont beaux !

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  29. LA COCINERA DE BETULO22 septembre 2011 à 23:51

    Ces petits pains sont très jolies.
    À bientôt.

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  30. Rosita Vargas23 septembre 2011 à 03:18

    Siempre original y espectacular receta,exquisitos y esponjosos,abrazos grandes.

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  31. oumotalal23 septembre 2011 à 10:59

    Je passe te souhaiter une Joumou3a moubaraka inchaallah.Et au passage je note ta recette.

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  32. Chiara 23 septembre 2011 à 17:01

    sei maestra in questo tipo di preparazioni, superba ricetta Nadji! Buon weekend, a presto...

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  33. Naailah23 septembre 2011 à 19:11

    Quel façonnage magnifique, bravo ! Tes photos sont vraiment alléchantes ! bonne soirée

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  34. le gars astronomique23 septembre 2011 à 23:03

    Tu parles 'les pays d'l'est", t'es trop balaise . . .
    Pour ta pâte, fais pô de... "bulles, gare" ! ! ! . . .
    Prends le pô mal, t'es bonne pâte ! ! ! . . .
    Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooo

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  35. doudoute23 septembre 2011 à 23:52

    ils sont magnifiques bravo !

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  36. pansy24 septembre 2011 à 00:00

    tres interresant le faconnage !quel beau mie !

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  37. Patricia26 septembre 2011 à 17:47

    Coucou Nadji,
    Que te dire .... Qu'ils sont tout simplement merveilleux, comme d'habitude et que je les adore, ils sont si beaux.
    Bises,
    Patricia

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  38. Asmali27 septembre 2011 à 22:47

    ils sont extras!!j'adore...
    bisous

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  39. Nuage de Lait25 septembre 2015 à 17:18

    Superbes tes pains
    Quel genre de fromage faut il ajouter?
    Bises
    Jojo

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  40. Nuage de Lait25 septembre 2015 à 17:21

    Excusé moi je
    viens de voir pour le fromage
    Bises

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