Je profite de l'été pour décliner ma pâte à tous les fruits de la saison.
Depuis peu, j'ai testé l'abricot, la pastèque, la nectarine et la pêche ( à publier).
J'avoue qu'avec tous les fruits que j'ai testés, je ne saurai lequel choisir : au début, j'avais la framboise et la cerise en tête du hit-parade, maintenant, je les trouve tous bons, très bons.
Pour pouvoir disposer de pulpe de fruits en toutes saisons, une fois, ma pâte de fruits finie, je congèle ce qui me reste en bocaux de 250 gr.
Le moment voulu, je n'ai plus qu'à décongeler.
Si la pâte de fruits fait partie des douceurs offertes à Noël, je pense qu'elle sera aussi du plus bel effet, dans des caissettes en papier, pour accompagner les gâteaux de l'Aïd.
Aujourd'hui, je vous propose une pâte au goût exotique : la mangue.
Le goût est très bon et le fini des plus jolis.
INGRÉDIENTS : - Pâte :
- 250 gr de pulpe de mangue ( 1 mangue)
- 20 g de beurre
- 20 gr de gélifiant ( pectine Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
- 300 gr de sucre.
- Enrobage :
- 50 gr de sucre.
PRÉPARATION : Épluchez la mangue
Coupez la chair en dés.
Passez-la au robot.
Récupérez la pulpe.
Pesez-la.
Avant de commencer la cuisson, préparez :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.
Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez la pulpe de mangue dans la marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre.
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant.
Laissez cuire environ 2 min.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre avant de démouler.
Découpez dans les formes que vous voulez.
Enroulez dans du sucre en poudre.
Laissez sécher 1 à 2 jours avant d’emballer.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Deliziose quete gelatine, particolari con il mango. Mi piacciono molto, segno la ricetta. Bacioni, buona giornata
RépondreSupprimerJ'adore la mangue et ta pâte a l'air d'être trop bonne! A esseyer! :D
RépondreSupprimerquelle jolie couleur!! on a envie de toutes les préparer!! celle au pastèque a ravi mon palais!
RépondreSupprimerbonne journée! bises!
lovely.i'll prepare it for the Eid.thanks for sharing.have a nice day!
RépondreSupprimerc'est très joli sous cette forme! brravvoo
RépondreSupprimerJ'aime la poignée, bonne idée de geler la pulpe.
RépondreSupprimerBonne journée
Moi qui sis fan de mangue
RépondreSupprimerJe te souhaite une belle fin de semaine
Valéri€
Super! J'adore le mangue (et le bon bon!)!
RépondreSupprimerciao simona
Délicieux!!!
RépondreSupprimerAbricot et pêche c'est super aussi. Comme toi je les aime toutes..un coup de cœur pour fruits de la passion mélangés avec pulpe de kiwis pour avoir la texture idéale..une explosion de saveurs.
RépondreSupprimerEn fait P. Hermé fait pratiquement la même chose avec un peu de glucose en plus et acide tartrique que je remplace par jus de citron.
Bisous
Very exquisite dessert! I can't wait to try it. Have a blessed weekend :)
RépondreSupprimerNadji je trouve trés appétisantes tes gourmandises! Bon weekend!
RépondreSupprimerSuper, encore des pâtes de fruits. Celles-ci, à la mangue, doivent être extra parfumées et super bonnes!
RépondreSupprimerJ'aime les mangues, ce sont parmi mes fruits préférés! Tes photos sont magnifiques comme d'habitude. Prends soin de toi ma belle.
RépondreSupprimerCheers
Una gominola verdad?
RépondreSupprimerUn saludito
Trop bon :) Biz
RépondreSupprimerJe n'ai jamais goûté de pâte de fruit à la mangue, ça me tenterait bien !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
Exquisito y genial postre la gelatina se ve hermosa me encanta,abrazos grandes.
RépondreSupprimerMhuumm, à la mangue, quelle bonne idée!!
RépondreSupprimerc'est joli et bien gourmand, bravo ♥
RépondreSupprimerC'est une idée originale que je vais essayer!
RépondreSupprimerOh ma Nadji quel pure délice !!C'est une très bonne idée de préparer ses prpopre pâtes de fruits !!Chapeau
RépondreSupprimerC'est un vrai régale les pâtes de fruits !! J'aime beaucoup la forme des tiens :-) !
RépondreSupprimerBisous et passe une agréable soirée !
Nadji, tu est la reine des pâtes de fruits.
RépondreSupprimerLorsque arrive Noël tu auras un bon assortiment.
C'est delicieux.
Bon week-end.
J'aime les mangues Nadji, ce sont mes fruits préférés, Je aime cette pate de mangue,Délicieux !!! Gloria
RépondreSupprimerc'est vraiment très appétissant d'autant plus que j'adore les mangues
RépondreSupprimerHow cute! What a fun sweet treat!
RépondreSupprimerj'ai une jeune fille à la maison qui est folle de mangue et de fruits confits...je vais pouvoir la gâter....c'est une merveille !
RépondreSupprimerChe fantastica idea, io adoro il mango!!!! un abbraccio ;)
RépondreSupprimersuperbes pâtes de fruits !
RépondreSupprimerDelicioso! un dulse excelente!
RépondreSupprimerSaludos Da & Mer
adoro le gelatine e queste con il mango hanno un aspetto davvero sublime, brava! un bacione e buon we!
RépondreSupprimerToujours très réussies tes pâtes aux fruits.
RépondreSupprimerDelicious, Nadji! I love mango.
RépondreSupprimerCoucou Nadji,
RépondreSupprimerUne nouvelle pâte de fruits à la saveur délicieuse de mangue.
Elle doit être exquise, comme toutes les précédentes.
Je te souhaite une belle continuation dans tes vacances.
Bises,
Patricia
Humm j'adore les mangues, si vous visite mon blog memory katanga, liens moambe,site full recettes exotiques.bises
RépondreSupprimerJ'adore tes pâtes de fruits! Elles sont très belles!
RépondreSupprimer