La pastilla est l'un des plats phare de la cuisine marocaine.
La plus réputée est la pastilla aux pigeons et fruits secs.
Elle se décline aussi en plusieurs variétés : pastilla au poulet, au poisson et aux fruits de mer.
Aujourd'hui, je vous présente une pastilla végétarienne : aubergines et fromages.
Une version des plus délicieuses.
Les feuilles de pastilla sont fabriquées au Maroc de façon artisanale et sont de différentes tailles selon les besoins.
Elles peuvent être remplacées par des feuilles de brick ou des feuilles de pâte à filo.
Pour de mini-pastillas, il suffit de rogner un peu sur la grandeur des feuilles.
Faites attention à ne pas utiliser le beurre fondu encore chaud avec le jaune d’œuf.
Sinon, ce dernier va beaucoup épaissir et sera difficile à étaler.
On peut utiliser de la chair d'aubergine achetée prête.
Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS : - 8 petites feuilles de pastilla
- 1 jaune d'œuf
- 20 gr de beurre
- 4 aubergines
- 150 gr de gruyère râpé
- 150 gr de feta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel Poivre.
Mettez les aubergines dans un four préchauffé à 180°.
Grillez-les.
Pelez-les.
Épépinez-les.
Hachez-les finement.
Déposez la chair dans une passoire.
Laissez égoutter.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Rajoutez la gousse d'ail émincée et la chair d'aubergine.
Faites revenir le tout quelques minutes.
Laissez refroidir.
Détaillez la feta en petits morceaux.
Mélangez la chair d'aubergine avec les 2 fromages et le persil.
Salez légèrement.
Poivrez.
Divisez la farce en 4.
Faites fondre le beurre.
Laissez refroidir.
Mélangez le beurre fondu avec le jaune d’œuf.
Superposez 2 feuilles de pastilla en les badigeonnant.
Garnissez le milieu d'une part de farce.
Rabattez les bords dessus pour fermer la pastilla.
L'opération est plus facile en utilisant un petit moule rond de 10/12 cm par exemple.
Déposez les pastillas, côté plié comme la plaque du four.
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enduisez la surface du mélange beurre/œuf.
Faites dorer dans le four th.180°, 15 à 20 min.
Sortez les pastillas du four.
Servez aussitôt.
DÉGUSTEZ.
J'adore et cela doit être exquis. J'aime le craquant et le fondant d'une pastilla.
RépondreSupprimerBisous
Apparemment le problème Blogger est résolu depuis samedi soir.
Bisous
ah!!! encore un petit voyage proposé par Nadji: le Maroc ...miam une pastilla..... et végè en plus:que des vitamines!!!!
RépondreSupprimerI love feta. These bundles must be delicious, crispy outside and soft inside. They look very appetizing. Bye bye dear, have a great day
RépondreSupprimerUna mezcla que me encanta y que comería encantada!!. besos.
RépondreSupprimerIls regardent délicieuses, a bientôt. Diane
RépondreSupprimerUna proposición estupenda Nadji. ¡Es toda una delicia!
RépondreSupprimerBesos.
Nadji tu as toujours de superbes et appétissantes recettes!!
RépondreSupprimertes pastillas hummm ca devait etre delicieux!
bisous bonne journée
J'aime beaucoup ça!!!!
RépondreSupprimerQue delicia, esto también serviría de aperitivo.
RépondreSupprimerSaludos
Trés appétissantes ces mini pastillas..
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup! Très bonne recette!
RépondreSupprimerTrès sympa, je suis à la recherche de recettes à l'aubergine.
RépondreSupprimerexcellente idée qui change! bravo
RépondreSupprimertrès appétissant!!! j'ai mon idée pour ce soir
RépondreSupprimerè sempre un piacere passare a trovarti!!!!!!!!che delizia!ciao!
RépondreSupprimerAbsolutamente maravilloso, enhorabuena.
RépondreSupprimerBesitos
hummm!! j'adore!! ces pastillas bientôt sur ma table!! déjà que j'aime les aubergines, si en plus ça croustille, que du bonheur!!très bonne journée Nadji! bises
RépondreSupprimerJE n'ai jamais mangé cette spécialité. Je sais, c'est bizarre. Là tu me tentes beaucoup avec cette version végé!
RépondreSupprimermi piacciono molto i piatti della cucina mediorientale. Anche questa versione la trovo molto interessante, da provare!
RépondreSupprimerUn bacio
Fantastica ricetta, molto appetitosa e invitante!!! Bravissima, un abbraccio
RépondreSupprimerQue c'est bon, ici en espagne on l'appelle Pastela. C'est vraiment une délice. Bonne journée!
RépondreSupprimerJ'adore Bastilla, un grand classique et un vrai délice peu importe la farce! Bonne journée,
RépondreSupprimerCheers
je crois que c'est tres bon ! je vais l'essayer.je t'embrasse !
RépondreSupprimerdélicieux, ça donne vraiment envie !!
RépondreSupprimerSe ve fantástico.
RépondreSupprimerUn saludito
J'adore, ce croquant et le fondant en bouche, miam !!
RépondreSupprimerBisous et bon mercredi
J'adore les pastillas... et les aubergines !
RépondreSupprimerY'a plus qu'a !!!
Belle soirée ...
♥♥♥
Des pastilla très gourmandes, j'en mangerais volontiers !
RépondreSupprimerBonne fin de journée !
Querida Nadji que rico plato has preparado,es un placer ver esta exquisitéz que rica mezcla,cariños y abrazos.
RépondreSupprimerDoré à souhait ! Je retiens qu'il faut dorer avec jaune d'oeuf et beurre, je dois bientôt utiliser des feuilles de bricks, j'veux qu'elles soient méga croustillante ^^
RépondreSupprimerMerci pour ce partage, une bonne soirée :-)
Très bon remplissage avec de l'aubergine et le fromage.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Ces pastillas sont un régale !! Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, hmm un délice.
RépondreSupprimerBisous !
j'adore les pastilla et la farce que tu nous propose est bien délicieuse bravo et merciiiii bizzzzzzzz
RépondreSupprimerMmh ça a l'air délicieux ! :)
RépondreSupprimerBonne soirée, bises
J'adore les pastillas, fromage et aubergine, miam!!!
RépondreSupprimerUn interessante e golosa ricetta Cara,bravissima sempre!!!;-))
RépondreSupprimerUn bacio
Mmmmmm, ce bun trebuie sa fie! O seara buna!
RépondreSupprimerGuaaaaaaaau!
RépondreSupprimerMuy rico, y precioso plato.
Un saludo desde Almeria (España)
ça m'a l'air délicieux. Bonne journée
RépondreSupprimer¡Humm! Que cosa tan rica. No lo he probado nunca.
RépondreSupprimerUn abrazo.
www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net
Une recette des plus gourmandes ! j'aime bien. Bisous
RépondreSupprimerJe ne connais pas la pastilla mais avec ces aubergines je suis certaine que c'est excellent, miammm
RépondreSupprimerbonne journée
manue
Between the eggplant and the pasta, this looks like one delicious meal!
RépondreSupprimerj'adore tout ce qui et pastilla et avec des aubergines...miam un régal!
RépondreSupprimertiens au fait je sors bientôt le tiramisu framboise, le 7 je crois ...tu m'avais donné envie!
merci pour ton vote et belle journée même si on 'a pas bcp de soleil ici
excuse moi pour le copié collé mais il y a urgence, merci:
Votez pour ma recette si elle vous plait, "Perle de Meetha Indra", vous avez jusqu'au 5 juin, merci! http://www.mykitchen.lu/index2.php/?p=1488
humm c'est vrai que la pastilla et bonne sous toutes les formes.et la tienne doit l'etre aussi,merci
RépondreSupprimerbizzzzou
Coucou Nadji,
RépondreSupprimerUne pastilla végétarienne ... Et qui lus est, aux aubergines, légumes que j'adore vraiment....
D'ailleurs j'en fais ce soir, mais pas en pastillas !!
Je ne connais pas ces feuilles fabriquées au Maroc...
J'essaierai avec des feuilles de brick...
Excellent week-end e l'Ascension,
Bises
Patricia
Hummm ils ont l'air délicieux !!
RépondreSupprimerbisous ***
Ho, ça doit être bon ! j'ai très envie d'essayer !
RépondreSupprimerMummm ça me plait beaucoup !!!!!!
RépondreSupprimerIl l'air delicieux! J'adore cette plat.
RépondreSupprimerBonne soiree... :)
Délicieusement parfumée ta pastilla, j'aime beaucoup avec l'aubergine. Bises & bonne soirée.
RépondreSupprimerBonsoir Nadji. La pastella la solemos tomar cuando vamos a cenar a un restaurante árabe al que solemos ir con cierta frecuencia. A mi especialmente me gusta mucho pero creo que esta que has hecho tiene que estar mucho más rica. Solo al verla ya lo dice. Estupenda.
RépondreSupprimerA bientôt
Salut,
RépondreSupprimerCa y’est, je suis de retour après de nombreuses semaines d’absences (pour ne pas dire quelques mois) puis que mon hébergeur m’avais signifié que mon blog était arrivé à saturation ! ! ! ? ? ? . . .
Donc, le temps de créer un nouveau blog sur un autre hébergeur (il ressemble quand même un peu à l’ancien), le temps de transférer les recettes (et de faire un peu le tri), le temps aussi de profiter de cette pause forcé pour effectuer une petite coupure salutaire et réaliser quelques recettes pour avoir un p’tit stock d’avance, et hop, me revoili, me revoilà . . .
Donc si ça te branche, je t’invite à la crémaillère « virtuelle », à laquelle tu peux apporter une bouteille toute aussi virtuelle.
Comme certains et certaines se sont plein de l’absence de mes jeux de mots durant cette période, j’en ai profité pour créer un TAG « HUMOUR » sur mon nouveau blog.
Tu peux venir seul ou à plusieurs, car l’avantage de la crémaillère « virtuelle », c’est que ça manque pô d’place.
A+
Le Gars . . .
un'altra ricetta straordinaria, complimenti!
RépondreSupprimerUn délice que je vais faire, j'ai tout ce qu'il faut pour craquer dès aujourd'hui.
RépondreSupprimerJ'aime assez le côté croquant de l'extèrieur et le côté fondant de l'intérieur, juste une petite question quelle est la différence entre les feuilles de brick et les feuilles à pastilla ? et ou les trouves t-on ? Merci de me répondre.
RépondreSupprimerBisous, Doudine.