Pour combattre la morosité du temps et des événements, je vous propose un dessert, beau en couleurs et d'une douceur, d'un moelleux à mettre toutes les papilles en émoi : un cheesecake où s'allient les saveurs des fromages à celle de l'orange.
La chantilly rend la crème très aérienne.
De plus le croquant de la base sablée, la douceur de la crème et le fruité du coulis en font un dessert très agréable en bouche.
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de fromage blanc
- 100 gr de creamcheese ( Philadelphia, St- Morêt, Kiri, fromage à tartiner...)
- 100 gr de biscuits
- 50 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 11 gr de gélatine (5,5 feuilles).
- 200 ml de crème entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 citron.
- 1 orange
- Coulis :
- 2 barquettes de framboises + 1 barquette pour la décoration.
- 10 gr de sucre.
- 6 emporte-pièces de 6 cm.
Astuce si vous n'avez pas de cercles en métal : Découpez des bandes de papier assez rigide de 8 sur 20cm.
Couvrez de papier aluminium.
Formez un cercle en fixant avec du ruban adhésif ( plus facile à décercler lors du démoulage).
Faites fondre le beurre.
Mixez les biscuits dans un robot (ou écrasez-les très fin avec un rouleau à pâtisserie).
Rajoutez le beurre.
Mélangez encore pour obtenir une pâte très sablée.
Posez les emporte-pièces sur un plateau ( bien plat).
Remplissez chaque fond de pâte sablée.
Utilisez une cuillère à café et tassez bien.
Mettez au réfrigérateur pour que la pâte tienne.
Montez la crème en chantilly :
Versez 150 ml de crème dans un récipient.
Commencez à battre en rajoutant le sucre glace.
Tout en battant, rajoutez le jus de citron.
La crème va monter très vite. Faites attention qu'elle ne tourne en crème.
Mettez au frais.
Mettez 2,5 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Râpez fin le zeste de l'orange.
Pressez l'orange et récupérez 50 ml de jus.
Faites chauffer 50 ml de crème fraiche.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème chaude ( jamais bouillante).
Battez légèrement le creamcheese.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez intimement.
Rajoutez le sucre et le jus d'orange.
Mélangez bien.
Rajoutez la crème avec la gélatine.
Mélangez bien.
Rajoutez progressivement la crème chantilly en soulevant la masse.
Remplissez délicatement les cercles de cette crème sans aller jusqu'au bord.
Mettez au frais le temps que la crème prenne.
Mixez les framboises dans un robot avec le sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Passez le coulis à travers un chinois.
Trempez les 3 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide.
Chauffez le coulis de framboises.
Faites dissoudre la gélatine dans le coulis chaud ( pas brûlant).
Laisser tiédir.
Vérifiez que la crème dans les cercles est bien ferme.
Remplissez le haut des cercles de coulis.
Remettez au froid.
Avant de servir : Démoulez très délicatement en passant un couteau fin tout au long des parois.
Décorez de framboises.
Servez bien froid.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Mmmmmmmm délicieux. Diane
RépondreSupprimerdavvero golosissimo questo mini-cake! fresco e perfetto come ogni tua ricetta! buona giornata Ely
RépondreSupprimerils sont mignons et gourmands et sans cuisson j'adore !
RépondreSupprimerQue rica tarta de queso se ve estupenda,y muy exquisita,que maravilla Nadji,buena semana para tí,cariños.
RépondreSupprimerAppuntamento mattutino ormai votato alle delizie che ci presenti. ottimo il cheese, davvero goloso, un abbraccio e alla prossima. Ciao.
RépondreSupprimer1 pure merveille miammmmmmm miss NADJI
RépondreSupprimerWonderful dessert! Fresh, creamy, delicious and very nice in small portions. Well done dear. Bye, have a good day
RépondreSupprimerbravissima, adoro i mini cake in qualunque modo, con il formaggio ancora di più...un bacio
RépondreSupprimerLa framboise est un de mes fruits préférés. Cette version en mini de cheesecake me plait beaucoup, j'adore.. miamm
RépondreSupprimerbonne journée
manue
Buonissimi!!!
RépondreSupprimerFreschi, gustosi e delicati: una vera delizia!!!
Baciii
Cri&Anna
Il est d'une superbe couleur ! Un délice j'en suis sûre... bonne chance pour le concours, bonne journée.
RépondreSupprimerNadji, hoy hemos coincidido en los frutos rojos. yo hice un vasito de fresas y frambuesas muy parecido en presencia a tu cheesecake. qué rico!!!.
RépondreSupprimerComme toujours, magnifique et très alléchant !
RépondreSupprimerBisous
Como me gustan las tartas de queso, fabulosa.
RépondreSupprimerSaludos
magnifique ! bravo
RépondreSupprimerj'en ai l'eau à la bouche tellement ils ont l'air appétissant!!!! bravo
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ce mélange de saveurs et texture...ton cheesecake est superbe ! bisous
RépondreSupprimerNadji, le prix est pour vous, je suis sûr que si vous avez aussi l'élégance, je vous le donnerais.
RépondreSupprimerL'ensemble des saveurs doit être spéciale, comme la photographie.
Muxu handi bat / Un gros bisou
Je te souhaite bonne chance pour le concours et ton dessert est un délice!!
RépondreSupprimerla déco est super jolie et donne très envie! bravo
RépondreSupprimermeravigliose queste cheesecake!baci!
RépondreSupprimerOn ne peut pas faire plus beau et plus réussi. Bravo ! Bises
RépondreSupprimerhum quel joli cheescake avec ces framboises!
RépondreSupprimerbonne chance pr le concours Nadji!
bisous
un délice de fraicheur et de goût!!ça sera de la fraise pour moi! bonne journée! bises!
RépondreSupprimerTrès jolie ce cheescake !!! Idéal ce dessert qui est très frais !!! Bis et bonne journée !
RépondreSupprimerBien frais et tout en couleur Mmmmmmm....
RépondreSupprimercara Nadji, continui a viziarci con delle strepitose ricette!Un abbraccio e buona giornata...
RépondreSupprimerWhat cute little cheesecakes! I love that they're single serving sized!
RépondreSupprimerBellissime e golose!!! Complimenti cara, un abbraccio e felice giornata
RépondreSupprimerQue deliciosos pastelitos de queso hiciste Nadji!..es cierto que con ellos se puede conbatir lo feo del tiempo y los acontecimientos ;)
RépondreSupprimerMuchos besos preciosa Nadji!
Vistosos te quedaron un montón.
RépondreSupprimerMe encantan las frambuesas.
Un saludito
le jour des framboises chez toutes les deux lol
RépondreSupprimerbisou
sag
Ah la la, c'est tout ce que j'aime, et c'est visuellement magnifique.
RépondreSupprimerHummm ça me plait beaucoup, c'est tout à fait le genre de dessert que j'aime, bravo ^ - ^
RépondreSupprimerCoucou Nadji,
RépondreSupprimerHuumm, voici un nouveau dessert bien prometteur.
Ton cheesecake saveur orange avec le mariage de la framboise est bien tentant. J'adore beaucoup les fruits rouges.
Bonne chance pour ton concours.
Bises,
Patricia
Nadji, je aime, cest belle,belle, belle, Je aime fromboises! bizzz gloria
RépondreSupprimertrop mimi bonne chance pour le concours boussa orkhti
RépondreSupprimerTout y est, présentation, couleur, douceur, saveurs
RépondreSupprimerBelle fin de journée, très froid aujourd'hui chez moi
Valéri€
Fresche e molto carine Cara,complimenti!!!;-)
RépondreSupprimerUn bacione*
Elle est très jolie ta mini version !
RépondreSupprimerBisous
écoutes mon amie: j'ai confiance en toi mais il me faudrait en goûter un tout petit peu pour être sûre de sa perfection :-))) bravo Nadji, bonne soirée, ciao :)
RépondreSupprimerCes mini cheesecakes sont magnifiques, Quel delice..
RépondreSupprimerLas tartas de queso son mis preferidas, deliciosa.
RépondreSupprimerBesos
hummm un pur délice,vraiment magnifique!!
RépondreSupprimerBises***
Humm, j'adore ;) Biz
RépondreSupprimerUna tarta de queso deliciosa y muy bonita.
RépondreSupprimerBises
Un dessert tres delicieux.
RépondreSupprimerSuave, etéreo, verdadeiramente delicioso!
RépondreSupprimerJ'adore les mini-cheescakes. La saveur d'orange est très bon.
RépondreSupprimerBonne chance au concours!
À bientôt.
Unas mini tartitas deliciosas y bien presentadas como todas tus recetas. Un besazo.
RépondreSupprimerOulala ça c'est un dessert qui me parle ! Miam, hop dans ma liste des recettes à réaliser ! Merci :)
RépondreSupprimerBonne soirée, bises
Nadji, You made the best looking cheesecake ever! So exquisite and irresistible! I'm reading everything carefully not to miss anything because I'm going to make this. Absolutely delicious!!!
RépondreSupprimerche delizia questo cheese cake! I lamponi rendono tutto speciale. Io li adoro!
RépondreSupprimerUn bacio
Huuummm tout pour me plaire!!
RépondreSupprimerHum!!! c'est trop bon le cheesecake, tu connais ma passion pour ce petit gâteau...
RépondreSupprimerBisous et bonne soirée
Ces gâteau au fromage ont l'air délectables à souhait. J'aime beaucoup les saveurs, mais surtout le côté crémeux de tes petits gâteaux. Miam!
RépondreSupprimerwawwwwwwwwwwwwww, j'adore
RépondreSupprimerje te pique une
J'adore la taille mini de ces cheesecakes et aussi le coulis de framboise avec le fromage blanc. Un délice!
RépondreSupprimeri love mini cheesecakes and with berry season, they make the sweetest treat!
RépondreSupprimersweetlife
sublime et delicieux...j'aime!!!
RépondreSupprimerMiam ils ont l'air excellents !!! Bonne journée !
RépondreSupprimerComment j'aime trop les cheese cake merci ma belle en plus c'est la saison pour nous ramener un peu de fraîcheur :)
RépondreSupprimerhttp://www.1001-delices-de-houria.com
Nadji bonjour .. J'aime les gâteaux mini:) sont gourmands et mangent en une bouchée! spaghetti est très bon je les préfère avec le curry, j'adore cette épice, sa saveur, souvent cuire les pâtes aux crevettes et j'aime bien ta recette, je pense que vous allez copier la prochaine fois!...
RépondreSupprimerbisous
Je ne pense jamais à faire des versions mini-cheesecake amis tes belles photos m'ont convaincu! Superbe recette Nadji; j'aime tellement les framboises! Caro
RépondreSupprimerSuper et bonne chance.
RépondreSupprimerCarmen.
Superbe! Il faut vraiment que je tente le cheesecake! Bonne journée.
RépondreSupprimerhummmmmmm un délice ce cheesecake
RépondreSupprimerbonne soirée
humm, un vrai délice!très belle présentation!bises
RépondreSupprimerTes petites merveilles aux jolies couleurs me donnent envie de faire des petits cheesecakes ce weekend :-) Bises et bonne journee !
RépondreSupprimersuperbes tes mini cheesecakes Nadji , j'aime beaucoup
RépondreSupprimerAmitiés
Naima
Ca c'est une tuerie :)))) Miam miam miam :)))) Un bon dessert bien gourmand mais printanier, tout ce qu'on aime :)))))
RépondreSupprimerOh là là ! ça donne vraiment envie !!!!!
RépondreSupprimerJ'ai jamais testé les cheescakes encore !!
Pourquoi ne pas participer à mon CONCOUR DES SAVEURS DE L'ETE ?!? =)
Je t'attends ;)
Bisous Bisous