Façonnage Trèfle.
Le trèfle est une plante herbacée caractérisée par ses feuilles de 3 folioles ( ou 3 feuilles).Le trèfle à 4 feuilles est réputé porter bonheur à celui qui le trouve car il est très rare.
Personnellement, je n'en ai jamais trouvé. Je ne pourrai donc pas vous en offrir mais par contre je peux vous proposer des brioches à 4 feuilles pour nous porter chance dans une vie pas très rigolote tous les jours.
Comme je suis toujours en quête, non pas du Graal, mais de façonnages diverses et variés, j'ai trouvé celui-ci sur Recette de cuisine.
Je trouve que c'est l'une des meilleures brioches que j'ai pu faire jusqu'à présent, peut-être parce qu'elle est très parfumée et le yaourt lui donne un très bon moelleux.
C'est une brioche belle et bonne, très bonne.
De plus, je vous propose cette fois-ci un façonnage très facile.
INGRÉDIENTS :
- 350 gr de farine
- 100 gr de yaourt nature
- 2 petits œufs + 1 jaune
- 30 ml de lait
- 60 gr de sucre
- 80 gr de lait en poudre
- 7 gr de sel
- 15 gr de levure fraiche
- 80 gr de beurre mou
- 1 cuillère de miel liquide
- 1/2 zeste de citron
- 1/2 zeste d'orange
- 1 jaune d’œuf pour dorer.
PRÉPARATION :
Faites tiédir le lait et le miel.Émiettez la levure dans le lait. Laissez "buller".
Mélangez la farine, le sel et le lait en poudre.
Râpez les 2 zestes.
Battez ensemble le yaourt, le sucre, les zestes et les œufs.
Mettez la farine dans la cuve du robot. Ajoutez la levure. Mélangez.
Ajoutez progressivement le liquide yaourt/œufs tout en pétrissant. (La moitié d'un coup, progressivement le reste). La pâte est d'abord très collante, puis elle se raffermit au fur et à mesure du pétrissage. Mettez sur vitesse 1 à 2 15 à 20 min.
Quand la pâte se détache des parois, tout en étant très molle, elle est prête.
(Si elle reste trop collante, rajoutez un peu de farine).
Rajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Pétrissez encore un moment.
La pâte est chaude, molle et douce au toucher. Mettez-la dans un récipient.
Couvrez. Laissez doubler de volume. Dégazez.
Façonnage :
Coupez en morceaux de 60 gr. Roulez en boules. Laissez reposer 5 min pour détendre la pâte.
Étalez chaque boule en cercle.
Réalisez une empreinte pour marquer le milieu du cercle ( un bouchon de bouteille pour moi).
Partant de l'empreinte, avec un couteau fin, coupez le cercle en 4 quarts égaux.
Faites une entaille à droite de chaque quart.
Résultat : 4 quarts ayant chacun 1 brin à sa droite.
Soulevez chaque brin.
Posez-le devant dans l'empreinte du milieu (fig.5).
Faites de même avec les autres brins (fig.6).
On obtient 4 brins, croisés l'un sur l'autre (fig.7).
Mettez les brioches sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laissez gonfler encore un peu.
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettez dans un four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 mn selon le four.
Les brioches doivent être bien dorées.
Façonnage :
Coupez en morceaux de 60 gr. Roulez en boules. Laissez reposer 5 min pour détendre la pâte.
Étalez chaque boule en cercle.
Réalisez une empreinte pour marquer le milieu du cercle ( un bouchon de bouteille pour moi).
Partant de l'empreinte, avec un couteau fin, coupez le cercle en 4 quarts égaux.
Faites une entaille à droite de chaque quart.Résultat : 4 quarts ayant chacun 1 brin à sa droite.
Soulevez chaque brin.
Posez-le devant dans l'empreinte du milieu (fig.5).
Faites de même avec les autres brins (fig.6).
On obtient 4 brins, croisés l'un sur l'autre (fig.7).
Mettez les brioches sur un plateau couvert de papier sulfurisé.Laissez gonfler encore un peu.
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettez dans un four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 mn selon le four.
Les brioches doivent être bien dorées.
Muy originales!!!
RépondreSupprimerFoarte bine arata! interesanta si impletitura! O zi minunata!
RépondreSupprimerThe shape of these brioches is wonderful; it doesn't seem too difficult to achieve and it's very original. You always amaze me with your recipe. Great ^__^ Bye bye dear, have a good we
RépondreSupprimerBelle technique vraiment bravo J'espère que ton trèfle portera bonheur a tout ce qui l'on vu! bises!
RépondreSupprimerTrès jolie. A bientôt. Diane
RépondreSupprimerwaouh superbe la forme
RépondreSupprimeroriginal
bravo
bonne journée
superbe forme !
RépondreSupprimersuperba! meravigliosa davvero e grazie per il passo passo, buon w.e.
RépondreSupprimerdes brioches super belles et très joliment présentées!!
RépondreSupprimerTrés jolis ces brioches,superbe..
RépondreSupprimerVraiment très jolies et appétissantes...
RépondreSupprimerBravo pour le façonnage! Bien sympa.
RépondreSupprimerOrange, citron et miel, un joli mélange de saveurs et avec l'avant dernier photo, on peut bien voir la texture qui fait frétiller les papilles! Have a great day!
Cheers,
Superbe cette brioche !
RépondreSupprimerTe han quedado con muy buen color y una forma bien bonita.
RépondreSupprimerUn saludito
Genial te ha quedado.
RépondreSupprimerSaludos
Absolument parfait le trèfle à 4 feuilles, je l'écris comme étant en attente. Félicitations.
RépondreSupprimerbesitos
Rien à dire madame, ton pain est un délice!! déjà celui de la semaine dernière était une tuerie, alors celui là!!! Je note.Je te souhaite une Joumou3a moubaraka inchaallah.
RépondreSupprimerwaouh!! super!! et merci pour toutes ces photos!!
RépondreSupprimersuper lindos!
RépondreSupprimerFan +++ de tous tes façonnages de pain ... j'adore !
RépondreSupprimerBelle journée ...
♥♥♥
Yummy! trés bonne tes brioches, avec un peu de chololat pour boire quel plaisir! Bon weekend!
RépondreSupprimerUne autre superbe brioche de ta part. C'est vrai qu'avec le yogourt, ça doit être super!
RépondreSupprimer¡Que originales! Nadji. Y la textura que se aprecia es estupenda.
RépondreSupprimerUn beso.
waou ! j'adore ce façonnage, je n'ai jamais eu l'occasion de le voir! merci ma chère Nadji pour ce gentil partage!! bon week end à toi! bises!
RépondreSupprimermagnifique ma NADJI !!!!
RépondreSupprimermagnifique et drôlement bon j'en suis persuadée
RépondreSupprimertres sympa ! je vais essayer! je t'embrasse!
RépondreSupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerTe han quedado preciosos y perfectos en todo sentido.
RépondreSupprimerBesos
Tres jolie, parfait et delicieux!!!....felicitations!!.....Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerAbsolument superbe ! J'ai testé ma première brioche hier, mais rien à voir avec la tienne !!
RépondreSupprimerQuelle forme plus belle!
RépondreSupprimerJe notte le trèfle à quatre feuilles.
Bon week-end.
Elles sont superbes ! Merci pour l'explicatif de la méthode !
RépondreSupprimerBonne fin d après midi, bises
J'aime beaucoup la forme originale de ta brioche !! Bisous !
RépondreSupprimerRien à redire, c'est magnifique. De très bonnes explications pour pouvoir les refaire. Merci de ton passage sur nos blogs à moi et ma fille. J'espère qu'elle s'y tiendra. Bises et agréable week-end.
RépondreSupprimerNADJI ..que brioche ...tan original ..me encanta la forma y desde luego la receta es estupenda ..besos MARIMI
RépondreSupprimerElles sont bien appétissantes et tes photos de la réalisation pas à pas nous aident bien
RépondreSupprimerJolies et un tressage original.
RépondreSupprimerBisous
C'est vraiment superbement exécuté!!
RépondreSupprimerUna vera delizia e complimenti per la tecnica di intreccio molto originale!!! Bravissima, un abbraccio e buon fine settimana
RépondreSupprimerMagnifique brioche au bon gout d'agrumes, miamm
RépondreSupprimermanue
Mon dieu Nadji! Tu fais des choses très jolies. J´ai tombée amoreux de ce brioche, j´annote la recette. Bisous.
RépondreSupprimerelles sont trop belles ces petites brioches ... bisous, mariellen
RépondreSupprimerbonsoir nadji j'adore la technique , tu es une pro en viennoiseries passe un bon week end
RépondreSupprimerpas trop le temps en ce moment mais tellement envie d'essayer! bravo
RépondreSupprimerPreciosos Brioches se ven exquisitos,una forma original de presentarlos,muy bueno el paso a paso,me llevo un trocito,en mis maceteros he encontrado trébol de 4 hojas,los prepararé,cariños y buen fin de semana.
RépondreSupprimerwaouhhhhhhhhhhh!superbe faconnage!!
RépondreSupprimerbravo Nadji!!
bisous!
Tu nous régales à chaque fois par des façonnages de plus en plus originales. BRAVO
RépondreSupprimerSuper !
RépondreSupprimerQuand on suit ton pas à pas ca parait simple !
Je garde ta recette, elle est trop belle!
Bises d'Isa-Marie
impresionante ! un brioche perfecto, se me hace la boca agua! besos
RépondreSupprimerElles doivent être délicieuses ces brioches, en tout cas bravo pour ce superbe façonnage qui est du plus bel effet !
RépondreSupprimerSublime et Délicieux !! C'est génial la façon que tu fais pour faire la forme de ta brioche !!
RépondreSupprimerMerci pour ce beau partage !
Bisous et bon week
Magnifique!!!!!!!!
RépondreSupprimersuper la forme merci nadji, bon week end
RépondreSupprimerCoucou Nadji!
RépondreSupprimerUn seul mot: SUPERBE!!!
Très bonne et belle idée, je vais m'y mettre!
Réponse à ton petit mot ;o))
Un gros MERCI à toi Nadji, de m'avoir ajoutée à ta liste de blogs, ce qui m'a fait un plaisir énorme ;o)))
J'ai bien pensé aussi à la version bilingue, mon problème est que j'aime faire la cuisine, photographier, mais surtout pas écrire ;o( !!!!
Tu as peut-être remarqué qu'à part le texte des recettes, je n'écris pas plus!
Je te propose un deal ;o)), si tu as un problème de traduction, écris moi un petit mot, je passe pas mal de temps devant mon ordi ;o)), tu n'attendras pas trop longtemps la réponse!
Maintenant, je m'arrête, c'est déjà pas mal, non? ;o))
Bisous
Irène
J'adore ces brioches; je note la recette, merci Nadji!
RépondreSupprimerBises
superbes ces brioches!! à tomber!
RépondreSupprimerAmiga,
RépondreSupprimerAlém do sabor... tem uma decoração maravilhosa.
Bom fim de semana!
Beijinhos.
º✿♫
°º✿ Brasil
º° ✿♥ ✿° ·.
What a super gorgeous loaf! That bread looks fabulous!
RépondreSupprimersuperbe!!!bravo ma chere!!bisous
RépondreSupprimerLe résultat est superbes, mais quel travail!
RépondreSupprimerle façonnage dde cette brioche est vraiment extra, il faudra que je tente le coup le jour où j'ai du monde au petit déjeuner, bonne soirée
RépondreSupprimertu es vraiment incroyable Nadji! tout tes façonnages sont superbes et parfaits et les pains/brioches/etc.. donnent toujurs l'eau à la bouche. C'est un dommage que je ne puisse pas en goûter mais je la ferai pour mes hommes :-)) merci pour la recette et bon w.e, ciao :))
RépondreSupprimerElles sont superbes et bien parfumées!
RépondreSupprimerUne brioche très originale!
RépondreSupprimerMerci pour ton passage sur mon blog qui me permet de découvrir ton magnifique blog.
Nadji Je aime cette brioches sont superbes, Je aime mon amie, gloria
RépondreSupprimera bientot
Que tentacion tan grande, se ven deliciosos.
RépondreSupprimerBises
Bonsoir Nadji. Je passe te souhaiter une agréable nuit.
RépondreSupprimerC'est du pliage de malade ! Trop belle ces brioches et quelle patience !
RépondreSupprimerTrès jolie forme !
RépondreSupprimerje la mets dans mes favoris
Coucou Nadji,
RépondreSupprimerJe succombe, il faut Impérativement que tu donne des cours de viennoiseries et de façonnage... Je viens... :-)
Splendide et très gourmande,
... Si tu savais comme tu me donne envie !!!!!!!
Bises,
Patricia
Bonsoir, finalement je suis allée chercher du lait en poudre et j'ai fait tes délicieuses brioches. Je mettrais l'article jeudi soir. Bizz et bonne soirée. Annick
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ton trèfle à 4 feuilles gourmands.
RépondreSupprimerMerci pour tes visites en mon absence, et ta gentillesse. Après la corvée copier-coller, coupure du réseau net, me revoilà à humer avec plaisir ce que les copinautes ont concocté, merci également d'avoir choisi une de mes recettes pour ta sélection.
Biz cordiale
ps : je vois que tu deviens une pro de la pâte de fruit, elles sont superbes tes bouchées du jour
Tu me donnes envie de la faire!
RépondreSupprimer