J’ai trouvé cette recette sur le blog de Michelangelo in the kitchen.
Michelangelo in the kitchen est un blog (californien) où l’artiste se donne à cœur joie liant le culinaire et l'"architectural" avec maestria.
Un blog où une simple carotte devient une œuvre d’art, se transformant en oiseau, une pastèque un bouquet de roses etc…
Des réalisations à vous couper le souffle.
N’ayant pas les talents artistiques de mon ami Michelangelo, j'ai choisi une recette à ma portée : Scotch Eggs with Quail : des œufs de caille panés au poulet et fromage.
Une autre manière de manger les œufs.
L’avantage des œufs de caille est leur petite taille qui nous permet d'en faire des amuse-bouche.
Si vous ne trouvez pas d'œufs de cailles, prenez des œufs de poules de petites tailles.
Ces derniers pourront aussi être servis en plat complet avec une sauce tomates, de la salade et/ou des pommes de terre graillons sautées.
La prochaine fois, je mettrai plus d’épices dans la farce.
INGREDIENTS
- 12 oeufs de cailles
- 1 1/2 tasses de poulet
- Quelques branches de persil
- 1/4 tasse de parmesan ou de pecorino
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de blanc de poulet
- Sel. Poivre noir
- Panure :
- 2 oeufs
- de la farine
- de la chapelure.
PRÉPARATION :
Faites bouillir de l'eau.
Mettez-y les œufs.
Laissez cuire 7 min.
Mettez-les dans de l’eau froide.
Écaillez-les.
Rincez-les à l'eau pour enlever tout morceau de coquille qui traîne.
Farce :
Hachez le blanc de poulet.
Hachez le persil.
Mélangez le poulet, le persil, le blanc d’œuf, les fromages et la chapelure.
Salez.
Poivrez.
Mettez au frais un moment.
Façonnage : Prenez un morceau de farce.
Étalez-le dans le creux de la main.
Mettez l'œuf au milieu.
Couvrez-le de farce.
Serrez la farce tout autour.
Mettez dans 3 assiettes séparément la farine, les œufs légèrement battus et la chapelure.
Roulez les œufs panés dans la farine.
Tapotez pour enlever l’excédent.
Trempez-les dans les œufs.
Roulez-les ensuite dans la chapelure pour qu’ils soient bien couverts.
Faites-les frire dans une huile chaude.
L’idéal est d’employer une friteuse pour avoir des œufs bien ronds. Dans une poêle, ils auront tendance à devenir carrés.
Pour servir en apéritif ou en amuse-bouche : un aïoli, une mayonnaise ou une sauce tomates en accompagnement.En plat complet : utilisez des œufs de poules avec une sauce tomates, une salade verte et /ou des pommes de terre sautées.
A vous de voir.
DÉGUSTEZ.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.