Pour fêter cette perspective de 7 jours encore de farniente, de petits déjeuners cools, sans réveils matinaux, et sans stress, je vous propose une douceur au sens propre du terme : un dessert, croquant, sucré, acidulé avec diverses textures qui raviront sans doute aucun votre palais.
Je vous livre la version trouvée dans Femme actuelle mais si l’on n’est pas en vacances ou très pressé(e)s, on peut opter pour la version express en achetant les meringues et la crème anglaise.
Le résultat sera tout aussi délicieux, si les produits sont de qualité.
Pour atténuer le goût sucré, j’ai opté pour une compotée moins sucrée que l’originale en mélangeant de la confiture de fraises avec du coulis du même fruit.
Pour les meringues, j’ai opté pour ma recette des meringues suisses.
- P/10 cuillères.
- Compotée de cerises :
- 150 gr de confiture de cerises noires (75 gr de confiture de fraises et 75 gr de coulis de fraises)
- 2 anis étoilés
- 2 feuilles de gélatine
- Meringues (20 petites) :
- 4 blancs d’œufs
- 250 gr de sucre semoule
- Crème vanille :
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 à 120 gr de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- Groseilles givrées :
- Quelques groseilles rouges surgelées
- 80 gr de sucre cristal
- ½ sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d'œuf.
Meringues :
Préchauffez le four à 90-100°C (th.3/4).
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez les 250 gr de sucre par petites quantités en fouettant.
Placez la meringue dans une poche à douille cannelée.
Couchez 20 petites meringues sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à mi-hauteur.
Laissez cuire de 1h30 à 2 h (four entrouvert), jusqu’à ce que les meringues soient sèches.
Laissez refroidir à l'intérieur du four pour qu'elles finissent de sécher.
(Si vous avez peur de rater ces meringues, optez pour les meringues suisses, inratables ici).
Crème vanille :
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un récipient.
Versez lentement le lait bouillant sur les jaunes tout en fouettant.
Terminez la cuisson au bain-marie à 82° quand la crème commence à épaissir.
Versez la crème dans un plat.
Laissez-la refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.
(On peut rajouter une cuillerée à café de maïzena pour éviter que la crème ne tourne et éviter aussi le bain-marie).
Compotée de cerises : Faites caraméliser, dans une casserole, la confiture et l'anis étoilé jusqu'à l'obtention d'un coulis.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide une 10 aine de minutes.
Essorez-les.
Faites-les fondre dans la compotée chaude (surtout pas brûlante).
Placez au frais 20 à 30 min.
Mixez à nouveau.
Groseilles givrées : (faire 2 heures à l’avance) Mettez les groseilles à décongeler.
Trempez les groseilles à peine décongelées dans un blanc d’œuf battu.
Enroulez-les dans le sucre cristal additionné de de sucre vanillé.
Disposez-les sur une assiette plate.
Placez-les au réfrigérateur pour les servir fraîches.
Montage : Garnissez les meringues de compotée de fruits.
Placez-les au frais.
Servez avec la crème anglaise.
Disposez quelques grains de groseilles sur le bord de l’assiette (ou de la cuillère) pour décorer.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Che golosità bella hai preparato e servita in maniera molto elegante. Complimenti
RépondreSupprimerA very fine gourmet break! This dessert is absolutely amazing. Bye, have a great week
RépondreSupprimerche meraviglioso "Dolce farniente" !Ogni tanto bisogna coccolarsi, vero? un abbraccio e buona giornata Nadji....
RépondreSupprimerQue postre, queda maravilloso y de colorido estupendo! :)
RépondreSupprimerUn beso!
Comme c'est bon les vacances! les meringues délicieux! Bonne semaine et coucou de l'espagne.
RépondreSupprimerC'est joli, c'est appétissant et c'est frais.
RépondreSupprimermmmm, c'est très gourmand ça! et pourtant l'idée est simple mais très originale,
RépondreSupprimerbravo et merci du partage, bisous
Quando si passa da te ci si addolcisce e ci si lustrano gli occhi...baci
RépondreSupprimerQue delicia, esto tiene que estar exquisito.
RépondreSupprimerSaludos
Ummmmm, très gourmand!!!!
RépondreSupprimerBisous
Un très beau dessert ! bisous
RépondreSupprimerwaou quel regal super gourmand tout sa bravo je passe t'inviter a rejoindre ma communautée A NOS CAKES !!! j'espere te compter parmis nous bella
RépondreSupprimerFelices vacaciones y a disfrutar de menjares como estos.
RépondreSupprimer;-D
Un délicieux dessert! Très élégant! Vraiement professionnel! Bisous:)
RépondreSupprimermagnífico postre!
RépondreSupprimerComplimenti per questa bellissima e raffinata preparazione!!! Un abbraccio e buona giornata
RépondreSupprimerChe delizia presentata benissimo molto chic, ciao
RépondreSupprimerSalut!
RépondreSupprimerLa recette est tres riche.
J'aime les fhotos.
Un petit salut.
bonjour nadji ce dessert est irrésistible , tes recettes sont très élaborées c'est pour cela que j'aime ton blog et ta gentillesse je t'embrasse à la prochaine recette bisoussssssssssssss
RépondreSupprimerWhat a sweet and simple dessert! Delicious.
RépondreSupprimerfantastic pictures... and a very delicious desert!
RépondreSupprimerkisses!
WOW! Quelle superbe présentation. Moi aussi je suis en vacances, qu'est-ce que ça fait du bien!
RépondreSupprimerPour en profiter lentement.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Un dessert qui me plaît ! Belle présentation, cela donne très envie !
RépondreSupprimer1 bien beau dessert :::: miamm
RépondreSupprimerDelicioso postre!!!. me encantan los frutos rojos. besos
RépondreSupprimerC'est très gourmand ça!!
RépondreSupprimeroh la la je craque sur les meringues
RépondreSupprimerhummmmmm un délice!!!!!!
bonne soirée
Un joli et très gourmand dessert !
RépondreSupprimerBisous
Fantástico!
RépondreSupprimerAs fotos estão uma tentação, hummmmmm......
Bisous ;)
Buenísimo todo esos contrastes de sabores con la crema de vainilla de base. No podias hacer mejor combinación.
RépondreSupprimerSaludos!
bonsoir nadji,sublime dessert,j'aime beaucoup.merci du partage.bisous
RépondreSupprimerChe ricetta stupenda, bella e colorata. Dev'essere buonissima. Brava, una bellissima presentazione
RépondreSupprimerUn bacione
Miam! Que cela a l'air bon tout ça! Très jolie présentation! Caro B.
RépondreSupprimerCoucou Nadji,
RépondreSupprimerSuperbe ton dessert tout en finesse, saveur et légèreté. J'aime beaucoup tes associations.
Belle soirée et biz cordiale
un postre delicioso y una presentación divina.
RépondreSupprimerbesos
tres jolie recette, ces meringues sont bien gourmandes
RépondreSupprimerquelle gourmandise!!!!! je fonds!!!!!!!!
RépondreSupprimerUn dessert qui en jette!
RépondreSupprimerça doit être l'extase sans aucun doute, j'adore
Bisous et bonne soirée
What a gorgeous dessert! I love the addition of frosted currants here, so neat!
RépondreSupprimerC'est frais, c'est léger et on ne peut y résister!
RépondreSupprimerCa me donne l'eau à la bouche dès le matin, encore bravo, je suis fan !!
RépondreSupprimerJolie dessert! ça a l'air super léger :-)
RépondreSupprimerBonne fin de vacances à toi!
miam miam un vrai délice,une belle présentation!!!
RépondreSupprimerbises et bonne journée!!
Te superas día a día, este tiene un colorido, y una presencia increíble!!
RépondreSupprimerBesos
Au revoir les régimes, bonjour les délices ;-)
RépondreSupprimerça m'a l'air délicieux, bravo pour cette magnifique réalisation. Bisous.
on peut venir déguster à quelle heure?
RépondreSupprimerOh!!!! ils sont trop beaux et ils ont l'air bien bon bravo!!!
RépondreSupprimerBisous et bonne journée@+
Que postre tan rico, bonito y exquisito, con una fotografía perfecta.
RépondreSupprimerBises
un dessert très chic! j'aime bien :-)) bravo Nadji et à bientôt. Ciao :)
RépondreSupprimerje n-ai un mot !
RépondreSupprimerJ'en ai l'eau à la bouche ^^
RépondreSupprimerUn magnifique dessert qui donne très envie ! Il a l'air délicieux !
RépondreSupprimerTrès gourmand et une jolie idée.
RépondreSupprimerSuis epate par ta meringue parfaitement reussit ! L'ensemble est harmonieux et devrait bientot rejoindre ma cuisine !
RépondreSupprimerHello Nadji,
RépondreSupprimerTrès joli ce dessert, tes meringues me rappellent celles que j'ai réalisées pour les fêtes de fin d'année...
Elles devaient être savoureuses avec ta délicieuse crème vanille... Dommage la distance m'empêche d'y goûter !!
Bises,
Patricia
Comme tu sais , j'avais un peu moins le temps de flâner dans les cuisines des cop's ... Je m'aperçois aujourd'hui des gourmandises qui me sont passées sous l'nez ... Il va falloir y rémédier !!!
RépondreSupprimer♥♥♥
Belle présentation, les courants dépoli sont belles. Si beau et délicieux!
RépondreSupprimerElle est tip top ta recette, a la place des fruits rouges j'avais mis du praliné. Sympa aussi.
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