Crèmes brûlées pistache /chocolat et nougatine.

Nadji
by - personNadji
00:12
Il est des desserts qui vous procurent un infini plaisir. Un moment de délectation totale.
Cette petite crème à la pistache en fait partie. Je connaissais le mariage orange/chocolat mais j’avoue n’avoir jamais pensé à allier la pistache au chocolat : Une merveille. Combinez la force de la pistache, la douceur du chocolat et le croquant de la nougatine et vous êtes au Nirvana du plaisir culinaire. Le grué de cacao est du cacao concassé. Je n’en avais pas. Je l’ai remplacé par des amandes concassées. Ayant trouvé que la crème n’était pas assez verte, j’ai rajouté de la pâte à pistache.
Elle a renforcé la couleur et le goût. Une recette de Chocolat O chocolat.

INGRÉDIENTS : 
  • P/6 pers. 
  • Crème brûlée à la pistache : 
  • 25 cl de lait 
  • 25 cl de crème fraiche liquide 
  • 5 jaunes d’œufs 
  • 4 cuillères à soupe de sucre 
  • 60 gr de pistache 
  • 2 cuillères à café de pâte de pistache 
  • 1 cuillère à café d’huile. 
  • Nougatine au grué de cacao (ou amandes) : 
  • 2 cuillères à soupe de lait 
  • 50 gr de beurre 
  • 1 cuillère à soupe de miel 
  • 75 gr de sucre en poudre 
  • 75 gr de cacao ou d'amandes hachées. 
  •  Sauce chocolat : 
  • 13 cl de lait 
  • 12 cl de crème fraiche liquide 
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 2 cuillères à soupe en poudre 
  • 2 cuillères de café de maïzena 
  • 95 gr de chocolat noir à 62% de cacao.
PRÉPARATION : 
Crème à la pistache : 
Mixez finement les pistaches avec l'huile. 
Faites bouillir le lait et la crème fraiche. 
Battez les jaunes d’œufs, le sucre et les pistaches. 
Incorporez le lait et la crème. Mélangez. Ajoutez la pâte de pistaches. Mélangez. 
Passez l'ensemble à travers une fine passoire. 
Versez dans des coupelles transparentes. 
Faites cuire dans un four préchauffé (th.4) pendant 45 min. Laissez refroidir. 
Placez au réfrigérateur.
  Nougatine : 
Faites bouillir le lait, le beurre, le miel et le sucre pendant 2 min à petit feu. 
Hors du feu, ajoutez le grué de cacao ou les amandes hachées. Mélangez. 
Versez la nougatine sur du papier sulfurisé. 
Mettez au four à 180° (th.6) pendant 10 min. 
Sortez du four. Laissez refroidir 1 h au frais.
 Crème au chocolat : 
Hachez le chocolat. 
Mélangez la maïzena avec quelques cuillerées de lait. 
Faites bouillir le reste de lait et la crème. 
Battez les jaunes d'œufs et le sucre. Versez dessus le mélange lait/maïzena. Mélangez. Rajoutez le lait/crème chauds. Mélangez. 
Remettez le tout dans la casserole. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez-la sur le chocolat haché. Mélangez. Filtrez au travers d’une fine passoire. 
Finition du dessert : Sortez les crèmes brûlées à la pistache. 
Versez dessus la sauce au chocolat tiède. Recouvrez. Décorez d'éclats de nougatine.

DÉGUSTEZ.

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55Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Kim11 janvier 2011 à 00:15

    Quelle superbe recette. Je ne pense pas vraiment à cuisiner la pistache, mais il est vrai que c'est très bon. Tu me donnes clairement envie avec ces beaux petits pots tout verts!

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  2. Liana1011 janvier 2011 à 01:09

    Tu as raison, Nadji...ta crèmes brûlées est un paradis...un infini plaisir... felicitations pour un moment de délectation totale...
    a bientot

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  3. foodtravelandwine11 janvier 2011 à 01:58

    Nadji....C'est magnifique!!!.....j'ai l'aime tout...les saveur, la combination, les coleur.....Fantastique!!.......Abrazotes, Marcela

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  4. Caroline B.11 janvier 2011 à 02:04

    Cette recdette est clairement faite pour moi; chocolat-pistaches et nougatines, 3 péchés mignons réunis dans un même dessert! Miam! Très très belle présentation Nadji! Caroline B. À bientôt.

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  5. cocoa and coconut 11 janvier 2011 à 06:20

    Quel spectacle pour les yeux et les papilles! Je suis très admiratives de ta creativité

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  6. Federica11 janvier 2011 à 06:45

    This dessert is amazing dear, I love pistachios. Wonderful recipe, great combination and beautiful colors. Bye, have a good week

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  7. Araba Felice11 janvier 2011 à 06:45

    Wonderful. I could eat it all! :-)

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  8. sab le plaisir de gourmandise11 janvier 2011 à 08:07

    j'aime beaucoup cette recette gourmande

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  9. christèle11 janvier 2011 à 08:10

    waouh sublime dessert
    superbe mélange de saveurs
    j'aime beaucoup
    bon mardi

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  10. Unknown11 janvier 2011 à 08:56

    Nadji, que lujo de postre. me ha encantado con ese crujiente. un beso y feliz semana.

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  11. Andrée Valence-Lodwitz11 janvier 2011 à 09:05

    Ultra gourmand !
    Bisous et très belle journée !

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  12. Isma11 janvier 2011 à 09:16

    Un dessert magnifique ! bisous

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  13. Hélène de l'Ile Maurice11 janvier 2011 à 09:39

    Ce dessert a l'air fabuleux.
    Bonne journée Nadji

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  14. oum mouncifrayan11 janvier 2011 à 11:46

    un joli dessert nadjibella, merci

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  15. ELIANA-Coisas Boas da Vida11 janvier 2011 à 11:56

    Nadje quel spectacle pour les yeux et les papilles! Je suis très admiratives de ta creativité!
    C'est magnifique!!!

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  16. Chiara 11 janvier 2011 à 12:21

    ce dessert a l'air magnifique Nadji!Bisous et très belle journée ...

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  17. le gars astronomique11 janvier 2011 à 12:29

    Mais pourquoi ça me blog toujours mon ordi lorsque je te laisse des comm ?
    Bon je recommence pour la 3ème fois.
    J'adore réalier des variantes de la crèmes brûlée, mais je ne connaissais pô celle-ci.
    Je la note donc sur la loooooooongue liste des recette que je souhaite réaliser.
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  18. Anonyme11 janvier 2011 à 12:46

    questo tuo dessert è formidabile :)

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  19. Lilly11 janvier 2011 à 13:12

    Che meraviglia.Questa cremes brulée avra un gran sucesso.Vedrai!

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  20. Nelly11 janvier 2011 à 14:12

    Quelle association gourmande !

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  21. Laube Leal11 janvier 2011 à 17:00

    Nadji, quelle merveille!. J'adore la couleur verte... Superbe!.
    Je viens te dire que le concurs dure plus d'un mois. Dès le 10 janvier jusqu'à le 13 février. Tu n'a pas assez de temps?. La date n'est pas bonne pour toi?
    Bisses

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  22. José Manuel11 janvier 2011 à 17:16

    Esto es una maravilla, que tentanción tan deliciosa.

    salñudos

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  23. josette11 janvier 2011 à 17:57

    c'est magnifique et quelle présentation!!!!!!
    sa l'air bien délicieux.bises

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  24. Rachana11 janvier 2011 à 18:07

    Wow! What a gorgeous dessert :-) Wish to have one :-)

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  25. Patricia11 janvier 2011 à 18:49

    Bonsoir Nadji,
    C'est vrai que c'est le Nirvana tes petites crèmes pistache-chocolat.
    J'A-DORE la pistache et cette belle association est parfaite pour fondre de plaisir.
    Ta petite tuile nougatine, une touche finale à tomber !!!
    Blacky a-t-elle eu le droit de lécher le fond des petits ramequins.... !!! :-)
    ... Le Nirvana pour les chats, ça existe !!!
    Bises
    Patricia

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  26. BREE11 janvier 2011 à 19:26

    coucou NADJI

    j'adore tout ce qui est à la pistache !
    bise
    BREE

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  27. Kate11 janvier 2011 à 20:18

    Bonsoir, Nadji! jai inserèrè ta recette dans ma collection. Ta crèmes brûlèes est tres bonne! Merci! :-)

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  28. Miss Miamm11 janvier 2011 à 21:15

    Une recette qui m'a l'air absolument délicieux !!!!!

    Merci pour de délicieux partage et bonne soirée !!!!

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  29. perlAmica11 janvier 2011 à 22:05

    Ciao Nadji!
    Il tuo blog è proprio bello e le tue ricette sono golosissime!!!

    Baciii
    Cri&Anna

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  30. Xana Bértolo11 janvier 2011 à 22:06

    Chocolate e pistachios... Perfeito :)...
    beijoca

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  31. ophelia_diaphane11 janvier 2011 à 22:22

    EMERVEILLEE ,JE LE SUIS PAR CETTE OEUVRE D'ART CULINAIRE , BRAVO POUR CETTE CREATION , NADJIBELLA !!!
    Pourrais-je la publier sur mon blog de cuisine en mettant votre lien ? Et même si cela n'est possible , VOUS AVEZ TOUTE MON ADMIRATION !

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  32. Antoine11 janvier 2011 à 23:59

    Il y a de quoi etre vert quand je vois ce dessert !!! EN plus il donne vraiment envi de le realiser ! Donc je note !!!

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  33. simona12 janvier 2011 à 00:26

    wow, che spettacolo. Veramente irresistibile, d'altra parte li ingredienti sono super. Bravissima. Un bacione

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  34. tasteofbeirut12 janvier 2011 à 04:24

    Vraiment tu me donnes envie ici! La pistache et le chocolat avec le petit biscuit croquant au milieu, que demande le peuple> je veux depuis des mois réaliser un entremet a la pistache!

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  35. Rosita Vargas12 janvier 2011 à 04:37

    un postre delicioso,créme de la créme,me has tentado otra vez con mi gran amor que es el chocolate,cariños.

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  36. Ornella12 janvier 2011 à 08:04

    Una deliziosissima crema,molto golosa complimenti! Un abbraccio, buona giornata a presto!

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  37. domi12 janvier 2011 à 08:41

    Bonjour Nadji, une excise gourmandise pleine de charme, bisous et bon mercredi

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  38. poucinette12 janvier 2011 à 08:52

    Je f0nds :::::::::::::::: miam miam ma belle !!!!! merci de ce beau partage !!!!!

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  39. Cool Chic Style Fashion12 janvier 2011 à 10:35

    Una delizia è molto bello anche nei suoi abbinamenti, ciao

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  40. Cenwen12 janvier 2011 à 10:59

    Olalala!
    Je suis en train de baver sur mon clavier!
    Elles sont superbes!
    j'espère que tu gagneras, parce que franchement, cette recette est une merveille!
    Bisous :)

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  41. kouky12 janvier 2011 à 13:25

    coucou ma chère Nadji!! ton dessert est superbe!! j'ai découvert tout récemment cette association en préparant mes chocolats farcis aux pistaches.merci pour ce délicieux partage! bises!

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  42. Véb12 janvier 2011 à 13:59

    Coucou Nadji, J'aime l'association que tu as faites et je trouve ton dessert un appel à la gourmandise. Pistache..nougatine que des mots doux chez toi. Biz bien cordiale

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  43. Manueb12 janvier 2011 à 14:48

    A la pistache, quelle saveur exquise !!! miamm

    très bonne journée
    manue

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  44. Daniela12 janvier 2011 à 15:34

    Una ricetta favolosa, complimenti. Ciao Daniela.

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  45. nawel12 janvier 2011 à 18:25

    Extra tes crèmes brûlées!
    Moi j'adore le duo Choco/pistache, c'est un marige qui ne trompe pas!!
    Ton dessert est effectivement merveilleux
    Bisous et bonne aprèm

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  46. Nati12 janvier 2011 à 18:29

    Pero como puedes idear tanta cosa rica. Un besazo.

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  47. Boabe de Cafea12 janvier 2011 à 19:57

    Mon Dieu! J'aime cet duo. Je dois essayer de faire cette recette. :)

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  48. Juana12 janvier 2011 à 20:07

    Nadji, cet delicieux!! un mariaje de saveurs incroiyable!!
    Gros bisous!!

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  49. Roberta12 janvier 2011 à 23:47

    pistacchio e cioccolato? Una favola! Un accoppiamento straordinario! Mi piace molto questo dolce! :D un abbraccio

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  50. Magic of Spice13 janvier 2011 à 01:03

    Nadji, un délice pour les yeux et le goût ! J'adore ce mon ami :)

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  51. LA COCINERA DE BETULO13 janvier 2011 à 22:17

    Avec les tomates et le basilic a une saveur méditerranée.
    À bientôt.

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  52. Pillow Kitchen14 janvier 2011 à 17:37

    Sublime ! Je suis fan de cette version originale de la creme brulee ! Bravo ! Bises et bon weekend !

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  53. Sabrin@14 janvier 2011 à 19:21

    hum, dur de résister :-)

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  54. Nat15 janvier 2011 à 11:00

    Rho, moi qui adore la pistache, ces petites crèmes sont faites pour moi, merci pour cette belle recette !! bises

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  55. Delphine10 février 2011 à 21:07

    Ca doit être su-ccu-lent!!!

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