Un plat sucré/salé pour nous remonter le moral contre la grisaille et le froid.
Les fruits exotiques rajoutent de la saveur et nous permettent de nous échapper un court instant pour nous retrouver sous des cieux plus cléments et des paysages plus colorés.
Je connaissais l'existence du sésame noir mais je n’ai pu en trouver facilement que cette semaine dans les magasins asiatiques de mon quartier.
Cela m’a permis de rajouter du croquant à mon riz et à lui donner de la « gueule ».
Je trouve ces petites pointes noires du plus bel effet.
Ne pas confondre sésame noir et graines de nigelle : ce sont 2 graines totalement différentes.
Le sésame noir est beaucoup plus rare et est surtout utilisé dans la cuisine asiatique et indienne.
INGRÉDIENTS : - P/4 pers. 2 coquelets ( ou 1 poulet)
- 2 oignons moyens
- 1 cube (viande ou légumes)
- 1 bâton de cannelle
- 1 badiane
- Quelques pistils de safran
- 2 mangues
- 4 kiwis
- 2 verres de basmati
- 4 ou 5 cuillères à soupe de miel liquide
- Du beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Du poivre du moulin
- Des graines de sésame noir (facultatif).
PRÉPARATION : Les coquelets :
Épluchez et ciselez les oignons.
Mettez l'huile et une noix de beurre dans un faitout.
Laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Rajoutez les coquelets.
Faites-les revenir de tous les côtés.
Écrasez le cube entre les doigts et saupoudrez-en les coquelets.
Mélangez bien.
Rajoutez la cannelle et la badiane.
Écrasez les pistils entre les doigts et rajoutez-les dans le faitout.
Laissez revenir un petit moment.
Rajoutez un verre d'eau.
Arrosez d'une cuillère à soupe de miel.
Mélangez.
Fermez le faitout.
Laissez cuire à petit feu.
La garniture : Épluchez les fruits.
Coupez les mangues en lamelles et les kiwis en rondelles.
Mettez une noix de beurre dans une poêle.
Alignez les lamelles de mangue.
Poivrez.
Arrosez d’1 cuillère ou 2 de miel (selon l’acidité des fruits).
Caramélisez des 2 côtés.
Enlevez.
Réservez.
Faites de même avec les rondelles de kiwis.
Réservez au chaud.
Rincez le riz.
Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante salée (3X la quantité de riz). Comptez 10 à 12 min maximum après la reprise de l’ébullition. Passez le riz.
Servez les coquelets entourés de fruits caramélisés et de riz décoré aux sésames noirs.
DÉGUSTEZ.
vive le sucré-salée :::::: miam le riz :::: je prends ::::: et je te laisse le c0quelet :::: bises ma NADJI
RépondreSupprimerRiquísima y sana receta!
RépondreSupprimerFeliz domingo :)
très belle présentation!!bises,et bonne journée!!
RépondreSupprimerChe bella presentazione, ricetta davvero originale.
RépondreSupprimerComplimenti
Que buena pinta tiene la carne, nunca la he hecho con frutos silvestres, pero tiene que quedar muy delicioso el contraste!
RépondreSupprimerUna presentación magnifica!
Un beso!
Ce bunatate,banane caramelizate am facut,o sa incerc si cu mango si kivi,trebuie sa fie bune.Pup!!
RépondreSupprimerelle est excellente cette version de sucré-salé!!
RépondreSupprimermerci pour ce délicieux partage,
bonne journée.
Buongiorno è davvero una ricetta bella con accostamenti di dolce e salato e come dici adatta al grigio dell'inverno, felice domenica ciao
RépondreSupprimerThis dish looks absolutely delicious and very inviting. I love spices and spicy recipes, but I've never used kiwi and mango in salty dishes. I'm very curious to taste it. Bye, have a great Sunday
RépondreSupprimerQue plato tan delicioso, esto tiene que estar divino.
RépondreSupprimerSaludos
Una receta diez y con sabor.
RépondreSupprimerBesitos.
;-D
toujours tres original chez toi !!pierre
RépondreSupprimerune recette tres gourmande et qui me tente bien en ce dimanche grisâtre
RépondreSupprimerOriginal, con mucho sabor y color, me gusta.
RépondreSupprimerFeliz domingo
Quelle belle recette remplie de saveurs exotiques... C'est vrai que les graines de sésame noires ne se trouvent pas tous les coins de rues... C'est fort beau dans ton riz, j'aime beaucoupp!
RépondreSupprimerMagnifico piatto come tutto quelli che fai tu complimenti baci Teresa
RépondreSupprimereccezionale e gustoso!ciao!
RépondreSupprimerche ricetta originale e gustosa! un pò di colore davvero per queste giornata fredde! baciii Ely
RépondreSupprimerje passe mon tour le sucré salé avec des fruits j'ai du mal
RépondreSupprimerbon dimanche
Bravissima anche con i piatti esotici,complimenti Bella!!! ;-)
RépondreSupprimerAffascinante questa ricetta..
Bacio**
Hummmm... quel délice. L'association coquelet/mangue doit être un régal, je n'ai jamais essayé. Merci pour l'idée.
RépondreSupprimerBises
Une recette exotique et savoureuse.
RépondreSupprimerBon dimanche.
Un piatto davvero ricco di sapori. Bravissima, da provare per una cena speciale. Grazie per la bella ricetta. Un bacione
RépondreSupprimerUne magnifique version pour ces coquelets. Aujourd'hui exotisme aussi à la maison pour réchauffer l'hiver.
RépondreSupprimerBisous
J'aime beaucoup ta presentation et ce mélange originale me plait
RépondreSupprimerbisous
This is the kind of food I adore. Love everything in it.
RépondreSupprimerJ'adore cette recette, chère Nadji!:)
RépondreSupprimerche splendida ricetta...bacioni e buona settimana:)
RépondreSupprimerMe gustan mucho los coquelets, pero nunca lo ha comido con frutas. El próximo lo hare así.
RépondreSupprimerBisous
Une recette original et tres gourmande!
RépondreSupprimera bientot
Sûr qu'il a de la gueule ce plat et pas seulement, il doit aussi être sacrément bon.
RépondreSupprimerC'est vrai que ce plat me mettrait de bonne humeur!
RépondreSupprimerWow!! This sure looks very good! This is what I would have for my dinner in restaurants.
RépondreSupprimerBonne journée
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerBeaucoup d'exotisme dans ce plat. J'aime beaucoup les réalisations sucrées-salées.
Moi non plus, je ne connais pas le sésame noir.
Le goût est différent du sésame doré ??
Quant aux graines de Nigelle, je n'aime pas ce n'est pas assez tendre. Dans un plat, elles parfument mais je ne les mange pas.
Très bonne semaine,
Caresses à la jolie Blacky
Bises,
Patricia
Seguro que está buenísimo Nadji, yo lo hago parecido con ciruelas y uvas pasas. Creo que lo probaré.
RépondreSupprimerUn abrazo.
Bonjour
RépondreSupprimerBelle idée d'associer les fruits au plats salés, ça à l'air très appétissant ma nadji, comme d'hab , je te donne 10/10; tu es une championne, merci pour ce partage.
gros bisous et prends soin de toi.
byba
Excellent ce mélange salé sucré, miamm
RépondreSupprimerbonne journée
manue :))
Pourquoi t'as acheté des "coq laids" alors qu'y en a qui sont jolis . . .
RépondreSupprimerBizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Nadji, tes coquelets son super parfumes!!, le miel ça doit aler tres bien!..le sesame noir cet tres beau pour decorer et doner du crocant!
RépondreSupprimerGros bisous!!!
slt nadji
RépondreSupprimerhumm sa doit etre bien bon se sucré salé
merci bizzzzzou
que rica combinación de sabores! felicitaciones por el plato. :)
RépondreSupprimerBem, k aspecto :)... Adoro a mistura de sabores
RépondreSupprimerbeijo
bastante exótico y agridulce una combinación que gusta al paladar,muy linda tu receta,ese sésamo no lo conocía,se ve lindo el contraste con el arroz,un abrazo y cariños
RépondreSupprimerEn fan de sucre-sale, ta recette me fait saliver ! Bises
RépondreSupprimerSencillo, original y delicioso. Me encanta incorporar frutas a nuestros platos. La felicito por éste y por su maravilloso blog del que estoy disfrutando mucho.
RépondreSupprimerSaludos.
L'accord parfait viande et fruits exotiques. Je dois essayer au plus vite. Merci pour ces saveurs!!
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