Charlotte aux pommes confites à l’abricot.

Nadji
by - personNadji
00:09

Une charlotte aux pommes confites dans du miel et de la confiture d’abricots, entourée de tranches de brioches dorées, ça vous dit ?????
Une autre version des charlottes traditionnelles et une autre manière de liquider un reste de brioche. Le zeste d’orange fouette les pommes confites de manière extraordinaire. 
J’ai fait une grosse charlotte et des individuelles. Pour le maintien et la présentation, je préfère la version mini, mais elle demande plus de temps de préparation. 
Soyez généreux avec la crème anglaise en servant pour bien humidifier la brioche.
 
INGRÉDIENTS : 
  • 7 tranches de brioches 
  • 4 pommes golden 
  • 1 zeste d’orange 
  • 60 gr de confiture d’abricots 
  • 2 cuillères à soupe de miel 
  • 150 gr de beurre. 
  •  Crème anglaise : 
  • 50 cl de lait 
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 75 g de sucre 
  • 4 jaunes d'œufs.

PRÉPARATION : 

Crème anglaise : 
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez-en les graines. Mettez-les dans le lait avec la gousse. Portez le lait à ébullition 
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Versez lentement le lait sur l'appareil « jaunes d’oeufs / sucre » en tournant régulièrement. 
Reversez le tout dans la casserole. Laissez sur feu doux et remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère. Surtout ne pas laisser bouillir ! 
Retirez alors la crème anglaise du feu. Remuez encore quelques instants. 
Enlevez la gousse de vanille. Laissez refroidir à température ambiante. Mettez au réfrigérateur. 
Conseils : Si vous ratez votre crème anglaise et qu'elle granule : pas de panique. Enlevez du feu. Mettez-la dans une bouteille et secouez bien. 
Elle redeviendra lisse. Quelques coups de fouet électrique pourront remplacer la bouteille. 
Pour éviter tout "ratage" éventuel : rajoutez dans l’appareil Œufs/sucre, 1 cuillère à café de maïzena. Même si la crème bout, il n’y aura pas de problème.
Faites dorer les tranches de brioches dans du beurre. 
Épluchez les pommes. Coupez-les en dés. 
Lavez l'orange. Prélevez le zeste. Hachez fin. 
Faites sauter les dés de pommes dans un peu de beurre. Rajoutez le miel. Mélangez bien. Enlevez. Rajoutez la confiture d'abricots. Mélangez. Réservez. 
Répartissez les tranches de brioches au fond et sur les parois d'1 moule à charlotte. 
Mettez la farce au milieu. Tassez un peu. 
Couvrez d'une tranche de brioche. Couvrez le moule avec du papier aluminium. 
Faites cuire à 180° (th.6) pendant 35 à 40mn. 
Enlevez le moule du bain-marie. 
Laissez refroidir.
Servez avec la crème anglaise. 
Conseil : 
Démoulez la charlotte au dernier moment.
 

 DÉGUSTEZ.

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47Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Gloria Baker15 décembre 2010 à 00:32

    aaah! Nadji Je aime confitures de abricots et cet recette est tres belle Je aime! bizzzz gloria

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  2. Unknown15 décembre 2010 à 00:35

    Fimére, rico, rico, riquisimo!!! qué fotos tan estupendas y que receta!!. me ha encantado el aspectro tan maravilloso que tiene, y encima con la crema......una delicia!!!. besos.

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  3. fely15 décembre 2010 à 00:39

    que tentación...toda una delicia!!!
    bexinos

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  4. LA COCINERA DE BETULO15 décembre 2010 à 00:49

    Un dessert merveilleux.
    À bientôt.

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  5. nawel15 décembre 2010 à 01:41

    Un dessert qui serait parfait sur une table de fête... j'aime beaucoup!
    Désolée mais mon magazine est entièrement en Anglais:))
    Bisous mon amie et bonne journée

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  6. tasteofbeirut15 décembre 2010 à 02:35

    Cette charlotte me donne l'eau à la bouche! j'aime l'idée de la crème anglaise surtout.

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  7. Nuccio Gatto15 décembre 2010 à 06:38

    Buongiorno Nadji, aprire un post cosi di prima mattina mentre si sta per fare colazione e non ritrovarsi una Charlotte a tavala e una vera sofferenza...buona giornata

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  8. Federica15 décembre 2010 à 07:29

    What a mouth-watering temptation dear! This charlotte is divine. Bye, have a great day

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  9. nesyla15 décembre 2010 à 07:32

    très originale ta charlotte, bravo... bonne journée

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  10. poucinette15 décembre 2010 à 07:52

    C'est vraiment très j0li !!!!!! brav0 !!!!! miss !!!! 1 régal p0ur les yeux et les papilles

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  11. José Manuel15 décembre 2010 à 07:58

    Que aspecto tan fantastico, madre mía, esto tiene que estar de lujo.

    Saludos

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  12. clém'15 décembre 2010 à 08:57

    Wouah c'est vraiment magnifique! J'adore l'idée des tranches de brioche, ça change des biscuits.. ;)
    J'espère te voir au salon l'année prochaine!
    Bonne journée

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  13. Sonia ~ Nasi Lemak Lover15 décembre 2010 à 10:24

    this look so delicious!

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  14. Mumukouski15 décembre 2010 à 10:31

    Original et très tentant!!! ça m'a l'air très réconfortant par ce temps glacial

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  15. ELIANA-Coisas Boas da Vida15 décembre 2010 à 10:51

    Un dessert merveilleux!!!!

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  16. Lidia Miglionico15 décembre 2010 à 12:00

    Ottima e delicatissima..mi piace molto
    ciaoooo

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  17. CoCO15 décembre 2010 à 12:31

    C'est une très bonne idée avec la brioche !

    Belle charlotte :P :)

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  18. oum mouncifrayan15 décembre 2010 à 12:57

    c'est parfait.. merci pour ces belles photos.. bisous

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  19. Véb15 décembre 2010 à 14:39

    Beau dessert revisité avec talent au parfum subtil et harmonieux. Biz cordiale

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  20. Anonyme15 décembre 2010 à 15:19

    è semplicemente perfetta Nadji,bravissima!!! ;-)
    Un bacio e buon pomeriggio:-**

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  21. Araba Felice15 décembre 2010 à 15:40

    Beautiful presentation, a masterpiece!

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  22. christèle15 décembre 2010 à 15:55

    waouh sublime charlotte
    original avec la brioche
    un régal!!!!!!
    bon mercredi

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  23. Cool Chic Style Fashion15 décembre 2010 à 17:25

    Che bell'aspetto ha questa tua torta, ciao

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  24. salsabille15 décembre 2010 à 17:36

    bonsoir nadjii

    oh la la oui ça me dit beaucoup même hihihi!!
    merci pour ce beau partage
    bisous

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  25. foodtravelandwine15 décembre 2010 à 17:48

    Magnifique...la presentation, les saveurs, les ingredients....et la creme anglaise.....C'est parfait!!.....Abrazotes, Marcela

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  26. Juan Hernández15 décembre 2010 à 18:39

    Bonsoir Nadji.
    Me he quedado con los ojos bien abiertos mirando las fotos al tiempo que iba leyendo despacio la receta. El francés no lo escribo muy bien pero lo entiendo aceptablemente aunque algunas palabras se me resisten.
    Un postre que es una maravilla,l'eau m'en vient à la bouche.
    A bientôt

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  27. Babeth De Lille15 décembre 2010 à 19:00

    comment savais tu que j'avais souvent des restes de brioche et que j'adore la pomme confite?....

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  28. Nat15 décembre 2010 à 19:45

    Merci pour cette très belle recette, tellement gourmande !! bises

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  29. chaudronnette15 décembre 2010 à 20:05

    Trop la classe cette recette !
    chaudronnette

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  30. Andrée Valence-Lodwitz15 décembre 2010 à 20:20

    Un superbe dessert !
    Bisous

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  31. Merchi15 décembre 2010 à 21:28

    Esto es una irresistible tentación, me encanta.

    Besos

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  32. miren15 décembre 2010 à 21:55

    Maravilloso.

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  33. Ely15 décembre 2010 à 23:39

    Golosissima questa charlotte :-) buona notte! Ely

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  34. simona15 décembre 2010 à 23:49

    un'idea davvero deliziosa. bravissima, un dessert da provare. Un bacione

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  35. Bonpourlespapilles16 décembre 2010 à 00:36

    Trop la classe !!! Ce dessert ferait très bien sur ma table de Noël !!! Merci pour le partage et bonne nuit !

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  36. joana0816 décembre 2010 à 06:11

    Buenísimo!! Tiene una pinta...exquisito.
    Y las fotos...geniales.
    Wesitos.

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  37. Patricia16 décembre 2010 à 14:12

    Bonjour Ma Chère Nadji,
    Vraiment splendide et raffinée ta jolie charlotte aux pommes confites. Et savoureuse à souhaits.
    Quant à ta tarte caramel-chocolat, elle est divine, irrésistible, j'adore la confiture de lait...
    ... Ma visite m'a conduite également vers ton joli cake de saumon aux crevettes, magnifique et savoureux avec tout ce que j'aime. C'est une belle idée, une délicieuse entrée.
    ... J'ai été également fascinée par ton fantastique pain tourbillon, sublime.. Tu sais que j'admire ton talent pour tes pains et viennoiseries.
    Ce pain est plus un pain au lait qu'un pain de table ??
    Tu dois être dans les préparatifs de Noël....
    Je n'ose imaginer les merveilles que tu vas préparer.
    Gros bisous,
    Patricia

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  38. mahassine16 décembre 2010 à 15:34

    bravo pour cette merveille , tes photos sont alléchantes
    bisous

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  39. vickyart16 décembre 2010 à 18:47

    voilà une autre chose très originale! bonne idée d'utiliser les restes de brioches!

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  40. Hélène de l'Ile Maurice16 décembre 2010 à 21:09

    Hello Nadji
    C'est grâce à toi et aux autres fidèles blogueuses que j'ai été taguée. Merci pour ton soutien. Tu fais partie de ma liste de chouchous que j'ai publié aujourd'hui.
    Gros bisous ensoillés.

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  41. nanoumiam16 décembre 2010 à 21:36

    Huummm un vrais supplice!!!
    bonne soirée

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  42. pansy16 décembre 2010 à 22:16

    un tres bon dessert!

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  43. Mammazan17 décembre 2010 à 08:34

    Non ci sono dubbi: è veramente un dolce goloso e invitante!!!
    Belle le foto!
    Tanti auguri di buon Natele!!

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  44. le gars astronomique17 décembre 2010 à 13:19

    aVAIS-TU MIS TA CHARLOTTE SUR TA TETE DE POMME POUR CUISINER ?
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  45. le gars astronomique17 décembre 2010 à 19:39

    En réponse à ton comm, Noël, Nouvel an, 1er et 8 mai ne tomberont pô un lundi en 2012, mais un mardi, because année bicextile . . .
    En plus, y'aura pô Noël ni Nouvel an because fin du monde . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  46. Ivy19 décembre 2010 à 06:59

    Wow, great idea and love everything here especially the apples.

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  47. Magic of Spice21 décembre 2010 à 17:55

    Crème délicieux desserts et magnifiquement présentés. Avoir une merveilleuse soirée

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