Bonbons d’avocat Parmentier .

Nadji
by - personNadji
00:15
Mardi dernier, grosse manif à Paris. La prochaine est prévue pour samedi. 
Ce qui est plaisant pendant ces moments-là, toujours très forts en émotion, c'est qu'on a l'impression qu'on tient notre avenir entre nos mains et qu'on peut encore changer les choses. J'ai noté quelques slogans amusants mais chargés de sens et d'amertume :
Pour les uns, bouclier fiscal, Pour les autres, garrot social. Métro, boulot, caveau. Pour la France d'en haut, des couilles en or, Pour la France d'en bas, des nouilles encore. 
La cuisine est partout. Pas de nouilles cette fois-ci mais des bonbons salés. 
Avocat, pommes de terre et poudre d'amandes : beaucoup de saveurs et une autre manière de manger l'avocat.

INGRÉDIENTS : 
  • P/4 personnes. 
  • 300 gr de purée de pommes de terre épaisse 
  • 100 gr de chair d’avocat mûr à point 
  • 50 gr de poudre d’amande 
  • 3 œufs 
  • 20 gr d’emmental 
  • 25 gr de parmesan 
  • 90 gr de chapelure 
  • 40 gr de farine 
  • Piment d’Espelette (en fonction du goût) 
  • De l’huile pour friture Sel. 
Sauce au fromage blanc : 
  • 2 fromages frais 
  • 1 botte de ciboulette 
  • 1 échalote 
  • 1 gousse d’ail 
  • Sel, poivre. 
Sauce tomates : 
  • 2 gros oignons, tranchés minces. 
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • ½ cube de bouillon saveur 
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates 
  • 500 ml de coulis de tomates 
  • 1 cuillère à café de sucre (atténue l'acidité de la tomate) 
  • Sel au goût.
PRÉPARATION : 
Sauce au fromage : 
Ciselez l’échalote. Hachez la ciboulette. Écrasez la gousse d’ail. 
Mélangez le tout au fromage. Salez, poivrez. Mettez au frais.

  Sauce tomates :
Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez les oignons et l'ail 
Faites-les cuire à feu moyen/ doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. 
Ajoutez les herbes et le cube. Faites bien revenir. 
Ajoutez les tomates et le sucre. 
Mélangez bien. Laissez cuire un moment.
    Bonbons d'avocat :
Écrasez la chair d’avocat à la fourchette. Mélangez-la à la purée. Ajoutez un jaune d’œuf, l’emmental, la poudre d’amande et le piment. Salez. Mélangez bien. 
Réservez au congélateur une demi-heure environ pour raffermir la pâte. 
A l’aide d’une cuillère à café, formez des bonbons de pâte de la taille d’une noix. 
Mettez la farine dans une assiette, dans une deuxième les blancs d'œufs légèrement battus et dans la troisième, la chapelure mélangée au parmesan. 
Chauffez l'huile à 180°C. Roulez les bonbons dans la farine, puis dans les blancs d'œufs puis le mélange chapelure/parmesan. 
Laissez sécher un peu. Repassez dans blancs d'œufs et chapelure.(Opération facultative ) Plongez les bonbons par petites fournées dans l'huile de friture. Laissez dorer 3 min. 
Égouttez sur du papier absorbant. 
Servez, en apéritif, avec une sauce au fromage blanc ou une sauce tomates. 
Ou en entrée, avec une salade verte.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.
Source : Gourmand.

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60Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Love2cook Malaysia15 octobre 2010 à 00:33

    That looks great Nadji!!! Love to have it now ..:)

    Btw, I've posted Ur award yesterday. Thank U very much for the thoughts! :D

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  2. Sirop Grenadine15 octobre 2010 à 00:46

    Quel délice, j'adore cette idée !! Bravo !!

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  3. Unknown15 octobre 2010 à 00:49

    Nadji, que delicia de croquetas y que originales. como siempre sorprendes con algo nuevo. un beso.

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  4. Amanda15 octobre 2010 à 01:06

    Unas croquetas de aguacates deliciosas.
    ¡Me encantan!
    ;-D
    Beotes grandes.

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  5. ELIANA-Coisas Boas da Vida15 octobre 2010 à 01:10

    j'adore cette idée !!
    Bravo !!

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  6. Isa15 octobre 2010 à 01:25

    Une recette formidable et j'aime beaucoup aussi les slogans.
    Bonne journée

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  7. simona15 octobre 2010 à 01:29

    Une recette merveilleuse pour gouter l'avocat qui je ne connait pas très bien
    Bravo.
    Bonne journée et a bientot

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  8. Cool Lassi(e)15 octobre 2010 à 01:29

    My, look at those bonbons. Gorgeous appetizers they are.

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  9. pansy15 octobre 2010 à 02:07

    chez nous des greves aussi.je me suis amusee de vos slogans de greve.
    je crois que j'ai besoin d'une extravie pour vos recette.

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  10. Hilmar15 octobre 2010 à 02:30

    Me gustan!! Es algo que tengo que aprender a hacer. Lucen deliciosas!
    un besote,

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  11. Mimi15 octobre 2010 à 03:02

    What a novel way to eat avocado. They look yummy.
    Mimi

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  12. Pillow Kitchen15 octobre 2010 à 03:11

    C'est une recette qui m'intrigue et me seduit !

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  13. Federica15 octobre 2010 à 06:24

    This potatoes-avocado combination is absolutely new for me. Your suggestions are always very original and above all very appetizing. These nuggets look delicious. Bye, have a good week end

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  14. Damiana15 octobre 2010 à 08:17

    Una ricetta fantastica.patate e avocado,da provare assolutamente!!Bravissima come sempre..un bacio!!

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  15. Toñi Sempere15 octobre 2010 à 08:30

    uhmmmm sensacionales bocaditos!!! con lo que me gusta el queso!!

    felicitaciones!

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  16. fedora15 octobre 2010 à 08:38

    Изглежда много апетитно! :)
    Хубав уикенд :)

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  17. cocina con sabor15 octobre 2010 à 08:51

    Una croquetas deliciosas...

    Besos

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  18. Amparopcd15 octobre 2010 à 09:21

    ¡Que buenas! Tienen que estar riquísimas. Me parece una receta muy original.
    Un abrazo.

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  19. Luciana15 octobre 2010 à 09:55

    Ciao cara, è una ricetta fantastica e particolare!!! molto sfiziosa!! bravissima un bacio :))

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  20. Isa-Marie15 octobre 2010 à 10:16

    Hello ma Nadji !
    J'espère que tu ne m'as pas oubliée !
    J'adore ton idée originale de mener l'avocat !
    Et les slogans sont une bonne idée, parfois il y a de sacrées trouvailles !
    Bises d'Isa-Marie

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  21. ❀✿ Rossella❀✿15 octobre 2010 à 10:49

    Che idea originale, come lo sono un po' tutte le tue ricette, davvero golose e da provare queste deliziose crocchette con l'avocado!!!Buona giornata e a presto!!!

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  22. ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ15 octobre 2010 à 11:49

    bonjour, chacun de vos primes recette est unique! vous êtes très talentueux.
    kiss
    Pina

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  23. clquipopotte15 octobre 2010 à 12:19

    Tu le sais , le jour de l'avocat , je passe mon tour ...
    J'aime les sloggans , pour moi , ce sera des nouilles .... encore!
    Bonne journée ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  24. Annie15 octobre 2010 à 14:14

    Muy rico!!!! tomo nota de la receta.
    Saludos

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  25. Pauline15 octobre 2010 à 14:26

    Alors là c'est une superbe idée!!!

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  26. Nati15 octobre 2010 à 14:57

    Me parece una receta muy original, con aguacate no la he probado nunca. Me la anoto guapa. Un besazo.

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  27. ★Mandarina★15 octobre 2010 à 14:57

    ¡buenísimas! ¡con lo que me gustan las croquetas, mondieu!

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  28. nawel15 octobre 2010 à 15:30

    Ah!! je ne suis plus là pour les manifs.... et les grèves!bon courage à mes compatriotes!!!
    Tes petits bonbons sont absolument exquis!
    Bisous et très bon weekend

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  29. charoufa15 octobre 2010 à 16:52

    hummm ces crosuettes sont delicieuses je voudrais gouter ça avec les 2 sauces
    bises charoufa

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  30. José Manuel15 octobre 2010 à 17:17

    Es un aperitivo fantastico, que cosa tan rica. saludos

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  31. Hiperica di Lady Boheme15 octobre 2010 à 17:32

    J'aime beaucoup ces bonbons!!! Une recette très appetissant et originale!!! Bravo. Bonne soirèe e bon week end

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  32. LA COCINERA DE BETULO15 octobre 2010 à 17:33

    Semblent croquettes.
    Très savoureux à l'avocat.
    Bon week-end.

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  33. foodtravelandwine15 octobre 2010 à 18:06

    C'est une creation adorable!!...j'aime l'avocat.....e ton recette c'est magnifique!!.....Abrazotes, Marcela

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  34. Juana15 octobre 2010 à 19:08

    Unne tres bonne recete a tester!!
    Je desire pour toi et pour tous unne bonne manif!!!
    Mil besos!

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  35. sabry15 octobre 2010 à 21:43

    coucou Nadji ....
    j'aime beaucoup ta recette et cette façon de présenter l'avocat .....
    pour moi euh ..... je préfère les C***** en or ....hihi
    bonne soirée .. bisous ....

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  36. Asmali15 octobre 2010 à 21:49

    hummm quelle délicieuse recette!j'en gouterais bien ;-)
    bon week end
    bisous

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  37. caro15 octobre 2010 à 22:50

    Voilà une recette bien tentante et des slogans bien "marrants".
    Bisous.
    Caro

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  38. la cocina de Piluchi16 octobre 2010 à 00:29

    Hola: me parece muy original. Me quedo con la receta y la haré para mis hijos que les gusta mucho el queso.
    Un abrazo

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  39. Corine16 octobre 2010 à 03:15

    Oh, I love these!! My favourite finger food. Yum!!

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  40. Giulia Pignatelli16 octobre 2010 à 09:31

    Mhhhmmmmm.... mi passi un po' di quelle prelibatezze???

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  41. Gourmandisesetci16 octobre 2010 à 10:52

    Un délice ces bonbons, j'adore !

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  42. Miamana16 octobre 2010 à 20:24

    Des bouchées appétissantes, même si je ne raffolle pas d'avocat! Bises Nadji!

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  43. ophelia_diaphane16 octobre 2010 à 21:22

    COUCOU !
    L'ELEGANCE SERA TOUJOURS ICI LE MOT D'ORDRE !

    ne m'en voulez pas trop si je ne réponds pas aussitôt ! mais mon ordi est toujours en panne et je me sens de plus en plus frustrée de ne pas pouvoir répondre au moment opportun!!! Et pour couronner le tout , ma connection me rend dingue , tant elle est NULLE !!! pour le moment,je profite des occasions quand j'ai la chance de me trouver face à un ordi ...
    vOUS ME MANQUEZ TOUS ENORMEMENT !

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  44. Antoine16 octobre 2010 à 21:30

    Tres tres sympa cette recette, elle fera partie de celle que je vais tester !

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  45. pommes cannelles16 octobre 2010 à 22:47

    J'aime beaucoup cette recette très originale

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  46. pierre17 octobre 2010 à 11:47

    moi je manifesterais bien pour ton blog!!Pierre

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  47. Palaisdeslys17 octobre 2010 à 14:04

    Voilà des bonbons très originaux!!!

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  48. Federica Simoni17 octobre 2010 à 14:09

    splendide foto per una ancor più splendida ricetta! complimenti!!ciao e buona domenica!

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  49. alberie2617 octobre 2010 à 16:11

    trés belle recette :) bizee

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  50. tasteofbeirut17 octobre 2010 à 17:34

    Splendides! j'aime beaucoup le côté croustillant!

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  51. le padelle fan fracasso17 octobre 2010 à 18:39

    una ricetta speciale e gustosa, complimenti!!!

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  52. piroulie17 octobre 2010 à 19:08

    Une recette très originale et qui a l'air délicieuse
    Dommage que ces croquettes ne soient vraiment pas light !!!
    bisous

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  53. Andrée Valence-Lodwitz17 octobre 2010 à 22:08

    Superbes ! un moment délicieux à table !
    Bisous

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  54. Magic of Spice18 octobre 2010 à 00:14

    Un régal de délicieux :)

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  55. Patricia18 octobre 2010 à 07:07

    Bonjour Nadji,
    Ils sont très tentants tes jolis bonbons croustillants à l'avocat.... J'en prendrais bien quelques-uns !!! Avec la sauce au fromage blanc et la sauce tomates, bien parfumées...
    Excellente semaine,
    Bises,
    Patricia

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  56. Titenoon21 octobre 2010 à 11:47

    Miam le délice je pense que j'adorerais ce plat!!

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  57. tasteofbeirut3 novembre 2010 à 04:40

    C'est une recette très originale! J'adore les avocats et les pommes de terre et je suis sûre que le mélange en croquettes est délicieux!

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  58. chef cuistot11 novembre 2010 à 20:38

    J'aime ta recette, je connait l'avocat cuit, j'en avais fait un soufflé. Mais là avec cette touche de friture ce doit être d'enf! J'adore.

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  59. lunette de soleil chloe6 juillet 2011 à 11:43

    ok.trop cool et je reviendrai la prochaine fois.

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  60. liz2 octobre 2015 à 13:12

    des bonbons salés j'adore l'idée

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