Je suis partie à la recherche du soleil et je l'ai trouvé.
Il faisait beau et chaud à Marseille et dans sa région.
J’ai redécouvert la cité phocéenne que j’ai visitée il y a longtemps.
Le Vieux-Port dans le centre ville donne l’impression d’avoir les pieds dans l’eau.
La proximité de la mer rend la chaleur très supportable.
Le retour à Paris fut plutôt gris mais bon, il ne faut pas trop se plaindre.
C’est bientôt la rentrée et ça rendra la reprise moins dure.
Aujourd'hui, je vous propose une mousse d’avocat, légère, aérienne, délicieuse.
On a l’habitude de manger l'avocat en version salée, mais en version sucrée, il vaut le détour.
Même mon fils qui a décrété ne pas aimer l'avocat et n'en mange jamais a adoré sa mousse.
Il est vrai que je lui ai fait croire que j'avais utilisé les reines-claudes achetées le matin.
Il ne saura la vérité que s'il lit cette page.
L'ajout de la confiture n’est pas un plus car la mousse est très peu sucrée.
J'ai servi cette mousse avec une gelée de cerises maison.
On peut utiliser n'importe quelle confiture ou gelée maison ou achetée.
INGRÉDIENTS :
- 250 gr de crème fraiche entière
- 90 gr de sucre
- 2 avocats mûrs
- De la gelée de cerises ( ou n’importe quelle autre confiture).
PRÉPARATION :
Coupez les avocats en deux.
Enlevez la chair à l’aide d’une cuillère.
Écrasez en purée à la fourchette.
Faites passer la chair d’avocat à travers une passoire pour qu’elle soit la plus fine possible.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez le sucre.
Mélangez délicatement la chantilly et la purée d’avocat en soulevant la spatule.
Mettez dans des verrines.
Faites réfrigérer 2 à 3 heures. Au moment de servir, rajoutez une cuillerée à soupe de gelée de cerises.
Décorez de chantilly.
BON APPÉTIT.
- 850 gr de cerises de Montmorency ( cerises acides)
- 1 kg de confisuc ( sucre spécial confiture contenant de la pectine)
- ½ verre d’eau
- Des pots à confiture.
Trempez les pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les sur un torchon propre.
Laissez sécher.
Équeutez les cerises.
Dénoyautez -les.
Pesez-les.
Mettez-les dans une marmite lourde ( cocotte-minute pour moi).
Rajoutez ½ verre d’eau.
Faites cuire à petit feu jusqu’à évaporation de l’eau.
Passez les fruits dans un moulin à légumes pour récupérer le jus.
Mélangez le jus de cerises et le sucre.
Mettez de côté et laissez macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.
Mettez le mélange sur feu vif.
Portez à ébullition.
Maintenez à ébullition pendant 5 min en remuant sans arrêt.
Écumez en fin de cuisson.
Remplissez les pots à chaud.
Fermez.
Si vous utilisez du sucre normal, la cuisson sera plus longue.
Les cerises ne possédant pas de pectine, il est conseillé de rajouter des noyaux de pommes que vous enlèverez après cuisson ou 3 feuilles de gélatine au litre ( à tremper dans l'eau et à faire fondre dans la gélatine chaude puis passer au chinois). Ayant utilisé du sucre à confiture, je n'ai pas eu besoin de mettre ces conseils en pratique.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.