Façonnage petits pains.
Quand une odeur de pain chaud se répand dans la maison, c’est le bonheur.
Le pain est l’une des bases alimentaires de l’humanité et il existe depuis la nuit des temps.
Le pain est porteur de traditions et lié à de nombreux rituels : Chez les musulmans, le pain est considéré comme un don de dieu et ne doit jamais être souillé.
Un morceau de pain trouvé par terre, est ramassé, épousseté, embrassé et mis à l’abri.
Dans certaines régions d’Espagne et d’Italie, on bénit encore le pain et on l’embrasse avant de le couper.
Dans le temps, une croix incisée à la surface était censée chasser le diable et il fallait l’entamer aux 2 bouts.
A chaque peuple selon ses goûts et ses cultures.
Cependant, quel que soit le pays ou la culture, quelques règles à respecter pour avoir un bon pain:
Pain à pâte levée :
La pâte doit être très souple et molle. Plus elle l’est, plus votre pain sera tendre et votre mie filante. Laisser la pâte lever tranquillement.
Elle doit doubler de volume.
Si vous êtes pressé(e), mettez votre pâte dans votre four déjà légèrement chauffé mais éteint.
Dégazer c’est à dire écraser la pâte avec les mains pour qu’elle lève de nouveau.
Aujourd’hui, je vous présente des viennoiseries : de beaux petits pains fourrés à la pâte de spéculoos.
Vous pouvez y mettre la pâte de votre choix ou ne rien mettre du tout.
J'espère que vous aimerez autant que moi ce façonnage .
Le pain est porteur de traditions et lié à de nombreux rituels : Chez les musulmans, le pain est considéré comme un don de dieu et ne doit jamais être souillé.
Un morceau de pain trouvé par terre, est ramassé, épousseté, embrassé et mis à l’abri.
Dans certaines régions d’Espagne et d’Italie, on bénit encore le pain et on l’embrasse avant de le couper.
Dans le temps, une croix incisée à la surface était censée chasser le diable et il fallait l’entamer aux 2 bouts.
A chaque peuple selon ses goûts et ses cultures.
Cependant, quel que soit le pays ou la culture, quelques règles à respecter pour avoir un bon pain:
Pain à pâte levée :
La pâte doit être très souple et molle. Plus elle l’est, plus votre pain sera tendre et votre mie filante. Laisser la pâte lever tranquillement.
Elle doit doubler de volume.
Si vous êtes pressé(e), mettez votre pâte dans votre four déjà légèrement chauffé mais éteint.
Dégazer c’est à dire écraser la pâte avec les mains pour qu’elle lève de nouveau.
Aujourd’hui, je vous présente des viennoiseries : de beaux petits pains fourrés à la pâte de spéculoos.
Vous pouvez y mettre la pâte de votre choix ou ne rien mettre du tout.
J'espère que vous aimerez autant que moi ce façonnage .
- Pour 10 à 12 petits pains.
- Pâte :
- 400 g de farine à pain
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 80g de sucre
- 120 ml de lait frais
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de sel.
- Farce :
- De la pâte de spéculoos ( ou du Nutella ou de la confiture de lait ou…..)
- Dorure : 1 œuf.
PRÉPARATION : Mettez les ingrédients secs dans le pétrin ou robot.
Rajoutez les œufs et le lait. Pétrissez bien.
Rajoutez le beurre. Pétrissez quelques secondes.
Vous obtenez une pâte molle et souple. Si elle colle un peu, ce n’est pas grave.
Huilez légèrement un récipient. Mettez-y la pâte. Couvrez et laissez lever ( double de volume).
Façonnage :
Dégazez la pâte et divisez-la en boules de la grosseur que vous voulez ( 30 gr pour moi) mais en nombre paire. Laissez reposer 10 min.
Étalez la moitié des boules en cercles. Fourrez chacune d’elles d’une cuillère à café de pâte à spéculoos.
Fermez la pâte et roulez-la de nouveau en boule.
Prenez la 2ème boule et étalez-la en ovale.
Mettez la boule fourrée au milieu.
Prenez un bout de la pâte ovale, disons gauche.
Mettez-le côté opposé ( droit)en couvrant la moitié de la boule.
Faites le contraire avec l’autre côté ( côté droit que vous collez côté gauche).
Mettez-le côté opposé ( droit)en couvrant la moitié de la boule.
Faites le contraire avec l’autre côté ( côté droit que vous collez côté gauche).
Mettez dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Recouvrez-les et laissez lever de nouveau.
Badigeonnez de jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Recouvrez-les et laissez lever de nouveau.
Badigeonnez de jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Parsemez de graines de pavot ou de graines de votre choix.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
ADMIREZ CET EMBONPOINT.
BON APPÉTIT.
DÉGUSTEZ.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
ADMIREZ CET EMBONPOINT.
BON APPÉTIT.
DÉGUSTEZ.
Joliment dodus ces petits pains, certainement bien parfumés.
RépondreSupprimerCa ne m'aurait pas déplu pour ce petit-déjeuner dominical...
Joli façonnage pour ces délicieuses brioches fourrées à la crème de spéculos !!! miammmmm
RépondreSupprimerbon dimanche
manue
bellissimi e deliziosi. BACI cLEMENTINA
RépondreSupprimerIls sont très beaux!!Bon dimanche.
RépondreSupprimerSympathique ces p'tis pains aux spéculos.Merci pour la recette.
RépondreSupprimertres tres bon! :D
RépondreSupprimerGrazie di essere passata da me: è stato un vero piacere, così ho potuto scoprire il tuo bellissimo blog!
RépondreSupprimerComplimenti per le tue ricettine: sono veramente deliziose!
Buona domenica!
Congratulations! This "pains aux speculos" are simply fantastic, a wonderful delight ^_^ Bye dear, have a nice sunday
RépondreSupprimerIls sont magnifiques, tes pains, Nadji, et sûrement délicieux en bouche ! Moi aussi, bien que je mange peu de pain (seulement au petit déjeuner), j'ai un respect presque religieux pour cet aliment, et, de sa fabrication à la main par moi-même, jusqu'à sa dégustation, c'est tout un rituel que j'aime, dans sa première phase, faire en silence et dans la solitude, puis, dans sa deuxième phase, faire en communion avec ceux que j'aime, mais il n'est pas interdit de s'extasier s'il est très bon, tout chaud sorti du four et embaumant la maison de son odeur si conviviale !!! Bon dimanche, Nadji, c'est toujours un bonheur de partager le pain, même fantaisie comme le tien aujourd'hui !
RépondreSupprimerIls sont magnifiques tes petits pains!!! Et fourrés au spéculoos, miam ^^
RépondreSupprimerembè, questi non mi scappano, li segno immediatamente, sono deliziosi!! buona domenica!
RépondreSupprimerils sont magnifiques, le façonnage me plait beaucoup, j'imagine qu'il n'en reste pas une miette....
RépondreSupprimertu as un prix sur mon blog
bon weekend
Avec un coeur de pâte de Spéculoos, je les mange tous :p
RépondreSupprimerPasses une bonne après midi!
Como siempre una muy buena receta y muy bien explicada, un saludo.
RépondreSupprimerJUAN
tout simplement une merveille! ils sont magnifiques et me font saliver devant l'écran!
RépondreSupprimerPerò?!! che bella idea!!! Veramente interessante!!
RépondreSupprimeret voilà!!! c'est malin, j'ai mon ventre qui gargouille...
RépondreSupprimerBon dimanche chere Naji, comme d'habitude tu nous postes toujours que des belles surprises et chaque fois que je viens te visiter, J'apprends des choses, et j'ai envie de manger tout ce que tu as prepare sans parler que j'ai de plus en plus faim en quittant ton magnifique blog.
RépondreSupprimerTres beau faconnage, tout a fait unique, je ne l'ai jamais vu avant. Je le note avec plaisir. Oui t'as raison pour le pain, ma mere ne jettait jamais son pain, ni par terre ni dans la poubelle. C'est sacre.
Bisous et prends soin de toi,
Deliziose queste brioche,e anche molto belle, ne mangerei volentieri una!!!!Buona domenica!!!!
RépondreSupprimerbonjour Nadjibella!! tu me fascines toujours avec tes façonnages!!
RépondreSupprimertes petits pains tous dodus me font de l'oeil!!
on échange avec un pot de confiture d'orange?
je t'attends pour le goûter!!
bises! kouky
Une envie irrésistible me vient de croquer ces petits pains fourrés... et tes photos sont aussi à craquer..
RépondreSupprimerbizz ++AE
c'est vraiment merveilleux ma chere madji tu m'epate a chaque fois et ce façonnage me tient vraiment a coeur j'essayerais volontier ta version
RépondreSupprimerdes que je passe chez toi je m'oublie !!!!!
bises charoufa
Et bien !! Ils sont superbes! La farce est bien gourmande... j'en chiperais bien un ou deux...
RépondreSupprimer:-)
These breads look wonderful. I love the idea of biscuit dough as the filling. I have made similar breads but I have recently started using fresh yeast and the taste is definitely much better than dry yeast.
RépondreSupprimerBread is DEFINITELY a gift from god. These look amazing! You got such a great color on them.
RépondreSupprimerWonderful!!!
RépondreSupprimerHave a nice day
Lory
hummmm ca donne très envie d'en croquer (et oui croquer !!!!) c'est gourmand comme farce j'adore ! merci énormément pour le prix et bravo pour les tiens c'est amplement mérité, bisous !
RépondreSupprimerJ'adore tes pains bien que je ne sois pas familière avec la pâte a speculoos; ils sont irrésistibles! C'est bien simple, si je les avais fait je les aurais tous consommés!
RépondreSupprimerUn p'tit bidon comme ceux des p'tits pains , j'en veux bien ...
RépondreSupprimerCLquipopotte♥♥♥
Une recette délicieuse et une idée très originale. Compliment et
RépondreSupprimerbonne soirée
ils sont super beaux tes pains et bravo pour le façonnage , c'est magnifique
RépondreSupprimerbisous
Ils sont superbes! Et merci pour le "pas à pas" de façonnage e ces jolis pains! Bonne journée bizzz ;-)
RépondreSupprimerOuh lala !!! C'est irrésistible ! La photo où l'on voit le fourrage est juste à se damner ! Superbe !
RépondreSupprimermerveilleuse façon de faire un pain merci pour le partage
RépondreSupprimerje découvre cette technique de façonnage!! merci nadjibella!!
RépondreSupprimerUna delicia empezar el día con estos bollos!!
RépondreSupprimerTe han quedado fantáticos!!! a mí, me suele faltar paciencia para los levados jejeje...
Muchas gracias por pensar en mí para el Premio.
Besos cris
¡Divinos! me encantan las masas y esta forma de elaborar los bollos no la conocia, es estupenda.
RépondreSupprimerYa me los imagino rellenos de una crema de castañas. Mmm!!!!
Gracias. Un beso.
complimenti con applauso!! favolosi!!! ciao!
RépondreSupprimerEffectivement on est toutes les deux sur la même longueur d'ondes !
RépondreSupprimerJ'aime beaucioup cette forme de petites brioches, c'est très original
this is beautiful and iam sure very tasty.
RépondreSupprimerJust made a brioche dough with coffee flavor and I am going to roll it and stuff it with chocolate ganache and chocolate coated coffee beans, I dont know how it will taste .. I am testing it ...
thanks for sharing this lovely dough ... bookmarked
Qui roule si grande merveille comme briller, vous êtes devenu un luxe.
RépondreSupprimerbaisers
En voilà une jolie recette ! Gourmande et ma foi plutôt légère pour une viennoiserie ! Je la fourrerai sans doute à la purée de noisettes... Belle soirée et à bientôt ! :)
RépondreSupprimerDeliciosos y una forma muy original.
RépondreSupprimerBesos
Un espectaculos. Marvillosos.
RépondreSupprimerBon dimanche
j'ai encore du mal avec le pain!....merci de tes conseils!...j'adore ton introduction!....
RépondreSupprimerJolie histoire sur le pain.Superbes pains adorableement bons.Je reste admirative et gourmande devant tant de beauté.
RépondreSupprimerBisous.
Caro
Félicitations pour toutes les récompenses qu'ils vous ont donné, vous vous le méritez.
RépondreSupprimerMerci de votre appréciation, j'accepte avec plaisir.
Ces pains sont délicieux, de grands travaux que vous avez fait.
Salutations.
Ils sont magnifiques !! Bonne soirée
RépondreSupprimerFantastico, è bellissimo!
RépondreSupprimerIo ne prendere anche più d'uno, è molto invitante!
Ciao
Monica
Bonsoir Ma chère Nadjibella,
RépondreSupprimerJe suis toujours en admiration avec tes viennoiseries. Non seulement ce sont des délices mais aussi de pures merveilles. Quel talent.
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope
Ces petits pains sont très jolie...
RépondreSupprimerJ'adore le pâte de speculoos de Lotus.
bisous,
Dani (Bresil)
Wonderful idea !!!
RépondreSupprimerRolls looks fantastic...love the glossy and soft texture of these rolls :)
RépondreSupprimerPaneles Unos deliciosos!
RépondreSupprimerTe han quedado estupendos.
besitos
Looks perfect&delicious!beautiful pics!
RépondreSupprimerqué panes más magníficos!!!!
RépondreSupprimerbs!
La présentation est superbe, trop mignone.
RépondreSupprimerIls doivent être délicieux. Je me refuse le droit d'acheter ce produit, j'ai peur de tomber dans le pot. Passe une bonne journée Bises Misti
Mmmm, des délicieux petits pains, adorablement façonnés!!! parfait, joli travail!!
RépondreSupprimerTrès beau, avec un bon petit café c'est un délice, bravo et bonne fête.
RépondreSupprimerBonne journée
Ils ont l'air fantastiques, combien intelligent!
RépondreSupprimerHumm !!! c'est une tuerie cette recette. j'aimerai bien en goûter une.
RépondreSupprimerA bientôt et merci de ta visite sur mon blog.
Elle est délirante ta recette c'est à tomber à la renverse
RépondreSupprimerbeau résultat, magnifique hyper appétissant
bravo
hum! Une petite merveille!
RépondreSupprimerE' veramente bella la forma che hai dato a questi panini. Io amo molto preparare il pane e sicuramente al prossimo provero' anch'io! Bravissima
RépondreSupprimerils sont magnifiques!!! du spéculos dedans, miam!
RépondreSupprimersuperbe....l artiste......
RépondreSupprimerSuperbes ! je suis bouche bée!ils sont magnifiques!
RépondreSupprimerbonne journée
bises
Bonjour,
RépondreSupprimertes pains sont hummmm, comment dirai-je %?presque parfaits, car tu m'as pas laissé ma part, tu as tous distribué aux premiers arrivants :(:(:(, non non, je rigole ils sont parfaits :).
gros bisouss
bonne journée et bon 8 mars.
byba
Awesome.. that looks fantastic!
RépondreSupprimerLa fourriture est tres gourmande, mais ce que j'aime à la folie est le façonnage, que je vais te copier aussitot!
RépondreSupprimerhmmmmm, l'odeur du pain chaud, j'adore. Tes petits pain sont delicieux.
RépondreSupprimerJe te souhaite un beau printemps et aujourd'hui pour le 8 Mars que tu sois heureuse et que ta journee soit pleine des cadeaux et des fleurs.
Hello Nadji,
RépondreSupprimerTon façonnage est très original et ta recette me plait bien. Mais je me demande où vous trouvez la pate de speculoos ?
Amitiés
Isa-Marie
What a wonderful idea..This looks fabulous :-)
RépondreSupprimerFantastiques petits pains: jolie forme, jolie couleur bien dorée, une belle réussite! Bises.
RépondreSupprimerOooh ! Qu'ils sont beaux tes petits pains et, très certainement délicieux !
RépondreSupprimerBravo !!!
DE nouveau, suuuper!
RépondreSupprimerSauve!
Très jolis petits pains qui me mettent l'eau à la bouche...
RépondreSupprimerBravo.
Brigitte
Tes petits pains me font baver Najibella, bravo, et tu m'a emmener en arriere pour l'hstoire du pain si on le trouvait par terre on doit l'embrasser, excate ma chere, merci pour cette r7 originale, j'adore le faconnage,bisous
RépondreSupprimerEncore moi Najibella, je voulais te remercier d'avoir penser de m'offrire de joli prix, merci bcp, je voulais te laisser un commentaire sur le post de prix mais je n'ai pas trouver la case des commentaires, any way, merci bcp je vais le publier des que j'aurai un moment,bisous
RépondreSupprimersuperbe façonnage!!!ils sont magnifiques!!C'est vrai que le pain a une place à part dans l'alimentation..Bisous.
RépondreSupprimerCoucou, je suis enfin de retour...
RépondreSupprimerUne recette qui donne envie de croquer dedans...
Je la note de suite... Il en reste???
Bisous et bonne soirée.
Le plaisir des yeux avant le plaisir des papilles
RépondreSupprimerjoli travail on dirait des escargots bravo et bonne fete bisous
RépondreSupprimerIls sont magnifiques tes petits pains!!! Et fourrés au spéculoos, miam miam!!
RépondreSupprimerbonne journée
Ideales para una buena merienda. Un besazo.
RépondreSupprimerqu'il émerveille, ces pains au lait ont une délicieuse tache, ils te sont restés parfaits!!
RépondreSupprimerje veux te demander des excuses pour ne pas visiter ta cuisine, ai eu des problèmes de connexion, d'un baiser et pardonne-moi.
Ils sont magnifiques !
RépondreSupprimerSuperbes ces petits pains et quel beau façonnage.
RépondreSupprimerBonjour!
RépondreSupprimerSes rôles étaient magnifiques, à la suite de l'étape par étape, je ne pense pas que ce sera difficile de les jouer, merci pour la recette trés bonne!
Magnifiques ces petits pains! En plus fourrés à la pâte de spéculoos, j'adore!
RépondreSupprimerJe garde la recette pour les essayer...
je n'ai pas compris qu'est que c'est le speculoos.nutella je connais.mais j-ai lu sur google et je suis dans la bruyere ,commen on dit en roumain.j'aimerai faire ta recette.
RépondreSupprimerles petit pain,sont superbes !