Les fatayer sont de petits chaussons faits de pâte à pain farcis de viande ou de fromage ou d'épinards et cuits au four.
Au Moyen-Orient, ils sont servis en en-cas ou dans les mezzés.
Ils seront très bien à leur place dans un apéro-dinatoire, lors d'un buffet ou à la maison comme entrée ou en repas complet avec autre chose.
Je vous présente aujourd’hui la version viande et pignons de pain.
Pour mes ami(e)s végétarien(ne)s, la viande peut être remplacée par un mélange d’épinards et de féta, ou seulement de la féta hachée avec du persil liés avec un œuf.
Si on est pressés, on opte pour ma version express: fatayer feuilletés.
Les puristes m'en voudront certainement mais je suis prête à pécher de nouveau.
La version feuilletée est excellente.
INGRÉDIENTS : - 500 gr de farine
- 1 sachet de levure sèche (10 gr)
- Environ 200 ml d’eau tiède ( + ou – en fonction de la farine)
- 10 gr de sel
- 125 gr de beurre fondu ou d'huile (olive pour moi)
- 2 C.S de lait en poudre.
- 1C.C de sucre en poudre.
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Si vous n’avez pas de lait en poudre, remplacez l’eau par le lait.
Farce : 
Pour la version express : - 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- Des graines de pavot ( facultatif).
PRÉPARATION : Commençons par la pâte :
Sablez la farine avec la matière grasse.
Diluez la levure dans un petit peu d'eau tiède ou de lait avec le sucre.
Laissez « buller » 5 min.
Mettez la farine dans le bol d'un robot ou d'un pétrin.
Ajoutez le sel et le lait en poudre.
Mélangez.
Versez la levure sur la farine.
Pétrissez en rajoutant l'eau progressivement.
Vous devez obtenir une pâte souple qui se détache des parois.
Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps, préparez la farce : Ciselez l'oignon.
Mettez-le à cuire dans l'huile d'olive chaude.
Quand il aura fondu, rajoutez les épices.
Mélangez et laissez revenir un moment.
Salez, poivrez.
Rajoutez la viande et laissez cuire.
Mélangez bien pour que la viande soit bien imprégnée et ne forme pas de boules.
Vérifiez l’assaisonnement.
La viande cuite, rajoutez l'herbe hachée.
Cassez un œuf dessus ( pour lier) et mélangez rapidement.
Faites frire ou griller à sec dans une poêle les pignons de pin.
Faites attention, ça brûle très vite.
Rajoutez-les à la viande.
Laissez refroidir de côté.
Dégazez la pâte.
Étalez-la sur un plan fariné.
Coupez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ( minimum 10 cm).
Mettez 1 cuillerée à café pleine de farce au milieu de chaque cercle. Prenez 2 côtés et fermez-les ensemble jusqu’à la moitié du cercle.
Cela forme un cornet ouvert.
Prenez le côté restant et fermez en pyramide.
Suivez les photos, c’est très explicite.
Mettez les pyramides sur plateau couvert de papier sulfurisé. Dorez au jaune d’œuf + 3 C.S d'eau.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min environ. Aussitôt sortis du four, mettez vos fatayer sur une grille, pour qu’ils gardent tout leur croustillant.
VERSION EXPRESS : Utilisez à la place de la pâte à pain la pâte feuilleté .
Dorez au jaune d'œuf.
Saupoudrez de graines de pavot.
Dégustez chauds ou tièdes.
Pour un repas complet le soir, accompagnez d'une salade verte par exemple.
Ces fatayer se congèlent très bien. Attention à bien fermer les fatayer pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
rhho là là,tu me donnes vraiment l'eau à la bouche,merci de ce merveilleux partage
RépondreSupprimerelles sont parfaites!! ça serai sans graines de pavot pour moi..merci et bisous.
RépondreSupprimerJ'adore ça... je vais en faire pour mon buffet de jour de l'an. Merci... Passe une bonne journée. Bises. Mistikris
RépondreSupprimerils sont sublimes , bravo
RépondreSupprimerbonne journée
una vera delizia! e una tentazione irresistibile!
RépondreSupprimercomplimenti come sempre! ciao!
Je les aime beaucoup ces fatayer !!!!! J'en prends quand je vais au restaurant !!!
RépondreSupprimermanue
Nefisssssssss muhteşem, harikasınızya çok güzel görünüyor. ellerine saglık.selamlar.
RépondreSupprimerExquisito, las recetas con masas son mis preferidas.
RépondreSupprimerSaludos
salMacha Allah ils sont vraiment bien réussis !
RépondreSupprimerJe découvre, très appétissant !
RépondreSupprimerOh!!! j'adore ça!! et finalement la version feuilletée me plait beaucoup!!
RépondreSupprimerBisous et bonne journée
Roooh qu'ils me plaisent tes p'tits chaussons! Vraiment très gourmands!bises
RépondreSupprimerTrés jolis et appétissant !
RépondreSupprimerBisous
Ciao il tuo blog è davvero pieno di cose buonissime! spero tu capisca l'italiano altrimenti provo a farti la mia domanda in francese:
RépondreSupprimerper c.c. intendi il cucchiaino da caffè e con c.s. intendi il cucchiaio da soupe, quindi da minestra?
grazie mille!
Hola Nadji. Una tentación irresistible. Deben estar deliciosos.
RépondreSupprimerSaludos
A bientôt
TRES appétissant et avec des pignons magnifique
RépondreSupprimermerci pour ce PARTAGE bisous http://lesrecettesderatiba.over-blog.com/
Coucou Nadji bella, merci pour cette recette, je n'ai jamais essayé avec des pignons grillés.
RépondreSupprimerBiz
We make similar ones in Cyprus and I love them. When I make it vegetarian I use mushrooms and onions.
RépondreSupprimerJe viens avec un grand plaisir te visiter, car je sais ce qui m'attend : un délice comme toujours, ils sont sublimes.
RépondreSupprimerC'est superbe ! Je ne connaissais pas ces petits chaussons, merci !
RépondreSupprimerwallah wallah wallah j'adore
RépondreSupprimermerci tout simplement
et cli,,,,,
Ce sont de petites choses qui me vont parfaitement!!! pour les fêtes, ça va se grignoter sans faim et sans fin...Bises..
RépondreSupprimer@per essenza di vaniglia :
si, cc, cucchiaino da cafe et cs cucchiao da minestra ;)
Waaaaaaaaaaaaw!!! ça ne se refuse pas même à cette heure tardive!.
RépondreSupprimerBravo et merci pour ce délice.
It is clear - we all love your fatayer. They look so beautiful. So much food. So little time. I have never made fatayer.
RépondreSupprimerje crois que je vais tester la farce avec de la pâte feuilletée !
RépondreSupprimerVou tentar traduzir a receita dessa massa.
RépondreSupprimerFiquei com água na boca!!
Beijos e até mais!
ooooooh une tuerie!!!a essayé son faute!merci bcp pour le partage une merville koi!
RépondreSupprimerhummmmmmm miammmm slurpppp et puis plein d autres encore lol!!bravo
RépondreSupprimerBonjour Ma chère Nadijibella,
RépondreSupprimerTes fatayers sont superbes. Lorsque je les ai vus, je me suis dit : ce ne pourra pas être pour moi... Et ensuite j'ai lu que tu conseillais de les farcir avec des épinards ou du fromage... en définitive avec ce que l'on souhaite.Ils ont l'air succulent et j'adopte cette recette.. Merci Nadjibella
Je te souhaite une très bonne journée
Bisous,
Patricia - La Table de Pénélope
Excellente recette que je testerais volontiers: les épices et les pignons, c'est pour moi!
RépondreSupprimertes chaussons m'ont l'air sacrément bons! les 2 versions me plaisent.
RépondreSupprimerMerci pour ce succulent voyage culinaire ! Bonne journée !
RépondreSupprimerSuperbes ! Merci pour le partage ...
RépondreSupprimerBonne journée, Claire
elle me plait bien ton idée
RépondreSupprimerGros kiss
Blandine
j'imagine le croquant des pignons de pin un délice miam
RépondreSupprimerMerci pour le voyage, j'adore ça, en plus avec des pignons... J'en mangerais toute la soirée ;-)
RépondreSupprimerCes petits chaussons sont bien appétissants et l'idée des pignons est super. Merci du partage, je l'essaierais incha'llah
RépondreSupprimerils ont l'air extremement bon
RépondreSupprimerMmmmm!! Ils sont Magnifiquement réussi:))xxx
RépondreSupprimerTres belles fatayers.
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour le partage.
Très jolis tes fatayers, je ne connaissais pas la version à la viande. À essayer très bientôt:))
RépondreSupprimerTrès réussis tes fatayer ! Je ne doute pas que la version feuilletée doit être aussi très bonne mais je préfère la version originale !
RépondreSupprimerBravo ma chérie! Je n'en ai jamais fait à la viande, ni avec de la pate feuilletée, mais l'idée est bonne; je vois que tu as bien maitrisé les fatayers, je suis curieuse de savoir qui t'a appris a les faire aussi bien?!
RépondreSupprimerAu sujet de l'article du canard enchainé, c'est dommage je ne peux pas lire le journal en ligne, mais j'ai lu cet article sur un autre site, et je me suis faite la meme réflexion que toi! Les temps ne sont pas très réjouissants pour nous autres..ésperons que les choses vont finir par changer!
merci beaucoup ma chere, recette prise en consederation pour le concours des entrees ramadanesques, saha ramdanek, bisous
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour la recette. Manque plus que 3al saj pour la cuisson et la on est au Liban
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