Avec René, notre chef, nous avons réalisé et dégusté cet écrasé de charlottes : une purée, comme on a peu l’habitude d’en manger, des pommes de terre écrasées au doux parfum d’huile d’olive et de romarin ( frais de préférence).
A cause des enfants, j’ai mis moins d’huile que préconisé.
J’ai accompagné cette purée de steaks, grillés dans très peu d’huile.
J’ai déglacé la poêle avec de la crème fraiche afin de réaliser une sauce express.
- P/4 pers.
- 1kg de Charlottes ( ou autres pommes de terre à chair ferme)
- 5 branches de romarin
- 25 cl huile d’olive
- Sel fin, gros sel.
Sauce :
100 ml de crème fraiche (liquide ou épaisse)
1 c.s de moutarde de Dijon
1 c.s de moutarde à l’ancienne ( la quantité de la moutarde est à titre indicatif.
Elle peut varier en fonction de votre goût ou votre amour pour la moutarde).
Accompagnement :
Accompagnement : Épluchez les pommes de terre Charlotte.
Coupez-les en gros dés.
Lavez-les.
Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans une grande casserole avec de l’eau, à hauteur des pommes de terre.
Ajoutez les branches de romarin et du gros sel.
Égouttez et écrasez-les dans une calotte avec une fourchette ou un écrase purée en ajoutant petit à petit l’huile d’olive.
Rectifiez l’assaisonnement.
Faites griller les steaks dans un peu d'huile.
La cuisson se fera en fonction des goûts de chacun.
Enlevez, mettez dans une assiette et laissez la viande reposer un moment.
Déglacez la poêle avec la crème.
Cette écrasée de pommes de terre, est bien succulente !!!!
RépondreSupprimerTon plat en entier est délicieux !
Bisous, Doria
Un plat délicieux.
RépondreSupprimerJ'adore.
Nadine
Trop trop délicieuuuuuuuuuuuux! Merci pour le partage.
RépondreSupprimerBizz
Que de saveurs dans ce plat. Ca me donne faim. bises
RépondreSupprimerBelle recette avec une présentation de Chef 4 étoiles!! bravo et bon vendredi!
RépondreSupprimertrès belle assiette nadjibella, j'aime bien l'idée de la sauce vu que je suis une fan de moutarde
RépondreSupprimerà bientôt!!!!
fimère
Tu me donnes envie, cette purée, cette sauce, ... je me remettrais bien à table !
RépondreSupprimerUtilizer les sauces est un'art de la cuisine Francaise que j'envie. Cette asiette en est la démontration.
RépondreSupprimerBaci Alessandra
Une purée au parfum du sud ! C'est original, j'ai très envie d'y goûter !
RépondreSupprimerThe mustard sauce sounds amazing. I made mashed potatoes today and I always make it with olive oil but it's a great idea to use rosemary in the potatoes.
RépondreSupprimerDélicieux avec l'huile d'olive aussi......
RépondreSupprimerL'assiette complète me plait, mais j'avoue avoir un faible pour la sauce moutarde, je vais l'essayer!
RépondreSupprimerQue plato más rico, me gusta todo. Las patatas con el aceite de oliva están buenísimas. En casa el aceite de oliva que usamos, es de nuestra propia cosecha.
RépondreSupprimerA bientôt.
cette sauce est super, à faire
RépondreSupprimeroh là là! tes photos me font saliver! cette petite sauce et cette purée à l'huile d'olive et au romarin... fantastiques!
RépondreSupprimerUne délicieuse assiette!!! moi le romarin j'adore et j'en ai dans mon jardin!!!
RépondreSupprimerBises
Oulalaa jeme régale ! C'est super joli, bien parfumé bref le top avec les herbes !
RépondreSupprimerC'est plein de parfum!!
RépondreSupprimerappétissant merci pr le partage
RépondreSupprimerc'est appétissant merci pour le partage
RépondreSupprimerTrés appétissant ce plat, merci pour ce délicieux partage et bonne soirée.
RépondreSupprimerExquis à souhait... Et cette sauce...!
RépondreSupprimermiammmmmmmmmmm!!!!!! ca donne envie quelle classe la presentation !!!!
RépondreSupprimerje vais bientot mettre un truc qui vient de chez toi. patience !!!!bisoux
Cette sauce Hum !! tout à l'air totalement divin
RépondreSupprimerBonne journée
Ginette xx
Tout à l'air à tomber!! Bravo!
RépondreSupprimerTon plat, c'est que du bonheur! Bisous
RépondreSupprimerHUUUUMMMM!!!! quel délice!
RépondreSupprimerÇa m'a l'air très bon tout ça.
RépondreSupprimerNadine
Rho la la, cette sauce de si bon matin : pour un peu, j'irais me chercher un petit morceau de pain pour saucer ! Merci pour cette belle recette !
RépondreSupprimerHummmm !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sa donne terriblement envie ! voilà un plat qui donne de l'appétit !
RépondreSupprimeril ya tout ce que j'aime dans cette recette romarin huile d'olive et moutarde miam miam!!!!
RépondreSupprimerJe fonds complètement pour les deux!
RépondreSupprimerC'est vraiment trop trop tentant
RépondreSupprimerbisous
ohh tu me fais saliver a cette heure ci c pas humain :)
RépondreSupprimer