La chantilly maison, c'est la touche gourmande par excellence ! Que ce soit pour sublimer une coupe de fraises, accompagner une glace ou couronner un dessert, elle fait toujours son effet.
Mais soyons honnêtes : réussir une chantilly parfaite peut parfois sembler compliquée. Entre les ustensiles à glacer, la crème à refroidir et l'espoir que tout monte correctement, on peut vite se décourager.
Aujourd'hui, je vous propose deux méthodes inratables pour préparer votre chantilly maison :
- La recette classique , pour les puristes.
- Une astuce rapide , pour celles et ceux qui veulent se simplifier la vie tout en obtenant un résultat impeccable.
Avec ces techniques, dites adieu aux ratages et bonjour à une chantilly aérienne et onctueuse, prête en quelques minutes !
Et parce qu'un bon dessert ne vient jamais seul, je vous partage également une idée simple et savoureuse : des fraises en verrines relevées d'une pointe de vinaigre balsamique, parfaites pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir.
Prêts à fouetter ? Suivez-moi !
INGRÉDIENTS : - Recette académique de la chantilly :
- 50 gr de sucre glace
- 250 ml de crème fleurette
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide.
PRÉPARATION :
Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants :
1. Une crème liquide à plus de 30% de matière grasse.
Le fouet, le récipient et la crème devront être très froids !
Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème.
2. Dans la cuve du batteur ou dans un récipient très froid , versez la crème fleurette froide.
Si elle n'est pas assez froide, placez le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
3. Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème.
4. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée
Il est possible de la sucrer avant de la fouetter ou alors juste après.
5. La vanille s'incorpore au même moment que le sucre.
Ma recette :
(J’ai trouvé, je n’ai rien inventé).
L’astuce : Vous pourrez faire votre chantilly quand vous voulez.
Vous n’avez plus besoin de glacer vos ustensiles, de mettre votre calotte ou cul de poule sur un lit de glace, de congeler votre matériel et de prier le bon dieu pour que ça monte.
Que nenni, plus rien de tout ça.
INGRÉDIENTS : - 200 ml de crème fraîche fluide entière
- 1/2 jus de citron
- Quelques cuillerées de sucre glace en fonction du goût.
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide.
PRÉPARATION :
1. Mettez votre crème dans un récipient.
2. Commencez à battre avec un fouet à main ou électrique.
3. Sucrez.
4. Rajoutez le jus de citron.
2 à 3 coups de fouet et votre crème est prête.
Si vous utilisez un fouet électrique, faites très attention : la crème monte très vite.
Le truc n’est ni miraculeux, ni sorcier. Il est chimique. L’acidité du citron et l'amidon contenue dans le sucre glace ont pour effet de rendre les cellules de la crème plus fermes, plus compactes très vite.
Réserver la crème chantilly au frais.
Attention, elle ne se conservera que quelques heures. S vous voulez la conserver plis longtemps, utilisez du fixe-chantilly
Concernant mes verrines :
1. Coupez vos fraises en 4.
2. Laissez macérer un petit moment avec un voile de sucre.
3. Rajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique pour corser le goût.
4. Mettez vos fraises dans une coupe ou un verre.
5. Décorez de crème chantilly.
INGRÉDIENTS : 
INGRÉDIENTS : 
Olá amiga!
RépondreSupprimerConheci seu cantinho e amei mesmo!!!
Lindo, criativo, nutritivo e delicioso!...
Parabéns pelo seu trabalho!
Espero você em:
magiadaines.blogspot.com
Beijinhos carinhosos.
Itabira - Brasil
Merci d'avoir visite et commente sur mon blog! Ju comprends Francais mais j'ai un peu de difficulte a m'exprimer en Francais. L'autre fois j' ecrirais en Anglais. Chantilly est delicieux et versatille pour fair beaucoups des choses. Votre recette est parfaite.
RépondreSupprimermerci pour cette astuce
RépondreSupprimerbon week-end
merci pour lastuce !!
RépondreSupprimeret si tu aimes les émulsions chaudes alors c'est chez moi à tout de suite !!pierre
merci pour ton astuce tou fallait y penser
RépondreSupprimeraller bon week end
bises
Merci pour ta visite et ton gentil commentaire sur mon blog. Je note ton super tour de main pour la chantilly ;-)) !!
RépondreSupprimermerci pour le truc!...à moi la chantilly!
RépondreSupprimerQuelle délicieuse recette, miam miam, j'adore et tes photos sont belles et appétissantes. Merci pour ton gentil message. Bon dimanche, Gros bisous. Fany
RépondreSupprimermerci pour le truc , j'ai souvent dumal à faire monter la chantilly.
RépondreSupprimerbises et bon dimanche.
au fait pour les coquelets farcie , je les ai fais au four avec un bouillons au fond du plat et j'ai arrosé régulièrement , merci pour ta réponse.
Ah!! merci pour cette super astuce à tester rapidement!!
RépondreSupprimerEt tes petites verrines, très appétissantes!
Bisous
la chantilly j'adore au fait pour le gratin au maroilles moi je l'ai fait au camembert un délice
RépondreSupprimerHo je ne savais pas ça et ça va m'être très utile !
RépondreSupprimerUn super astuce! J'adore la chantilly!
RépondreSupprimerBises et bon dimanche,
Rosa
Une recette à mettre sous le coude
RépondreSupprimerBJR
RépondreSupprimerMerci de ta fidélité ma belle.
Bonne journée
J'avoue ne pas y arriver mais peut-etre qu'avec tes explications precieuses...
RépondreSupprimerTrès bonnes éxplications, merci beaucoup ma chère, vraiment je trouve ce billet très intéressant,je vais suivre tes mots à la lettre.
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Génial le truc du citron!! Moi qui ai tellement de mal avec la chantilly, c'est tjr toute une histoire... Alors merci beaucoup!!
RépondreSupprimerMerci pour cette superbe astuce !!! bon dimanche
RépondreSupprimermerci pour l'astuce
RépondreSupprimerMerci pour cette recette car ce n'est jamais simple de réaliser une bonne chantilly. Une tres jolie présentation. Bonne semaine !
RépondreSupprimermerci pour ces p'tits rappels bien utiles!bises
RépondreSupprimermoi j'en mettrai bien partout !
RépondreSupprimerJe retiens l'astuce. Génial.
RépondreSupprimerNadine
Merci pour les astuces. Et à moins que je ne plonge direct dans mon écran, tu n'aurais pas une astuce pour me procurer de la chantilly, là, maintenant tout de suite?? hihi, bisous!
RépondreSupprimerMessage pour "Au bonheur des papilles": j'ai un petit problème pour te rendre visite.
RépondreSupprimerQuand je clique sur ton nom, je tombe sur à taaable, qui ne me mène nulle part.
Si je cherche côté Au bonheur des papilles, je tombe sur un autre blog.
Peut-on te joindre et comment??
A bientôt.
Merci beaucoup ma chère, alah itebete hasebtek.
RépondreSupprimerhou ça donne l'eau à la bouche ta recette !!! j'vais en rêver toute la nuit...bisous du canada
RépondreSupprimerBonjour!!Merci pour cette merveilleuse astuce pour faire la chantilly!!
RépondreSupprimerMerci pour ton passage, ton gentil commentaire et ton lien vers le jeu!
J’espère que tu seras des notre!! Bises!
Il est vrai que la chantilly n'est pas facile à réaliser si on ne suit pas des règles bien précises.
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour tes explications !
Bisous, Doria
Merci pour cette astuce: j'ai parfois quelques difficultés avec la chantilly, surtout en été!
RépondreSupprimerAlors là c'est top!!!
RépondreSupprimermoi qui suis une véritable angoissée de la chantilly!!!
j'ai même dis que sans le fameux robot qui coute un bras, on ne 'y reprendra plus....(faut quand même que je garde cette excuse pour me le faire offrir!!) mais je vais retenter le coup avec ton astuce;
merci et à bientot!
Magnifique verrine de chantilly express.
RépondreSupprimerJe suis toujours époustouflée par tes réalisations Nadjibella.
Merci beaucoup pour ton compliment mais je suis très loin d'avoir ton talent... de maître.
Bises, A bientôt
Patricia - La Table de Pénélope
merci de cette astuce! j'adore faire la chantilly et je pensais qu'il fallait y mettre de la gelatine pour qu'elle tienne! le citron, j'aime beaucoup mieux!
RépondreSupprimermerci pour ce truc bz patmamy
RépondreSupprimermerci pour l'astuce, j'ai pris l'habitude également de tout siphoner pour aller plus vite :D
RépondreSupprimerHello Nadji !
RépondreSupprimerMerci pour cette astuce ! c'est vrai que la chantilly maison est un régal !
Amitiés d'Isa-Marie
Merci beaucoup... La chantilly maison c'est trop bon...
RépondreSupprimerJulia
Merci nadji, je l'ai essayé hier soir pour un dessert express aux fraises c'était parfait
RépondreSupprimerBonne soirée encore merci pour l'astuce