J’ai découvert cette baguette tourbillon sur le blog Rdv aux mignardises chez Mouni. et j’ai immédiatement eu un coup de foudre ! Comme elle, je l’ai trouvée aussi belle à voir que délicieuse à déguster.
Je l’ai réalisée trois fois : une première version nature, puis deux autres fourrées au lemon curd et parsemées de graines de pavot. Ce mariage de saveurs m’a conquise !
J’ai un faible pour les graines de pavot et leur léger croquant, qui apporte une touche irrésistible à chaque bouchée.
INGRÉDIENTS :- 550 gr de farine
- 200 gr de lait
- 65 ml d'eau
- 1oeuf
- 35 gr de margarine
- 1cc de sel
- 1cs de sucre
- 1cs de levure boulangère déshydratée
- 70 gr de beurre fondu pour le feuilletage
- 1 jaune d’œuf .
- Des graines de pavot.
PRÉPARATION :1. Préparez la pâte :
- Faites dissoudre la levure dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Dans le bol d’un robot ou un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le reste du lait, l’eau et l’œuf, puis mélangez.
- Incorporez la margarine à température ambiante.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.
- Formez une boule et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage de la baguette tourbillon :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement.
- Étalez-la en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau.
- Badigeonnez de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Pliez la pâte en portefeuille : rabattez chaque bord vers le centre.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que le beurre se fige légèrement.
3. Façonnage et cuisson de la version nature :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la de nouveau en rectangle.
- Badigeonnez du reste de beurre fondu.
- Roulez la pâte sur sa largeur pour former un boudin.
- Badigeonnez de jaune d’œuf.
- À l’aide d’une lame bien tranchante, faites des entailles sur le dessus.
- Saupoudrez de graines de pavot.
- Laissez lever 30 minutes.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la baguette soit bien dorée
4. Version Lemon Curd & Pavot
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en rectangle.
- Badigeonnez-la de lemon curd sur toute la surface.
- Parsemez de graines de pavot.
- Roulez la pâte sur sa largeur pour former un boudin.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et réalisez des entailles sur le dessus.
- Saupoudrez de graines de pavot.
- Laissez lever 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Dégustation :
- Dégustez cette baguette tourbillon encore tiède, nature ou avec une touche de beurre.
- La version au lemon curd est parfaite pour accompagner un thé ou un café !
Astuce : - Cette baguette est encore meilleure le lendemain.
- Pour lui redonner du croustillant, passez-la quelques minutes au four.
BON APPÉTIT.
J'avais aussi vu ces magnifiques baguettes !!! Moi qui adore faire de la boulange, il faudra que j'essaie....
RépondreSupprimerBravo !!!
bonne journée
manue
waouh!quel effet!c'est superbe!je note!bises
RépondreSupprimerJe l'ai deja fait et elle est terrible.Bisous
RépondreSupprimerMAGNIFIQUE.
RépondreSupprimerNadine
cela fait un moment que j'ai pas fait ce genre de recette je vais m'y mettre
RépondreSupprimerbonne journée
Wha, c'est vraiment superbe et plus que tentant !! Chapeau !!!!!
RépondreSupprimerElle est magnifique!!!!
RépondreSupprimerElle est magnifique et miam!miam!
RépondreSupprimerc'est un pain magnifique hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
RépondreSupprimerc'est marrant comme démarche!!! grand bravooooo
RépondreSupprimerWow!!!Splendide et tellement appetissant!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup!!!
Murielle.
super super super!!!bravo!!!!!
RépondreSupprimerhummmm, sa ma l'air bons...
RépondreSupprimerMA-GNI-FI-QUE!!!! Bravoooooooooooooooo!!!!!!
RépondreSupprimerJe prends note illico. Merci pour le partage.
Bizz
Très appétissante!
RépondreSupprimerre coucou,
RépondreSupprimerpour ta question sur le cake au citron de C.Felder, il n'utilise pas le jus dans le cake il met simplement 1/2 jus de citron dans le glaçage.
Je ne peux pas faire la comparaison avec le cake au citron de Sophie car je ne l'ai jamais essayé
bisou
Waow, mais c'est vraiment superbe
RépondreSupprimerQuelle belle baguette tourbillonante !
RépondreSupprimerSuperbement réussie. J'ai relevé aussi cette recette il y a longtemps mais je l'ai complètement oubliée. Merci de m'y faire repenser.
RépondreSupprimerCette baguette me rappelle celle que mon beau-père a rapporté un jour à la maison... Ils appelaient cela la baguette-croissant...
RépondreSupprimerC'est drôlement joli et en version "lemon curd et pavot" alors là je craque !
RépondreSupprimermoi ausis je l'ai reperee .elle est supereb
RépondreSupprimerwaouwwww!!!! genial!!!!!!!!!!!
RépondreSupprimerAdjibella, je suis tre contente de te connaitre et je suis sure que la langue ne serait pas un problem pour nous entendre. Je te remercie pour ton commentair sur mon blog.
RépondreSupprimerTes recettes son fantastique et cette-ci est superbe!
Ciao Alessandra
Elle est vraiment très sympa cette recette !!!
RépondreSupprimerLes pains aux raisins j'en fais souvent, ils sont très appréciés par la petite famille, il me reste à essayer cette baguette, en tout cas elle est très jolie!
RépondreSupprimerTrès jolie baguette, je n'ai jamais fait de boulange car je ne posséde pas de map, mais je vois qu'on peut faire de jolies choses sans machine. Merci pour cette belle recette.
RépondreSupprimerBises.
Bonjour Najibella,
RépondreSupprimerUn petit tag pour toi sur mon blog.
bizz
bonjour toujours de bonnes recettes de chef
RépondreSupprimerjoumou3a moubaraqa
amities du maroc sourour
bravo pour ton tag de chez zohra
je suis ravie que la recette t plu, le résultat est parfait!!!! bravo
RépondreSupprimermerci pour le tres gentil commentaire sur le blog :)
bises
mouni
quelle belle recette, c'est un vrai travail de pro..bravo
RépondreSupprimerle travail d'un chifayon bravo
RépondreSupprimerChe mreraviglia!!! Quelle merveille!!!!
RépondreSupprimerje vais certainement!!!
Tu fais vraiment des façonnages fabuleux! Félicitations à toi.
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