INTRODUCTION :
La ghraybeh, également appelée ghribiya, est un gâteau traditionnel ancestral, emblématique de plusieurs pays du Maghreb et du Moyen-Orient. Bien que son origine exacte reste difficile à retracer, cette douceur intemporelle a traversé les siècles pour continuer à séduire les papilles de généré
Ce gâteau se distingue par sa texture unique : léger, sablée et fondante en bouche. Une simplicité qui réside également dans ses ingrédients essentiels : farine, sucre, beurre ou huile, qui s'ajoutent parfois des amandes ou d'autres fruits secs pour une.
Chaque région apporte sa propre interprétation à cette gourmandise, offrant ainsi une richesse de variantes. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la version syrienne, célèbre pour son raffinement et son authenticité
Ce gâteau se distingue par sa texture unique : léger, sablée et fondante en bouche. Une simplicité qui réside également dans ses ingrédients essentiels : farine, sucre, beurre ou huile, qui s'ajoutent parfois des amandes ou d'autres fruits secs pour une.
Chaque région apporte sa propre interprétation à cette gourmandise, offrant ainsi une richesse de variantes. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la version syrienne, célèbre pour son raffinement et son authenticité
INGRÉDIENTS :
- 1 mesure de beurre clarifié
- ½ mesure de sucre glace
- 2 mesures de farine
- 1 pincée de sel
- ¼ c. c de vanille
- Pistaches et pignons de pin pour la décoration .
PRÉPARATION :
Pâte :
- Battez le beurre clarifié froid et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume.
- Ajoutez la vanille et la pincée de sel.
- Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de battre. Vous devez obtenir une pâte douce et ferme.
- Mettez-la au frigo minimum une demi-heure.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 170°.
- Formez avec la pâte de petites boules de la grosseur d’une noix ou de petits anneaux.
- Posez-les sur un plateau couvert d’un papier sulfurisé ( ou fariné).
- Décorez d’une pistache ou d’un pignon de pin.
- Mettez-les à cuire 10 à 15mn.
- Les gâteaux doivent rester blancs dessus et à peine dorés ( jaune pâle) dessous.
- Laissez-les refroidir.
- Ne les touchez pas avant le lendemain .
Utilisez un fouet électrique ou un robot.
Le beurre doit être impérativement CLARIFIE.
Sinon, vous allez vous retrouver avec des sablés en forme de palets.
Remettre la pâte au froid permet de mieux travailler la pâte et facilite la cuisson.
Mesure : j’utilise les cups( américains) : 250 gr la mesure.
DÉGUSTEZ .
BON APPÉTIT.
Mon dessert marocain préféré!! Ils sont trop beaux les tiens, merci!
RépondreSupprimerJ'en avais mangé en Espagne, c'est délicieux!
RépondreSupprimerJ'adore la couleur blanche, je vais te piquer cette recette et les faire bientôt
RépondreSupprimerQuelle délicieuse recette, merci, cela me donne envie de voyager et de découvrir tes gourmandises, ton blog est riche d'excellentes recettes. Merci pour ton gentil message sur mon blog. Bonne semaine et bisous
RépondreSupprimerj'adore ces biscuits fondants
RépondreSupprimerJe connais ces petits biscuits et c'est super bon !
RépondreSupprimerBonne soirée, Doria
Et je t'en prends plein, histoire de se faire un petit matin bonheur avec mon éternel cappuccino...fidèle compagnon depuis des années...Ah, que du bonheur tes petits gâteaux !!!
RépondreSupprimerWaaaaaaaaaw!!! Je ne mourais pas bête.
RépondreSupprimerNon seulement tu nous donne une recette somptueuse,mais en plus tu rajoute un cour d'histoire.Merci pour ce généreux partage.
miam miam!
RépondreSupprimermais comment fait t-on du beurre clarifier? j'ai une idee mais je ne suis pas sur..
site tres apettissant!
Maryline
C'est simple, on a envie de croquer dedans rien que en les regardant....
RépondreSupprimerils me font bien envie ces petits gâteaux tout ronds! mais j'ai la même question que Maryline, je ne sais pas faire le beurre clarifié...
RépondreSupprimerLes filles, d'ici demain, je rajouterai quelques lignes à ma recette pour vous expliquer comment clarifier le beurre.
RépondreSupprimerJ'ai pour habitude de les faire sous leur forme alégérienne, appelés alors Ghribas. J'utilise alors un mélange de smen (graisse végétale clarifiée et huile) et je saupoudre mes sablés de cannelle après cuisson. J'avais posté la recette sur mon blog il y a quelques temps.
RépondreSupprimerLa version syrienne me plaît bien.
Ils sont très jolis! Je t'en pique un pour aller avec mon café!
RépondreSupprimerBises,
Rosa
je ne connaissais pas ces petits gâteaux mais je suis contente car je peux à nouveau poster des commentaires chez toi,même si ça "ça déconne" un peu encore !
RépondreSupprimertu le as parfaitement réussi
RépondreSupprimerils sont très mignons et appétissants et je t'en prendrai volontier un
Tu ne peux pas savoir à quel point j'aime ces petits biscuits fondants, sableux à souhait!!!
RépondreSupprimerElles sont belles, elles me rappelent ma maman,elles les prépare toujours pendant la fete d'el aid.
RépondreSupprimercela a l'air fameux
RépondreSupprimerSuperbe!!!Je préfère largement ta version à celle avec de l'huile.
RépondreSupprimerBisous.
Caro
Magnifique. J'aime cette version.
RépondreSupprimerCarole.
sabahnour nadjibella ravie de te lire et te souhaiter une bonne nuit du destin bessaha wa salama tu sais a l heure ou je t ecris Allah ouAkbar vient de s annonver a la mosquee insha allah koul khair bisous et merci pour ces montecaos bisous
RépondreSupprimermon mari tient ce don de sa mere et il me donne un coup de main la vie cest a deux je pense bisous
J'aime beaucoup ces petits biscuits!
RépondreSupprimerbonjour tu nas pas a être désolé, le fait que tu ai pensé a moi cela me fait bcp plaisir, tes montecaos ont lair trop bon je te souhaite une bonne nuit du destin aussi je tembrasse bisous
RépondreSupprimerJ'adore ces petits gâteaux fondants et friable à la fois.Merci pour ce délicieux partage.
RépondreSupprimerBisous
merci pour cette belle découverte syrienne
RépondreSupprimergros bisou
je pense que je vais adorer cette gourmandise !
RépondreSupprimerhumm, des p'tites bouchées comme d'habitude, très appétissantes!!j'en mangerai bien une!bises
RépondreSupprimerElles sot bien belles ces petites bouchées.
RépondreSupprimerUne gourmandise àl laquelle je ferais bien honneur.
Bisous
trop mimis ces petits gourmands , avec la pistache cela fait un effet " sensas
RépondreSupprimerbises
tres reussi ,elles sont tellement jolis que j'ai bien envie de manger quelques une mais je ne sais pas si je pourrais m'arreter?.Bisous
RépondreSupprimerbonjour! merci pour ton passage et ton gentil commentaire qui me fait toujours plaisir!! les moules je les ai acheté en Algérie, mais je crois qu'on peut se débrouiller sans pour faire la recette. je vais faire des tests aujourd'hui in challah.tes ghribas sont délicieusement tentantes!! bonne journée! bises!
RépondreSupprimerKouky
l'eau a la bouche bravo
RépondreSupprimerj adore et les tiens ont l air succulents...
RépondreSupprimerWaaaw ! Ils sont parfaitement réussis ! Merci pour cette version syrienne ! Je les fais aussi avec du beurre clarifié, et quand je n'en ai pas je clarifie le beurre en retirant à la cuillère la mousse qui se forme lorsqu'il a fondu (je n'attend pas qu'il bouille).
RépondreSupprimerBonsoir Nadjibella,
RépondreSupprimerTes petits biscuits sablés me plaisent bien. Ils doivent être vraiment exquis... et j'adore la pistache
Je te souhaite une très bonne soirée,
Et également de très bonnes fêtes de fin d'année.
Merci Nadjibella, A bientôt
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope
Bonjour , excusez mon français . Ne voudrais savoir quel genre de farine que vous utilisez, la farine de blé tendre ou de la farine de blé dur ? Merci,
RépondreSupprimerFrancesco
Bonjour Francesco, ne t'inquiète pas pour ton français, tu t'exprimes très bien.
RépondreSupprimerPour ces gâteaux, j'ai utilisé de la farine de blé tendre, c'est à dire de la farine à gâteaux.
N'hésite pas si tu as d'autres questions.
Amicalement,
Merci beaucoup! :-)
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