Tout ce qu'il y a de sublime ...
Je suis partie d’une recette turque de paupiettes de poulet farcies de fruits secs et servies sur un coulis de sauce tomates ( Délices de Turquie, EDL) et j’ai dévié.
En cours de route j’y ai introduit une petite version marocaine pour l’accompagnement.
J’ai servi les médaillons de paupiettes accompagnés de riz et de fruits secs.
Les raisins secs apportent au riz, leur coloris et leur saveur sucrée, les abricots leur moelleux et les pistaches leur couleur verte et leur croquant.
Un plat de roi ou de princesse.
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de poulet
- 80 gr de riz (100 gr pour moi)
- 20 gr de pignon de pin (30gr)
- 20 gr de raisins de Smyrne (30 gr de raisins de Corinthe)
- 20 gr de pistaches mondées (30 gr de pistaches mondées)
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gr de toutes-épices (1 pincée de 4 épices)
- 2 gr de canne en poudre
- 60 gr d’abricots secs (80 gr)
- 80 gr de sauce tomates ( pas mis)
- 1 bol de bouillon de poulet
- 4 gr sel
- 2gr de poivre
- Décoration :
- Graines de pistaches.
PRÉPARATION :
Rincez-le sous l'eau courante pour enlever l'excès d’amidon.
Dans une casserole, faites dorer les pignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le riz.
Ajoutez dans le riz, la cannelle, les épices, les raisins et le bouillon de poulet chaud.
Faites cuire 20 min à couvert jusqu'à ce que le riz soit gonflé et tendre.
Laissez tiédir hors du feu.
Désossez ces dernières de manière à obtenir de larges morceaux de viande semblables à des escalopes.
Salez et poivrez.
Sur les « escalopes » de poulet, déposez de la farce au riz.
Garnissez-la avec des pistaches mondées et des lamelles d’abricots secs.
Roulez délicatement chaque « escalope »autour de la farce pour former des paupiettes.
Ficelez comme un rôti et terminez par un nœud solide.
Faites chauffer 3 C.S d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites dorer les paupiettes de tous côtés.
Mettez au four à 160°C.
Laissez confire.
Ajoutez le contenu de la casserole aux paupiettes.
Terminez la cuisson (30 min au total).
Servez avec leur jus de cuisson agrémenté( de sauce tomates et )de pistaches.
Accompagnez d’une petite timbale de riz.
Ce plat peut être aussi réalisé avec de la dinde.
cette farce est superbe... J'ai des filets mignons au congélateur, je vais peut-être tester...
RépondreSupprimerTu me mets l'eau à la bouche là... Ca a l'air vraiment très bon!! ;)
RépondreSupprimerRien que le nom nous emmène en voyage... mais quand on découvre les photos et la liste d'ingrédients... superbe !
RépondreSupprimerComme ça semble bon! Je devrai l'essayer...dès que possible.
RépondreSupprimerMerci
Chantal
I love moroccan food very much. I also like to cook this type of chicken with dried apricot. I think ti's delicious. I should try this method of stuffing the chicken and then roll it. It really make a beautiful presentation. Delicious!
RépondreSupprimerUne viande bien parfumée, ça me plait beaucoup....
RépondreSupprimerBonne journée
Manue
le titre fait rêver et puis quand on lit la recette, on a qu'un envie, faire ces paupiettes.
RépondreSupprimerUn plat bien parfumé et très joliment présenté!!!! Bravo!
RépondreSupprimerBisous.
Une jolie façon de cuisiner les paupiettes de poulet et les couleurs sont magnifiques
RépondreSupprimereffectivement...tout ce qu'il y a de sublime!ça doit-être délicieux, un peu mijoté comme une tajine?!grosses bises et bonne journée
RépondreSupprimerhumm, ça doit être un régal! super apétissant! bisous
RépondreSupprimerQue de parfums dans ton assiette !!! C'est une très belle recette avec ma viande préférée !
RépondreSupprimerBisous, Doria
rien que le nom m'attire
RépondreSupprimerBonjour ma chère saveurs et gourmandises,
RépondreSupprimerEspérant que tu te portes bien ainsi ta petite famille?.
Stp, visite mon blog car juste je t'ai offerte un petit cadeau.
je te souhaite une belle journée.
un plat très appétissant
RépondreSupprimerJ'espère arrivée à poster autant que toi de me faire râler devant ton pc avec un petit pull pour te réchauffer alors que nous on transpire et la chamleur est devenue deplus en plus torrie hamdoulilla à dire on fait que râler
RépondreSupprimerbisous et bonne fin de semaine
waw je râle contente d'avoir terminé mon billet e t le voilà qui regagne les autres perdus dans l'ai
RépondreSupprimermerci Isablle pour ton partage et je me vois désolée de ne pas pouvoir poster
me voilà trompée de pseudo tu me fais râler hram 3lik ravie de te lire quand même bisous et joumou3a moubaraqa bisous
RépondreSupprimertes photos sont magnifiques et ta recette me plait bien , j'aime voyager par la cuisine
RépondreSupprimerc'est avec plaisir de visiter ton blog toujours de très belles recettes à ne pas manquer bisot
RépondreSupprimerEnfin j'arrive à passer, je suis débordé au travail en ce moment et crecvé en arrivant à la maison bon après ce petit intermède sur ma vie..lol..passons à ta vie culinaire qui est bien riche et bien appétissante , ces paupillettes doivent être succulentes,j'aime beaucoup le côté sucré salée pour le poulet.
RépondreSupprimerbises
hummmmmmmmmmmmmmmm excellent recette
RépondreSupprimerje note
Je salive encore et encore
RépondreSupprimerSylvie
J'en prends note et je teste
RépondreSupprimerNadine
hum sublime me semble encore faible pour qualifier ta recette!! tu me donnes faim!
RépondreSupprimerça a l'air vraiment délicieux!!
RépondreSupprimerça a l'air succulent!! Il faut absolument que j'essaie cette recette...Merci :)
RépondreSupprimerJ'aime toutes les paupiettes! Bisous
RépondreSupprimerfelicitations j'adore ta recette ; tu devrais aimer les miennes alors viens voir si tu veux mon blog à bientot Pierre
RépondreSupprimerJe m'évade déjà avec le nom de ce plat... riche et délicieux (et quel travail!).
RépondreSupprimerextra ta recette et je te là chipe ! hummm ça doit être délicieux et merci pour ce magnifique voyage
RépondreSupprimerj'aime beaucoup le sucré/salé, ce plat doit être bien savoureux! merci pour cette recette
RépondreSupprimerQuel titre qui nous emmène aux pays des saveurs !
RépondreSupprimerTRès bonne fin de semaine
ton blog porte bien son nom : saveurs et gourmandises ! voilà un plat qui le résume bien, je suis fan !!
RépondreSupprimerhummmm j'aime peu la cuisine sucrée salée, à qq exceptions près !!!
RépondreSupprimeret les abricots en font partis, avec les figues et parfois les pommes !!!
merci pour cette jolie recette qui nous fait voyager.
un délice je supose trop beau
RépondreSupprimerça m'a l'air bien bon...
RépondreSupprimercomme c'est accrocheur.......je vais la faire sans tarder!!merci bisous
RépondreSupprimerQue de bons ingrédients!
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