Mini-Harchas farcies salées.

Toujours à la recherche du truc insolite dans une recette susceptible de m’intéresser, je suis tombée sur la galette au lait ribot, ou lben de Soulafa.

Je l’ai tout de suite notée mais plutôt que de la faire telle quelle, j’ai préféré une version salée :

Recette de Soulafa :
450 à 500g de semoule fine (500 gr )
300ml de laban ou lait fermenté
2 c.c de levure chimique
une pincée de sel
50g de beurre fondu
4 c.s de sucre
2 c.s d'eau de fleur d'oranger
2 œufs de calibre moyen ( je n’en mets pas, ça serait trop liquide).

Ma version :
+ de la féta ou du fromage kiri, du persil ou de la coriandre haché(e), des olives hachées, des œufs durs hachés.
(Toutes les variations sont possibles).

Mélangez à part les ingrédients secs.
Dans un grand saladier mélanger les œufs au laban, eau de fleur d'oranger et beurre fondu.
Ajoutez-les petit à petit aux ingrédients secs tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
La consistance obtenue à la fin doit ressembler à celle d'un cake.
Beurrez un moule et versez-y la pâte obtenue.
Placez dans un four préchauffé pendant une trentaine de min à 180C.
La harcha se mange aussi bien chaude que froide.
Arrosez-la d'un peu de miel ou de sirop d'érable, vous allez aimer.
Remarque : Vous pouvez supprimer les œufs et dans ce cas, vous utilisez la même quantité de laban que de semoule.

Ma version :
Sans les œufs, la pâte est molle mais pas liquide.
Laissez reposer le temps que la semoule absorbe tout le liquide.
Fleurez votre plan de travail de semoule fine.
Étalez finement la pâte.
Coupez en 2.
Marquez l’une des 2 d’ empreintes avec un emporte-pièce (8 cm).

Mettez une c.c de farce dans le centre de l'empreinte.
Couvrez avec la 2ème pâte.
Fermez bien.
Coupez les cercles avec l’emporte-pièce.
Faites cuire dans une poêle en fonte des 2 côtés.

Excellentes pour un apéro.
Non farcies, elles peuvent être servies, toujours en apéro, avec du fromage ( aux herbes par exemple).